А ви знаєте, як варити макарони правильно і смачно?

Чому макарони або недоварюють, або, навпаки, злипаються, розварюються, прилипають до каструлі і втрачають привабливий зовнішній вигляд? Щоб уникнути такої ситуації, необхідно ознайомитися з рекомендаціями про те, як же правильно варити макарони.

Чи корисні макарони?

Для багатьох макарони – це перший крок до набору ваги. Однак, в Італії це блюдо вживається щодня, разом з різними соусами і підливками. І, тим не менш, італійці чудово виглядають.

Секрет полягає в якості макаронів. Корисною є та паста, яка виготовляється з твердих сортів пшениці.

У ній міститься велика кількість поживних речовин і вітамінів:

  • клітковина;
  • амінокислоти;
  • калій, залізо;
  • складні вуглеводи;
  • вітаміни B, Е;
  • фосфор;
  • марганець.

Які види і сорти макаронів краще вибирати?

Найбільше цінуються вироби з позначкою «група A». Також можуть бути група Б, В. При цьому, у всіх випадках може бути використаний вищий сорт борошна.

На батьківщині пасти виділяють кілька її різновидів за формою:

  • довга (вермішель, спагетті, спагеттіні, тальятелле і ін.);
  • коротка (фузіллі або спіральки, піні є трубочки, каннеллони і ін);
  • дрібна для супів (Стелліні – зірочки, Анеллі – колечка, діталіні ореккьете);
  • фігурна (фарфалле, конкільє, Джемеллі, Кампанелла, ньокі і т. д.);
  • паста з начинкою (Капелетті, тортеллоні, аньолотті і ін.).

Немає особливої ??різниці, які макарони брати: дрібні, великі, довгі, гнізда.

Головними ознаками якісної продукції є:

  • поверхня повинна бути гладкою;
  • всі елементи повинні бути однакові;
  • колір повинен бути рівномірним кремовим або світло-жовтим;
  • дрібні чорні крапки – залишки перемелених оболонок пшеничних зерен, які корисні для організму, повинні бути присутніми в невеликій кількості;
  • в пачці не повинно бути присутнім борошна, поламаних елементів пасти.

Рекомендації: скільки по часу потрібно варити, щоб вони не стали злипатися

Купувати рекомендується тільки ту пасту, яка виготовлена ??з твердих сортів пшениці. Залежно від форми макаронів рекомендується дотримуватися тривалість варіння після закипання води.

Скільки варити:

  • локшина – 5-7 хв;
  • гнізда – 5 хв;
  • трубочки – 13 хв;
  • ріжки – 10-15 хв;
  • листи лазаньї – 5 хв до напівготовності;
  • фетуччіне – 10 хв;
  • равіолі – 3-7 хв залежно від начинки;
  • бантики – 10 хв;
  • спагетті – 8-9 хв.

Правильні способи, як зварити макарони

Щоб відварити пасту, рекомендується дотримуватися наступних інструкцій:

  • Беремо відповідну каструлю, вливаємо воду, ставимо на вогонь. Поки вода не закипить, робити наступний крок не рекомендується.
  • Солити воду потрібно тільки після закипання. В іншому випадку дифузна реакція пройде не в повному розмірі, що може привести до злипання макаронів.
  • У киплячу підсолену воду додається паста. Вогонь рекомендується знизити, але вода повинна кипіти протягом усього процесу варіння.
  • Час варіння рекомендується дотримуватися в залежності від форми і типу пасти.
  • Щоб перевірити готовність продукту, досить виловити один-два елемента, щоб переглянути на м’якість.
  • Після цього береться друшляк, і паста відкидається на нього.
  • Рекомендується промити продукт під струменем холодної води. Це дозволить змити залишки крохмалю.

Швидкий спосіб варіння за 4 хвилини

На відміну від звичайного способу, цей відрізняється не тільки ємністю, але і часом. Для приготування знадобиться глибока сковорода і всього 4 хвилини.

В обрану ємність засипається паста, обсмажується на вогні до тих пір, поки не підрум’яниться. Далі додається 30-40 г вершкового масла, інші інгредієнти за бажанням (наприклад, томатна паста, помідори, куряче філе і т. П.).

До пасті додається окріп до рівня, поки рідина не покриє макарони. Додаються спеції, сіль. Встановлюється невеликий вогонь, сковорода накривається кришкою і гаситься до тих пір, поки рідина не випарується.

Перевагою цього способу є те, що можна, разом з макаронами, відразу додати і куряче філе, овочі та інші інгредієнти.

Спосіб варіння з молоком і водою

Макарони з молоком – одна з улюблених дитячих страв. Приготувати це блюдо легко:

  • У каструлю (місткість мінімум 2,2-2,5 л) вливається вода і доводиться до кипіння.
  • Після цього рідину підсолювати і додається паста.
  • Варити протягом 7-15 хвилин, в залежності від форми.
  • Вода зливається, макарони відкидаються на друшляк.
  • У каструльку додається молоко, підігрівається.
  • Після цього. до молока додаються відварені макарони.
  • Додають цукор, доводять рідину до кипіння.
  • Після закипання вогонь вимикається, додається невелика кількість вершкового масла (25-35 г).

Рекомендації по варінні макаронів, щоб вони не злипалися, дивіться у відеоролику.

Особливості приготування цільнозернових виробів або спагетті

При варінні пасти варто пам’ятати про те, що рекомендації можуть змінюватися, в залежності від її форми і призначення (в якому блюді буде використовувати). Варто взяти на замітку наступні поради:

  • Спагеті варяться без кришки. Викладаються вони в каструлю віялом. Тоді, через хвилину, вони самі опустяться повністю під воду. У разі, якщо макарони занадто довгі, то їх найкраще зламати навпіл.
  • Гнізда акуратно викладають в киплячу воду в сковороді або в каструлю. Важливо стежити за тим, щоб вони не торкалися одне одного. При цьому, варто пам’ятати про те, що їх потрібно буде перевернути в процесі варіння, а значить, для цього має бути достатньо місця. Гнізда не відкидають на друшляк, а викладають за допомогою шумівки.
  • Ріжки, спіральки і черепашки відварюються приблизно за 7-9 хвилин після закипання води.

Після закінчення часу важливо перевірити готовність. Якщо паста м’яка і пружна, то вона вже готова.

  • Макарони Al dente.

Для отримання такого результату час варіння потрібно скоротити на 20-30%.

  • Павутинку кладуть в киплячу підсолену воду і практично відразу вимикають вогонь.

Каструля накривається кришкою. Через 10-15 хвилин паста буде готова. Її можна відкидати на друшляк і подавати до столу.

  • Варити цільнозернові макарони можна так само, як і звичайні. Час варіння після закипання складає 7-9 хвилин. Щоб вони не злиплися, можна додати невелику кількість оливкової олії.

«Інструменти» для варіння: каструля, мікрохвильовка, мультиварка

При варінні в каструлі важливо стежити, щоб паста не прилипала до стінок і дну. Для цього необхідно перемішувати макарони під час варіння або ж додати невелику кількість (20-30 г) вершкового масла (або оливкової).

Для варіння в мікрохвильовці необхідно висипати пасту в глибоку тарілку, додати окріп, з запасом 1-2 см над верхнім рівнем макаронів. Потім 1 ст. л масла, щіпка солі. Ємність накривається тарілкою. Потужність – 800 Вт, час – 5 хв. Після закінчення терміну паста відкидається на друшляк.

Для відварювання в мультиварці знадобиться режим «Плов» або «Варка на пару». У чашу кладуть пасту, ложку вершкового масла, додають воду. Рідина повинна бути вище на 1-2 см. Час приготування в цьому випадку становить 12-13 хвилин.

Візьміть на замітку

При варінні рекомендується постійне помішування, оскільки з пасти, під час варіння, буде виходити крохмаль, який сприяє злипанню макаронних виробів. Часте помішування запобігає отриманню злиплу кома і не дає макаронів пригоріти.

Промивання макаронів робиться в тому випадку, якщо вони зроблені з м’яких сортів пшениці.

Якщо паста все-таки злиплися можна поправити ситуацію. Для цього потрібно, після промивання продукту, додати невелику кількість масла.

Якщо знаєш про особливості вибору і варіння різних видів пасти, її приготування виявиться простим і приємним процесом. Більш того, з неї можна приготувати цікаві страви, смак яких можна урізноманітнити доданими соусами, овочами, зеленню.

Ссылка на основную публикацию