Баклажани, фаршировані булгуром і овочами

З’явилися в нашому будинку красиві круглі баклажани. І у мене не виникло жодної іншої ідеї крім як зафаршіровать це диво природи. Дуже вже вони просилися в духовку під корочку сиру. Однак рису в моєму арсеналі не виявилося, але стояла в холодильнику каструлька готового вареного булгура. Ось і вирішила я його застосувати для цього рецепта, додавши пассеровку з цибулі та моркви.

Результат дійсно порадував нашу сім’ю, і тепер це блюдо одне з наших улюблених. Його можна готувати навіть на святковий стіл. При бажанні ви можете додати в начинку м’ясний фарш або смажені гриби. Що стосується самих плодів, то краще, звичайно, використовувати круглі баклажани, але якщо їх немає, можна зробити човники або бочонки з довгих.

складові

  • баклажани 3 шт.
  • булгур? або (3/4) ст.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • рослинна олія
  • перець, сіль
  • сметана 1-2 ст. л.
  • сир твердий 80 г

приготування

  1. Перед тим, як фарширувати баклажани, потрібно відварити булгур. Готувати його рекомендується 1: 2 з водою.
  2. Плоди розрізаємо навпіл. Знизу зрізаємо закруглену частину, щоб половинки були стійкими і стояли як тарілочки.
  3. За допомогою чайної ложки виймаємо нутрощі баклажанів, залишаючи стінки товщиною близько 0,5 см. М’якоть відразу заливаємо холодною водою, щоб пішла гіркота, потім потрібно злити воду. А самі баклажани я потримала над парою в мультиварці 1-2 хвилини, щоб вони стали трохи м’якше. Однак при такій термообробці шкірка і внутрішність плодів потемніла. Якщо ви не бажаєте отримати такий ефект, просто натріть сіллю стінки і дно заготовок і залиште на деякий час. Щоб вони не темніли, можна використовувати лимонний сік або оцет (злегка збризнути).
  4. Приступимо до приготування начинки. Натираємо моркву і нарізаємо дрібно цибулю. Пасеруємо на рослинній олії до м’якості.
  5. Додаємо нарізану дрібно м’якоть баклажанів. Обсмажуємо до готовності близько 8 хвилин.
  6. Кладемо в сковороду відвареної булгур, сіль і перець за смаком. Можна додати інші спеції.
  7. Слідом кладемо сметану і перемішуємо. Тримаємо на вогні ще 2 хвилини і відключаємо. Начинка для страви готова.
  8. Начиняємо овочеві тарілочки. Злегка придавлюємо фарш.
  9. Застеляємо деко фольгою або пергаментом. Викладаємо фаршировані баклажани і зверху посипаємо їх натертим на крупній тертці сиром. Ставимо запікати заготовки в розігріту раніше духовку при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
  10. Рум’яна сирна скоринка свідчить про готовність блюда. Дістаємо фаршировані баклажани і подаємо до столу в гарячому вигляді. До речі, в холодному стані вони теж дуже гарні.
  11. Посипте свіжою зеленню, і насолоджуйтеся смачним і корисним стравою.

Ссылка на основную публикацию