Аджика з помідорів і сливи

Всі знають, що зі слив роблять ткемалі, а аджику готують з помідорів. Тим часом аджика з помідорів і слив виходить м’якою, подібно ткемалі, і гострої, подібно аджике. У мене завжди приховано кілька баночок такого соусу “з перехідним характером” до рибних і м’ясних страв.

Аджику зі сливою і помідорами можна готувати на зиму, а можна відразу до літнього столу. Різниця в тому, в першому випадку ми закатати соус в банки, а в другому просто зваримо. Важливо пам’ятати, що якщо готувати соус на місяць-два (мій випадок), то його досить розлити по добре простерилизованнимбанкам, а при намірі заготовити аджику зі сливами і помідорами на рік, краще, розлив по банкам, стерилізувати її в каструлі 30-40 хвилин.

складові

  • м’ясисті томати 500-700 г
  • сливи 300 г
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • часник 2 зубчики
  • гострий перець стручком
  • томатна паста 2 ст. л.
  • кмин щіпка
  • цукор 3 ст. л.
  • сіль велика 1-2 ч. л.

Як приготувати аджику з помідорів і сливи

Насамперед треба зняти з помідорів шкірку (крок обов’язковий). З слив теж можна зняти, але це за бажанням (і дивлячись яка шкірка). Для цього надріжте помідори хрест-навхрест, залийте окропом на кілька хвилин. Шкірочка лопне, і її буде легко зняти.


Видаліть кісточки зі слив, покладіть плоди в сотейник.


Помідори розрізати на чотири частини і відправте до слив.


Пюріруйте помідори і сливи за допомогою м’ясорубки або блендера. Поставте перетерту суміш на маленький вогонь, нехай закипає.


На розігріту сковороду налийте трохи олії, прогрійте його і насипте нарізаний часник, гострий перець і щіпку кмину (можна замінити будь-якими ароматними травами, наприклад пучком кінзи).


Подрібнену цибулю пасеруйте протягом 2-3 хвилини.


Додайте томатну пасту, вона збагатить смак.


Перемішайте і обсмажуйте суміш ще кілька хвилин.


Перекладіть томатно-цибульну суміш в сотейник з киплячим соусом, поваріть 10-15 хвилин. Налаштуйте на сіль і цукор. Трохи збийте соус занурювальним блендером (він набуде більш однорідну структуру) і знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.


Залийте аджику з помідорів і злив в простерилізовані баночки, щільно загорніть кришки. Переверніть і укутайте до охолодження.

Ссылка на основную публикацию