Рецепт цієї смачної аджики на зиму в грузинському стилі відрізняється «м’яким» характером, він включає такі «нетипові» для аджики інгредієнти, як морква, болгарський перець і яблуко, але присутність в рецепті волоських горіхів і характерних спецій «видає» походження соусу. Аджика з волоськими горіхами складе чудову компанію як м’яса, так і рибі.
складові
- морква 250 г
- зелені помідори 1,2 кг
- болгарський перець 3 шт.
- велике яблуко 3 шт.
- волоські горіхи (очищені) 3 ст. л.
- суха суміш для аджики 2 ст. л
- часник 3 зубці
- сіль 0,5-1 ст. л.
- цукор 3,5-4 ст. л.
Як приготувати аджику з горіхами
Для грузинської та абхазької кухні характерно вживання гострих і пряних спецій. Особливо цінуються там суміші для приготування аджики. Є кілька різновидів сухих спецій. Їх використовують для приготування соусів, а також додають в основні страви. Зазвичай до складу червоної сухий аджики входить кінза, базилік, кріп, чабер, часник і гострий перець. Зелена суха аджика м’якша. Вона включає пряну зелень – базилік, кріп, кінзу і ін. Також в рецепти аджики додають зелений перець і сіль.
Купити суміші сьогодні можна практично в будь-якій крамниці спецій.
Волоські горіхи очистіть від шкаралупи.
Поріжте крупно зелені помідори, підготуйте інші інгредієнти.
Подрібніть помідори в однорідне пюре. Якщо користуєтеся м’ясорубкою, грати використовуйте з великими отворами.
Морква і болгарський перець очистіть і також пропустіть через м’ясорубку. Яблука очистіть від насіння, пюріруйте разом з іншими інгредієнтами.
Горіхи і часник дрібно подрібнити в ступці або м’ясорубці.
Всипте цукор і сіль. Додайте суху аджику, часник і горіхи в овочеву масу, перемішайте.
Поваріть аджику на невеликому вогні 20-30 хвилин. Періодично помішуйте аджику, пробуйте на смак. Якщо хочете отримати аджику гостріше, додайте гострий перець чилі. Густу і ароматну аджику в киплячому вигляді розлийте по банках. Закатати кришками і укрийте пледом.
Після того як банки охолонуть, зберігайте їх в коморі.
