Ачма з лаваша з сиром

Ачма з лаваша з сиром

Грузинська кухня мало кого залишає байдужим, навіть самі назви вже пестять слух, а шлунок бурчить в передчутті свята … Курча тютюну, чахохбілі, хінкалі … але сьогодні мова піде про ачме – пирозі з сиром. Чесно сказати, приготувати його з автентичного рецептом зважиться не кожна господиня, труднощі в тому, що максимально тонко розкатані шари тесту повинні попередньо відварюватися. Але хитрі кулінари придумали ледачий рецепт – ачма з сиром з лаваша!

Для такої ачми замішувати, розгортати і готувати тісто не потрібно, залишається тільки зібрати пиріг і відправити його в духовку. На виході отримуємо красиву випічку з божевільним ароматом сиру, смачну, але калорійну.

Такий пиріг можна готувати не тільки для домашніх посиденьок, його не соромно поставити на будь-який святковий стіл. Для начинки переважно використовувати сулугуні, адигейський сир або фету, допустимо і змішування різних видів сирів.

складові

  • лаваш (загальна вага 300 г) 3 шт.
  • сир 300-350 г
  • кефір з будь-жирністю 400 мл
  • яйця 2 шт.
  • вершкове масло 50 г
  • свіжа або заморожена зелень
  • сіль

Як приготувати ачму з лаваша з сиром

  1. Духовку можна включати безпосередньо перед приготуванням, температура в ній повинна прогрітися до 200-220 градусів.
  2. У чашці змішати віночком яйця, кефір і сіль до однорідної маси.
  3. Залежно від того, який використовується сир, натерти його на крупній тертці або розім’яти виделкою, а потім змішати і дрібно нарізану зеленню (попередньо вимитої і обсушене).
  4. Ачму можна запікати і в простій сковороді, але зручніше використовувати роз’ємну форму, з неї простіше дістати готовий пиріг. Змастити форму добре вершковим маслом.
  5. Перший пласт лаваша укласти на дно форми так, щоб краї звисали з боків.
  6. Від решти пластів відривати шматки довільного розміру, вмочати їх в кефір з яйцем і викладати на низ пирога в один шар. Кефіру жаліти не потрібно.
  7. Далі йде шар приблизно з третини маси сиру і зелені.
  8. Потім знову шар з лаваша з кефіром, сиру і так далі, можна додати в середній шар пару невеликих шматочків вершкового масла. Сирних шарів виходить три, верх закриваємо шматочками лаваша. Половину кефіру вилити в пиріг, закрити куточками лаваша від нижнього шару, вилити на пиріг залишився кефір. Наверх розкласти вершкове масло шматочками.
  9. Надіслати ачму в духовку. Різні духовки печуть з різною інтенсивністю, тому краще при випіканні орієнтуватися не на час. Ачма з сиром готова, коли:
    • вся рідина випарувалася, тобто, пиріг вже не плаває в кефірі;
    • верх добре зарум’яниться, став красивого золотого кольору.

    Повторюся, в різних духовках це може зайняти від 25 до 45 хвилин.

  10. Дати пирогу постояти у формі 5-7 хвилин, потім витягти його, при необхідності допомагаючи собі ножем і лопатками.

Якщо не вдалося подати пиріг відразу гарячим до столу, то нічого страшного, його можна пізніше розігріти просто в мікрохвильовці, і свої смакові якості він від цього не втратить.

Ссылка на основную публикацию