Аджика з зелених помідорів – смакота!


До кінця дачного сезону приходить час заготовляти на зиму зелені помідори. З них роблять досить різноманітні закуски на зиму, їх солять і маринують. І з зелених помідорів виходить чудова, пікантна аджика. Ні, не та аджика, яку роблять в Абхазії зі спеціального сорту перцю (який більше ніде не росте), а вільна її інтерпретація. Одна з. Тому що варіацій цих багато, зелену аджику з зелених помідорів на зиму можна готувати з додаванням то одного овоча, то іншого, і приправи беруться різні. Загалом, аджика із зелених помідорів – це завжди цікавий кулінарний експеримент. Спробуйте мій рецепт – НЕ аджика, а смакота!

складові

Для приготування аджики з зелених помідорів вам знадобиться:

  • зелені помідори 800 г
  • солодкий перець 2-3 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • часник 1 головка
  • яблука 2 шт.
  • баклажан 1-2 шт.
  • рафінована олія 0,5 склянки
  • оцет винний 50 г
  • сіль 30 г
  • цукор 100 г
  • гострий перець
  • хмелі сунеллі 1-2 ч. л.

Як приготувати аджику з зелених помідорів на зиму

Підготуйте помідори: переберіть, помийте, виріжте проблемні місця, якщо такі є.


Розріжте овочі на невеликі часточки, підготуйте глибоку миску або краще відразу візьміть каструлю, в якій будете варити аджику.


Прокрутіть овочі через м’ясорубку, можете скористатися блендером.


Всипте сіль і цукор в овочеву, вже ароматну, суміш і добре все перемішайте.


Налийте в аджику рослинне масло і трохи винного або яблучного оцту світлого кольору. Винний оцет має приємний аромат, і він не такий міцний, як звичайний спиртовий, до того ж натуральний оцет корисний для здоров’я.


Поставте зелену аджику варитися на невеликий вогонь, додайте стручковий перець за смаком, всипте спеції.

Готуйте аджику, періодично помішуючи лопаткою, протягом 20-30 хвилин, за цей час овочі добре проваряться, рідина випарується, і у вас вийшов густий по консистенції соус на зиму.
В кінці приготування обов’язково спробуйте аджику з зелених помідорів на смак і додайте, якщо потрібно, сіль або цукор.


Заздалегідь простерилизуйте невеликі баночки або пляшечки, розкладіть по ним зелену аджику, щільно закрийте кришкою. Потім просто переверніть банки, укрийте їх чимось теплим і залиште на добу.
Зберігайте аджику в коморі.

Ссылка на основную публикацию