Американські панкейкі: 5 рецептів з фото крок за кроком

Слово «панкейк» (pancake) з англійської перекладається як кекс, торт на сковороді. Ще їх називають гарячими кексами (hotcake) і смаженими кексами (griddlecake), що звучить дивно, бо як би там не було вони більше схожі на млинці або оладки, ніж на кекси і торти. У Штатах їх, як і наші аналоги, готують на основі молочного продукту – сколотин, одержуваного при виробництві вершкового масла. Вона являє собою знежирені вершки. Як не дивно, у нас зустрічається вкрай рідко. Тому в російських реаліях в домашніх умовах панкейкі зазвичай готують або на кислому (Сквашеного) молоці, або на кефірі низької жирності. Що ми з вами сьогодні і будемо робити. Отже, представляю – рецепти з фото п’яти різних панкейк.

Панкейкі на молоці: рецепт з фото крок за кроком

Ми візьмемо для приготування свіже молоко, але перед тим як готувати тісто сквасім його оцтом (як це зробити я покажу покроково). Для випічки буде використана силіконова форма сердечком. Такі млинці добре готувати на День святого Валентина. Але не біда якщо у вас її немає – спокійно готуйте просто на сковороді.

Складові:

  • молоко – 3/4 склянки;
  • оцет – 1ст.л .;
  • розпушувач – 1ч.л .;
  • цукор – 2ст.л .;
  • сіль – 0,5ч.л .;
  • борошно – 1 склянка (320гр);
  • яйце – 1шт;
  • вершкове масло – 50гр.

Як приготувати панкейкі в домашніх умовах:

  1. Молоко наливаємо в миску і додаємо до нього неповну столову ложку оцту.
  2. Після розмішування ви побачите як молоко почнемо скисати, утворюються пластівці і напівпрозора сироватка.
  3. Якщо продовжити заважати, незабаром рідина стане більш однорідною.
  4. Розбиваємо в миску яйце і кладемо розпушувач, цукор і сіль.
  5. У сковороді топимо вершкове масло і додаємо його в суміш.
  6. Трохи перемішуємо вінчиком. Насипаємо просіяне борошно. Розмішуємо.
  7. Даємо тісту постояти, щоб розпушувач з молоком заробили. Це можна буде побачити по з’являтимуться на поверхні бульбашок.
  8. Ту ж саму сковороду, в якій топили масло, знову нагріваємо і наливаємо в центр трохи тесту – приблизно пару столових ложок (50 мл).
  9. Смажимо поки не побачимо, що верх підсох і з’явилися пухирі і почали лопатися.
  10. Перевертаємо. Тримаємо кілька хвилин на другій стороні. Так як панкейкі товстенькі і пишні, то всередині може залишитися рідке тісто. Щоб цього не сталося дивіться на торці млинчика, вони не повинні бути вологими.
  11. Зніміть перший і обов’язково спробуйте, щоб визначити для себе час смаження.

Готові панкейкі складаємо стопкою.

Бананові панкейкі на кефірі


Якщо вас бентежить сквашивание молока оцтом. Те рецепт на кефірі для вас. Для приготування візьміть нежирний кефір, щоб тісто вийшло ніжніше. А ще ми в нього додамо банан, який повинен бути дуже стиглим.

Складові:

  • кефір 1% – 200мл;
  • сода – 1 / 2ч.л .;
  • яйце – 1шт;
  • борошно – 120-150гр;
  • рослинна олія;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – 2ст.л .;
  • банан – 1шт.

Як зробити бананові панкейкі: рецепт

  1. Банан очищаємо від шкірки, кладемо в миску і добре розминаємо виделкою в кашку.
  2. Наливаємо в цю ж миску кефір. Змішуємо їх віночком.
  3. Насипаємо соду, вона тут же вступає в реакцію з кефіром і утворюються бульбашки.
  4. Розбиваємо 1 яйце, кладемо сіль і цукор. Знову змішуємо і насипаємо борошно. Її кількість потрібно регулювати по факту. Тісто для панкейк має бути густим, але текучим. Банан, до речі, теж додає трохи густоти.
  5. Наливаємо в миску 1ст.л. рослинного масла і перемішуємо в останній раз.
  6. Для смаження панкейк, на відміну від оладок, масло в сковороду наливати не потрібно. Тільки змастити злегка. У центр сковороди наливаємо трохи тесту і чекаємо коли утворилися на верхній поверхні бульбашки луснуть.
  7. Потім перевертаємо і готуємо на другій стороні 1-2 хвилини. Час смаження і ступінь нагріву потрібно регулювати практично, це стане зрозуміло після першого ж млинчика.
  8. Так смажимо все бананові панкейкі. Подаємо гарячі з шматочками банана і будь-яким вподобаним соусом або варенням (у мене була звичайна згущене молоко).

шоколадні панкейкі


Щоб підтвердити свою назву «кекс (торт) на сковороді» приготуємо шоколадні панкейкі. Такі обов’язково сподобаються дітям.

Складові:

  • молоко – 1 стакан (250 мл)
  • яйця – 2шт;
  • борошно – близько 1 склянки (320гр);
  • какао – 3ст.л .;
  • цукор – 2ст.л .;
  • сіль – щіпка;
  • вершкове масло – 50гр;
  • розпушувач для тіста – 2ч.л.

Процес приготування:

  1. У миску розбиваємо яйця, кладемо сіль і цукор. Розмішуємо віночком. Збивати не потрібно, тільки перемішати.
  2. Наливаємо молоко і знову змішуємо.
  3. В окрему миску просіваємо борошно з какао. А після додаємо до молочно-яєчної суміші.
  4. Масло топимо на сковорідці і наливаємо в семсь.
  5. Все добре перемішуємо і отримуємо готове шоколадне тісто.
  6. На суху млинцеву сковороду наливаємо трохи тесту, щоб вийшов круг діаметром приблизно 10-12 сантиметрів. Чекаємо лопаються бульбашок і перевертаємо.

Готові кладемо стопкою, подаємо відразу ж гарячими. А щоб не були сухими поливаємо шоколадним топінгом, медом і збиваємо до них вершки.

Пишні гарбузове панкейкі


Панкейкі з гарбузом мають дуже приємний помаранчевий колір і легкий аромат гарбуза. Подавати їх краще всього з медом. У рецепті я розповім як приготувати пюре з гарбуза для них.

Складові:

  • молоко – 20мл;
  • борошно – 2/3 склянки (прім.200гр);
  • гарбузове пюре – 200гр;
  • вершкове масло – 50гр;
  • яйця – 2шт;
  • сіль – 0,5ч.л .;
  • цукор – 3ст.л .;
  • розпушувач – 1ч.л.

Як зробити:

  1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть нарізаємо шматочками. Кладемо в каструлю, наливаємо воду і ставимо варитися. Варимо до м’якості. Потім воду зливаємо, а гарбуз відкидаємо на друшляк, щоб максимально стекла вся рідина. Потім розминаємо як картопляне пюре. Відміряємо 200 грам для панкейк.
  2. Яйця збиваємо з цукром.
  3. Змішуємо з гарбузовим пюре.
  4. Наливаємо молоко і розтоплене вершкове масло.
  5. Борошно просіваємо (щоб млинці було пишними) разом з сіллю і розпушувачем. Добре перемішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.
  6. Смажимо млинці на добре розігрітій сухій сковороді. Спочатку з одного боку, потім з іншого.

Панкейкі з кукурудзяним борошном


Цей рецепт відмінно підійде тим, хто не переносить пшеничне борошно. Але і всі інші теж можуть його спробувати. В американській кухні випічка з кукурудзяної муки явище часте. І класичні панкейкі там теж часто готують саме з нею. Але пшеничне борошно треба додавати хоча б трохи, тому що в кукурудзяної немає клейковини, а без неї ніяк не можна.

Складові:

  • молоко – 200 мл;
  • кукурудзяна мука – 130гр;
  • пшеничне борошно – 2ст.л .;
  • вершкове масло – 30гр;
  • яйця – 2шт;
  • цукор – 3ст.л .;
  • розпушувач – 1ч.л.

Процес приготування:

  1. У велику миску просіваємо обидва види борошна, сіль і розпушувач.
  2. Додаємо до них цукор і розмішуємо.
  3. Потім розбиваємо яйце і знову розмішуємо.
  4. Молоко вливаємо частинами добре перемішуючи після кожного додавання, щоб не було грудочок.
  5. Вершкове масло топимо і додаємо в суміш. Тісто готове, можна пекти млинці.
  6. Тісто ложкою кладемо на розігріту сковороду. Воно трохи густуватої і може сама не розтікатися, тоді ми зворотною стороною ложки розрівнюємо його в коло.
  7. Печемо на одній стороні, потім піддягаємо лопаткою і печемо на другій стороні. І так поки не закінчиться все тісто.

Традиційно такі панкейкі подають з кленовим сиропом. Але у нас його немає, замінити можна медом або будь-яким варенням. У мене було вишневе.

Сподіваюся, вам сподобаються всі ці рецепти панкейк, ви їх перепробуете у себе вдома і виберіть сподобався. Приємного вам чаювання!

Як приготувати млинці

Ссылка на основную публикацию