Баклажани в маслі на зиму

Баклажани в маслі на зиму – традиційна і дуже смачна закуска, яку готують у багатьох сім’ях, в тому числі моєї. В цьому році я додала в заготовку лимон, зелень же входила до складу моїх баклажанових закаток завжди. Враження таке: з лимоном виходить чудово!
Для приготування краще використовувати оливкову олію рафіновану (не всім подобається присмак масла холодного віджиму, але його використовувати правильніше). У поєднанні з оливковою олією, все інгредієнти заготовки розкриваються своїми найкориснішими сторонами.

складові

  • баклажани 0,5 кг
  • лимон 1-2 шт.
  • олія оливкова 50-70 мл
  • свіжа зелень 1 пучок
  • сіль
  • часник 2 зубчики
  • оливкова олія для обсмажування

Як приготувати баклажани в олії на зиму

Синенькі добре вимийте холодною водою, видаліть плодоніжки і наріжте на кружечки середньої товщини (1-2 см).
Розкладіть гуртки на обробній дошці навскоси один від одного, присолите овоч крупною сіллю і залиште так на 10 хвилин. Завдяки тому що гуртки лежать під кутом, зайва рідина буде стікати на дошку.
Нагрійте сковороду з рослинним маслом, відіжміть кружечки баклажанів і посмажте до коричневого кольору.
Викладіть смажені синенькі на окрему тарілку.

У мисочку налийте киплячу воду і занурте на кілька хвилин лимон, це дозволить його цедрі краще розкрити свій аромат. Потім дістаньте лимон і зріжте тонко цедру.
Зелень ретельно вимийте, просушіть і нарубати. Для цієї страви добре підійде кріп, петрушка, базилік, кінза, селера. Втім, трави можуть бути будь-якими на ваш розсуд.


М’якоть лимона наріжте кружальцями.


Тепер можна збирати закуску. На дно стерильної банки покладіть кружечок обсмаженого баклажана, трохи зелені, цедру і м’якоть лимона.


Збирайте закуску пошарово: баклажан – зелень – лимон. Робіть це щільно до самого верху банки. В кінці ущільните.
Залийте оливковою олією і накрийте кришкою або пергаментним папером. Поставте банку в холодильник на 1-3 години, щоб баклажани як слід промаринувалося.

Ссылка на основную публикацию