14 простих, але вишуканих рецептів для святкового столу з фото

   Дні народження, 23 лютого, 8 Березня. 1 Травня, Новий рік, сімейні свята – привід накривати стіл. Всі поважають себе господині намагаються порадувати близьких і друзів різноманітними стравами. Звичайно, у кожного кулінара є свої фірмові рецепти. Але іноді хочеться приготувати щось новеньке, незвичне. У цій статті я публікую зразкову святкове меню з 14 простих, але смачних і оригінальних страв, яке може наштовхнути вас і на власні ідеї. А на десерт можна спекти незвичайний торт безе “Політ”.

Салати і закуски без яєць

Салат листковий з ананасами

продукти:
– 6 штук варених картоплин;
– банку ананасів приблизно 560 грамів;
– 3-4 зубчики часнику;
– твердий сир близько 300 грамів;
– майонез.

приготування:
Майонез змішайте з часником, видавленим через прес. Натріть варену картоплю на крупній тертці, присолите. Покладіть шар на плоске блюдо. Намажте майонезно-часниковим соусом. Зверху покладіть ананаси, порізані шматочками. Теж змастіть соусом. Зверху посипте тертим сиром. Простий, але дуже смачний салат готовий. Оформити можна, як на картинці.

 Простий салат, з яким впорається навіть новачок в кулінарії, дивіться в цій статті.

Крутонами чорного хліба з мусом з оселедця.

Сам мус можна приготувати заздалегідь, а грінки (крутони) доведеться робити безпосередньо перед подачею на стіл.

Продукти на 4 шматочки Бородінського хліба:
– 1 філе оселедця або половина цілої оселедця:
– 2-3 штучки зеленої цибулі;
– плавлений сирок;
– 2 варені морквини;
– перець чорний мелений;
– 4 шматочки чорного хліба.

приготування:
Від хліба відріжте скоринки і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку підсушитися. Це займе 5 – 7 хвилин.

Оселедець і цибулю поріжте невеликими шматочками. Морква і плавлений сирок натріть на крупній тертці. Все складіть в блендер, поперчіть і добре перемішайте. Немає блендера? Скористайтеся м’ясорубкою, тільки вставте дрібну сіточку. Мус вийшов сухуватим? Це залежить від оселедця. Додайте столову ложку майонезу або рослинного масла і добре перемішайте.

Двома ложками акуратно сформуйте мус і покладіть на грінки. Прикрасити можна кропом і цибулею-пореєм або на ваш розсуд.

Млинці з сьомгою.

продукти:
Для млинців.

 – борошно 400 гр;
– яйця 2 шт .;
– молоко 1 літр;
– рослинне масло 2 ст ложки;
– сіль щіпка;
– ванілін.

Для начинки.
– слабосолона сьомга близько 100 гр .;
– твердий сир теж близько 100 гр .;
– солоні огірки 2 штуки;
– майонез 2 ст. ложки;
– мелений чорний перець;
– пір’я зеленої цибулі.

приготування:
Якщо ви вмієте пекти млинці, то можете зробити їх за своїм рецептом. А для інших я продовжу. Якщо у вас є блендер, складіть всі інгредієнти в чашу і ретельно змішайте. Якщо блендера немає, скористайтеся віночком або вилкою. Спочатку перемішайте яйця, потім додайте молоко і всі інші продукти, крім борошна, добре змішайте. Потім додайте потроху борошно, ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворювалося грудок.

     Не забудьте добре прогріти сковороду і змастити її маслом.

   Думаю, що на свято краще спекти вигадливі млинці у вигляді сніжинок. Робиться це досить просто. Основну масу млинця наливаєте на середину сковорідки, і, злегка повертаючи її, даєте тесту трохи розтектися.

   Потім набираєте в ложку трохи тесту і малюєте візерунки навколо. Можна набрати тесту в невелику пластикову пляшку і малювати з неї. Це дещо зручніше, але тесту витрачається більше.

   Коли все млинці готові, накрийте їх тарілкою або харчовою плівкою, щоб вони стали м’якшими.

  А поки займемося начинкою. Сьомгу порізати дрібними квадратиками. Сир натерти на дрібній тертці. Солоні огірочки теж дрібно покришити. Поперчити, додати майонез і все перемішати.

    Лук розділити на пір’я і запарити окропом, щоб вони стали більш еластично.

   В середину кожного млинчика покласти столову ложку начинки, сформувати мішечок і акуратно зав’язати пір’ям лука. Під час цієї процедури краще залучити дітей або чоловіка, нехай теж візьмуть участь у приготуваннях до свята.

До столу ці мішечки подаються холодними, але якщо ви робите їх напередодні свята, то краще кілька секунд розігріти їх в мікрохвильовці, щоб млинці не були жорстким.

М’ясні рулети з огірком і гірчицею.

продукти:
– свинина 400 грамів;
– солоні огірки 2 шт .;
– червона цибуля 1 шт .;
– гірчиця в зернах 2 ст. ложки;
– сіль перець;
– борошно для панірування.

приготування:
М’ясо порізати тонкими пластинами, накрити плівкою і добре відбити, посолити поперчити. Огірки і червону цибулю порізати соломкою. На кожен шматочок м’яса покласти зернову гірчицю, шматочки огірків і цибулі.

Закрутити в рулетики і скріпити зубочистками, щоб не розмотати. Акуратно обваляти в борошні. Класти спочатку швом вниз на добре розігріту сковороду з олією. Обсмажити з усіх боків до рум’яної скоринки.

Готові рулетики порізати навпіл під кутом в 45 градусів. Полити соусом “Лінивий тартар”.

 Соус “Лінивий тартар”

продукти:
– солоні огірки 2-3 шт .;
– головка червоної цибулі;
– часник 2-3 зубчики;
– полпучка петрушки;
– сіль перець;
– майонез 2 столові ложки;
– зерниста гірчиця.

Цей соус готується дуже просто, а головне, швидко, але для цього потрібен блендер. Всі інгредієнти поріжте, складіть в блендер всі, крім гірчиці, і збийте до однорідної маси. Тепер додайте гірчицю за смаком і перемішайте ложкою. Можна, звичайно, все дрібно порізати, але на це піде час, а під час новорічних клопотів, його якраз і не вистачає.

Оселедець під шубою в рулеті

продукти:

Ось як повинна виглядати оселедець під шубою!

– оселедець – 1 шт .;
– картопля – 4 шт .;
– морквина – 1 шт .;
– буряк – 1 шт .;
– майонез – 200 г .;
– цибуля – 1 шт .;
– оцет для маринування цибулі.

приготування:
Лук попередньо порізати довільно і замаринувати в оцті години на 2-3. Але можна покласти і сирої, на ваш розсуд.

Картоплю, моркву і буряк відварити, охолодити, почистити і натерти на дрібній тертці або порізати дрібними кубиками.

Оселедець почистити, відокремити від кісток, порізати дрібними шматочками.

Буряк краще віджати через марлю, щоб видалити зайву вологу. Якщо морква у вас теж соковита, то краще віджати а її.

Щоб зробити рулет, розстеляємо на столі харчову плівку, розрізаний целофановий пакет або фольгу, у кого що є. Буряк змішуємо з майонезом і рівномірно намазуємо на плівку. Знову накриваємо плівкою і гарненько утрамбовуємо шар. Видаляємо цю верхню плівку. Можна буряк трохи підсолити. Намагайтеся кожний наступний шар робити по ширині трохи вужче, ніж попередній. Так само чинимо і з морквою, тільки мажемо її тепер на буряк. Третій шар – картопля з майонезом, мажеться відповідно на морквину. Не забудьте її підсолити. Далі кладемо цибулю, якщо ви його маринували, то треба дати йому стекти, щоб він не був занадто мокрим. І останній шар – оселедець. Її краще укласти не по всій поверхні рулету, а довгим колодою посередині. Всі верстви утрамбовуємо аналогічно за допомогою харчової плівки.

Акуратно згортаємо рулет навколо колоди оселедця. Добре утрамбовуємо краю. Загортаємо в цю ж плівку. Закуску кладемо в холодильник, аж до приходу гостей. Перед подачею знімаємо плівку і ріжемо на порційні шматки.

Закуска “Кали”

продукти:
– 100-200 гр. шинки або будь-вареної ковбаси;
– 100 гр. будь-якого сиру або жирного сиру, його треба підсолити;
– 1 морквина;
– 2 зубчики часнику;
-майонез.

приготування:
Сир і моркву натерти на дрібній тертці. Часник вичавити через прес. Все змішати і заправити майонезом. Якщо використовуєте сир, то смак буде іншим. Я зазвичай роблю половину з сиром, половину з сиром.
Ковбасу або шинку порізати тонкими пластинками. Згорнути кульочки і закріпити зубочистками, щоб не розгорталися. Наповнити салатом. Прикрасити зеленню, шматочками червоного болгарського перцю, маслинами або просто кетчупом.

фаршировані персики

   Закуска має цікавий смак за рахунок солодких персиків і солоної начинки.
продукти:
– невеликий, грамів 200, шматочок м’яса індички;
– банка консервованих персиків половинками;
– банка консервованої кукурудзи;
– будь-який остренький сир, грамів 200;
– майонез або соус власного приготування;
– сіль, перець за смаком.

Для соусу:
– баночка йогурту;
– лимон;
– гірчиця.

приготування:
М’ясо відварити в підсоленій воді, остудити.

Поки приготуємо соус. У йогурт додаємо чайну ложечку гірчиці, столову ложку лимонного соку і трохи присаливаем. Добре змішуємо всі інгредієнти.

Дістаємо з банки персики, розкладаємо їх на рушник. Їх треба добре обсушити. Для цього можна покласти їх піддонами вгору, щоб стік зайвий сік, або промаківать серветкою кожен шматочок.

   Потім денця для стійкості треба зрізати, але стежте, щоб не зробити дірку.

Тепер ріжемо дрібними шматочками індичку, трьом на крупній тертці сир і додаємо 3-4 столові ложки кукурудзи без соку. Обережно кладемо соус або готовий майонез. Салат не повинен вийти мокрим. Сойс або майонез використовується тут просто для зв’язки продуктів. Посоліть, поперчіть, якщо це необхідно.
Начиняємо половинки персиків і розкладаємо на плоскому блюді.

   Ще два простих салату подивіться в іншій статті.

Салати і закуски з яйцями.

Фаршировані крабові палички.

  Хочу відразу попередити, закуска користується великим успіхом, тому робіть побільше.
Продукти на 10 штук охолоджених (не беріть заморожені) крабових паличок:

  • столова ложка сметани будь-якої жирності;
  • столова ложка майонезу;
  • зелень (кріп, петрушка або зелена цибуля;
  • два варених курячих яйця;
  • близько 100 гр. будь-якого твердого сиру;
  • 2-3 зубчики часнику.
    приготування:

   Сир натерти на дрібній тертці, відкласти третю частину для посипання. Жовток одного яйця теж залишити. Яйця натерти або придушити виделкою. Часник видавити через прес. Зелень дрібно порізати. Додати сметану і майонез. Все перемішати. Якщо любите перець, теж можна додати.

  Крабові палички акуратно розгорнути і з краю покласти начинку. Тепер палички треба так само акуратно згорнути. На тарілку викласти 4 палички, зверху – 3, потім дві і на самий верх покласти останню. У нас вийшло щось на кшталт хатинки. Присипте її “снігом” – сиром і яєчним жовтком або білком, як більше подобається. Закуска готова.

Сирні кульки

продукти:

  • варена картопля 4 шт .;
  • варені яйця 4 шт .;
  • крабові палички 10 шт .;
  • твердий сир 200 гр .;
  • майонез 2 ст. ложки;
  • перець.

приготування:
Сир натерти на дрібній тертці і поки відставити. Картоплю, яйця, крабові палички порізати як можна дрібніше, заправити майонезом і поперчити. Солити, в принципі, не треба, але якщо дуже хочеться, то можна. Все добре перемішати. Чистими руками скачати кульки трохи менше курячого яйця. Обваляти їх в сирі. Вставити шпажки або зубочистки.

Спосіб № 2

продукти:

  • плавлені сирки 2 шт .;
  • твердий сир 100 гр .;
  • пучок кропу;
  • 3 зубчики часнику
  • 2 варені яйця;
  • паприка;
  • майонез.

приготування:
Кріп заздалегідь вимити і добре висушити.
Яйця і сирки натираємо на дрібній тертці, видавлюємо через прес часник і додаємо трохи майонезу, щоб маса не була занадто мокрою. Все ретельно перемішуємо.
Дрібно шаткуємо сухий кріп. Відставляємо. Трьом теж на дрібній тертці сир. І теж отставляем. Насипаємо в тарілку паприку. Як в попередньому рецепті формуємо кульки і обвалюють по одному в приправах. У нас вийшли веселі різнокольорові кульки.

   спосіб №3

продукти:

  • велика упаковка крабових паличок;
  • 150-200 грамів сиру;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 4 варені яйця;
  • 3 ст. ложки майонезу.

приготування:
Крабові палички натираємо на дрібній тертці і відставляємо – це наша обсипання. Сир і яйця теж трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Додаємо майонез, все добре перемішуємо. Ліпимо кульки, як в попередніх рецептах. Обвалюють кожен кульку в стружці крабових паличок.

   

В якості прикраси для всіх трьох способів приготування сирних “рафаелок” можна використовувати мариновані печериці, пріколонние шпажками або зубочистками.

Рецепти гарячих святкових страв

М’ясо свинини і картопля в рукаві.

продукти:

  • м’ясо свинини, краще шия, 1 кг .;
  • чорнослив без кісточок 200 гр. Його можна замінити курагою, вишнею, будь-якими ягодами або грібамі.Для маринаду:
  • перуки півтори чайної ложки:
  • гірчиця в зернах 2 чайні ложки;
  • звичайна гірчиця півтори чайної ложки;
  • часник 3-5 зубчиків;
  • рослинне масло 4 столові ложки;
  • мед не гіркий 1 чайна ложка;
  • сіль 1 чайна ложка;
  • перець чорний мелений за смаком.

Для картоплі.

  • картопля середніх розмірів 1 кг .;
  • масло рослинне або оливкове 3-4 столові ложки;
  • сіль близько половини чайної ложки;
  • будь-яка суха приправа на ваш смак пів чайної ложки.

приготування:

Чорнослив запарити окропом. Обсушити.

М’ясо вимити й обсушити серветкою. Зробити глибокі надрізи не до кінця на відстані 1-1.5 см.

Всі інгредієнти для маринаду добре перемішати, часник вичавити через прес.

Добре промазати м’ясо маринадом, не забуваючи про кишеньки.

Весь чорнослив викласти в кожен кишеньку. Акуратно перекласти м’ясо в рукав для запікання. Рукав повинен бути в 2 рази довше шматка. Закріпити рукав з обох сторін і поставити на добу або трохи менше в холодильник.

Коли необхідно вже готувати, беремо картопля, відрізаємо денце з одного боку.

Сам бульба ріжемо як на картоплю фрі, тільки не до кінця, щоб не розсипався!

Форму для картоплі змащуємо олією і ставимо бульби на відрізаний кінець.

Масло, сіль і приправу добре розмішуємо і поливаємо картоплю зверху, не забуваючи потрапляти в отвори. Тепер готову картоплю разом з формою поміщаємо в рукав для запікання і закріплюємо його з двох сторін.

З духовки дістати грати, щоб вона була холодною. Саму духовку розігріваємо до 200 градусів. Тепер на решітку поставити форму з картоплею і форму з м’ясом. Запікати протягом години.

Готові картоплю і м’ясо, коли трохи охолонуть, перекласти на блюдо, попередньо розірвавши рукав і розрізавши м’ясо на порційні шматки.

Свинина в кисло-солодкому соусі з чорносливом і горіхами

продукти:

  • лопатка або задня частина свинини близько 1 кг .;
  • цибуля 2 головки;
  • томатна паста або улюблений кетчуп 2 столові ложки;
  • цукор;
  • перець;
  • пару лаврових листки;
  • чорнослив близько 150 гр .;
  • волоські горіхи 150 гр.

приготування:
М’ясо порізати великими шматками, посолити, поперчити і обсмажити на гарячій сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки. Скласти в каструлю.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору на маслі, що залишилося після смаження м’яса. Покласти готовий цибулю в каструлю зверху м’яса.

Долити гарячої води так, щоб вона злегка не покривала м’ясо. Гасити годину на повільному вогні.

Волоські горіхи просмажити на сковороді або в духовці близько 3 хв.

У тушковане м’ясо додаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, приправлену сіллю – столова ложка без гірки і цукром – столова ложка з гіркою, і перцем за смаком. Кладемо лаврушку, чорнослив і горіхи. Закриваємо кришкою і доводимо м’ясо до готовності, це близько півгодини. Не забувайте пробувати заправку, щоб вчасно підправити смак, якщо щось не влаштовує. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

  Смачного! Бажаю вам добре повеселитися на свято!

  А тут, на цьому ж сайті, ви знайдете 5 простих дієт з меню на кожен день.

Ссылка на основную публикацию