Багет з двох видів борошна

Багет з двох видів борошна

Багет з двох видів борошна – це багет домашнього приготування, який випікається з пшеничного та вівсяного борошна. Багет сміливо можна назвати візитною картки французької кухні. Скоринка у справжнього багета повинна бути хрусткий, а м’якуш м’який і в дірочку. Існує величезна безліч рецептів приготування багетів. Тісто на багет замішують на заквасці, свіжих і швидко діючих дріжджах, з різною борошна. Додають в нього каперси, оливки, насіння, овочеве пюре. Пропонований варіант рецепта – базовий і за бажанням його легко можна змінити.

складові

– борошно пшеничне 110 г
– пластівці вівсяні 110 г
– вода 180 мл
– сіль 1 ч.л.
– дріжджі сухі 2 г

рецепт

1. Вівсяні пластівці перемолоти і просіяти в чашу разом з пшеничним борошном.

2. Додати сіль і швидко діючі дріжджі.

3. Влити 180 мл теплої води.

4. Всі інгредієнти добре перемішати між собою. Тісто по консистенції вийде дуже липким. Чашу з тестом накрити харчовою плівкою і прибрати на 12 годин.

5. Тісто підійде і на його поверхні з’являться бульбашки.

6. Робочу поверхню добре присипати борошном і викласти тісто.

7. Скласти тісто наступним чином: від краю до центру.

8. Аналогічним способом скласти верхній і нижній краї до центру. Повторити процедуру двічі. Тісто візьме потрібну кількість борошна, що не буде плисти і добре буде тримати форму.

9. Розділити його на дві частини і з кожної сформувати невеликий багет. Укласти в форму. Залишити на расстойку багети на 30 хвилин.

10. Розігріти духовку до 230 градусів. Зробити надрізи на багетах. Випікати 30-35 хвилин при 220 гр, встановивши на дно духовки чашу з водою. Готові багети остудити.

?

Ссылка на основную публикацию