Баклажани в духовці з сиром і помідорами

Баклажани завезені в наші широти з географічного та кліматичного півдня. Як не дивно, синенькі не тільки прижилися, а й стали одним з улюблених овочів. Я ще пам’ятаю ті часи, коли їх зовсім не вміли готувати, тільки освоювали і скаржилися на те, що вони “гіркі”. Але кулінарні навички справа дослідне, і тепер правильно приготовлені баклажани часто гостюють на нашому столі. Особливо влітку, звичайно.

Баклажани з сиром і помідорами в духовці досить популярний рецепт. Однак, судячи з того, як часто його шукають в Мережі, не всі вміють готувати цю страву смачно. Ну що ж, давайте виправимо помилку і створимо собі літній задоволення з хрусткою скоринкою.

Складові:

  • баклажани 3 шт.
  • сир сулугуні 150 г
  • помідори 300 г
  • суміш італійських трав щіпка
  • мелений сухий часник щіпка
  • мед 2 ч. л.
  • сіль щіпка
  • топлене масло 2 ст. л.
  • зелень для подачі

  1. Головне правило при виборі баклажан – використання плодів без насіння. Як правило, це спеціальні сорти баклажан (найчастіше вони і продаються, хоча зустрічаються і плоди з грубими насінням) або молоденькі овочі. Крім того, баклажани повинні бути міцними, з яскравим глянсовим забарвленням. У вас такі? Тоді наріжте кожен баклажан уздовж на смужки, доходячи ножем до хвостика.
  2. Тепер замочіть баклажани в підсоленій воді, щоб з них пішла гіркота і щоб вони не вбирали занадто багато жиру під час приготуванні. Відіжміть баклажани, а якщо треба, то і промийте під струменем води.
  3. Тим часом наріжте трохи сиру. Я використовувала сулугуні, мені здається, він дуже добре поєднується з овочами і додає їм хрусткою апетитності. Але ви можете використовувати будь-який твердий сир.
  4. Дрібні помідори сполосніть і наріжте кружальцями.
  5. Ще раз злегка відіжміть підготовлені баклажани віяла. Вставте в прорізи помідори і слайси сиру, черговість не важлива.
  6. На деко з фольгою помістіть начинені баклажани, посипте їх зверху спеціями, посоліть. Далі можна полити кожен баклажан топленим маслом і додати зовсім небагато меду – мед тут більш ніж доречний, він надає страві оксамитову м’якість злегка солодкого смаку. У розігріту до 180 градусів духовки поставте баклажани на 30-40 хвилин. Перевіряйте їх на готовність, проколюючи вилкою (повинно бути м’яко).
  7. Готові запечені баклажани при подачі посипте свіжою зеленню. Баклажани з сиром і помідорами з духовки хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Ссылка на основную публикацию