Баклажани, фаршировані морквою з часником. Рецепт приготування на зиму з фото.

   Баклажани, або синенькі (сині), – дуже корисний овоч. Пектин, який в них міститься, допомагає виводити різні токсини з організму і бореться з холестерином. Якщо ви кидаєте палити, синенькі допоможуть вам в цьому, тому що в них міститься нікотинова кислота. Баклажани необхідно включати в свій раціон людям похилого віку, тому що вони перешкоджають розвитку хвороб судин і серця, і людям, охочим схуднути, тому що є дієтичним продуктом. Синенькі допомагають відновитися після інсульту, завдяки вмісту в їх складі цинку і марганцю. Вживають їх при анемії і під час вагітності, тому що овоч цей багатий залізом. Кушая баклажани, ви отримаєте вітамін С, який захистить вас від застуди. Звичайно, це далеко не всі корисні властивості синіх. Але я сподіваюся, що і цієї інформації достатньо, щоб ви захотіли їх приготувати, до того ж, якщо це зробити правильно, то вони дуже смачні!
Сьогодні я пропоную вам рецепт баклажанів, фаршированих овочами і часником. Їх можна зберігати в холодильнику, а можна заготовити на зиму, засукавши в банки.
На один кг. середніх синенькі нам буде потрібно:
– 2 середні морквини;
– 1 невеликий корінь пастернаку (білий корінь);
– голівка часнику;
– сіль, перець за смаком;
– пісне масло.

Як готувати фаршировані синенькі:

   Синенькі помити, відрізати плодоніжки і відварити 7-10 хв. в сильно солоній воді (приблизно дві ст. ложки солі на літр води).   Покласти під гніт під ухилом, щоб разом з соком витекла вся гіркота. Вага гніту підбирайте акуратно, не можна, щоб він розчавив сині. Можна залишити так години на 3, я зазвичай варю їх ввечері і залишаю на ніч під гнітом.
Поки займемося начинкою. Морквину і біле коріння натираємо на крупній тертці, на тертці для корейської моркви або нарізаємо соломкою, злегка обсмажуємо, даємо охолонути. Часник видавлюємо через прес.
Синенькі наші вже позбулися зайвого соку і стали плоскімі.Теперь ми їх акуратно ріжемо навпіл, але не до кінця! Можна їх розрізати або уздовж, або поперек, як вам більше подобається.
Перчимо в розрізі за смаком. Щедро натираємо внутрішність часником і кладемо овочів стільки, щоб баклажанчики наші нормально закривалися.

Фаршировані синенькі викладаємо в відповідну тару і злегка придавлюємо. Якщо овочів виявилося багато, то залишилися пересипаємо шари синіх або просто кладемо зверху.
Каструлю з готовими баклажанами ставимо в холод. Їсти їх можна на наступний день.
Якщо ви хочете їх закатати на зиму, то в приготовані банки теж укладайте їх шарами (можна порізати навпіл), а зверху налийте рослинного масла. Стерилізувати півлітрові банки 7-10 хв.
Якщо банки у вас більше, додайте до цього часу по 5 хв. В порядку зростання.
Коли будете подавати готові баклажани, поріжте їх на шматочки, щоб зручно було наколювати виделкою, збризніть оцтом і полийте олією (якщо сині не з банки).

   Смачного!

Ссылка на основную публикацию