Баклажани в клярі

Баклажани в клярі – ідеальна закуска: готується дуже швидко з найдоступніших продуктів, а смак такий, що хочеться знову і знову. Називати баклажани в клярі закускою – чиста умовність: блюдо настільки ситне, що їм можна добре пообідати, а не тільки перекусити. Приготувати баклажани в клярі на вечерю теж задоволення, але про калорійність все ж пам’ятати коштувати. А ось на святковий стіл готуйте відразу вдвічі більше задуманого, полетять вмить. Смачно неможливо! І ще дуже зручно брати баклажани в клярі на пікнік або в дорогу. Акуратний живильний перекус.

Кляр для баклажанів

Кляр – це рідке тісто, в яке занурюють шматочки овочів і інших продуктів перед смаженням. Спеції, що застосовуються для клярі, безпосередньо впливають на смак готового блюда. Обсмажені після вимакування в клярі скибочки баклажанів виходять дуже соковитими і ніжними. Скоринка, яка утворюється при смаженні, зберігає весь сік всередині.

На замітку:

  • Для приготування апетитною закуски використовуйте невеликі баклажанчики з недорозвиненими насінням.
  • Щоб баклажани присмажився, їх потрібно нарізати тонкими кружечками і смажити на маленькому вогні.

складові

  • баклажани 500 г
  • сіль за смаком

кляр:

  • молоко 200 мл
  • яйце куряче 3 шт.
  • борошно пшеничне 50 г
  • борошно кукурудзяне 150 г
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • олія соняшникова для смаження

Як приготувати баклажани в клярі

  1. Візьміть свіжі баклажани. Вони повинні бути щільні на дотик. Обполосніть в холодній воді. Умочіть серветкою від зайвої вологи. Ображати хвостики з двох сторін. Баклажани наріжте тонкими кільцями 2-3 мм. Перемістіть в глибоку миску або, найзручніше, в друшляк, і злегка присипте сіллю. Акуратно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.
  2. А поки є час приготувати кляр. Пропоную приготувати кукурудзяний – з ним виходить особливо смачно. У зручну глибоку мисочку розбийте курячі яйця. Візьміть віночок і перемішайте, щоб білок і жовток стали єдиною масою.
  3. Налийте свіже молоко. Перемішайте.
  4. Додайте кукурудзяну і пшеничну муку. Перемішайте віночком, щоб не було грудочок. Тепер готовий кляр за смаком присолите і поперчіть.
  5. Кляр не повинен бути сильно рідким. Якщо занурити ложку в тісто, на ній повинен залишатися тонкий шар клярі – це критерій правильного клярі.
  6. Чи не промиваючи колечка баклажанів, занурте їх в кляр, використовуючи кулінарні щипці. Якщо все-таки ви сильно присолити баклажани, тоді краще їх промити в проточній воді.
  7. У сковорідці розігрійте достатню кількість масла. У гаряче масло опустіть колечка баклажан. Обсмажте на маленькому вогні до золотистого кольору, з двох сторін.
  8. Викладіть на паперові серветки, щоб видалити залишки масла. Баклажани в клярі готові. вони смачні як в холодному, так і в гарячому вигляді. Можна зі сметаною, майонезом, часниковим соусом.

Ссылка на основную публикацию