Баклажани в медовому маринаді

Баклажани з овочами в медовому маринаді на зиму – не зовсім звичайна консервація, хоча мед в якості маринаду використовувався в багатьох традиційних кухнях з давніх часів. І саме так, як в пропонованому рецепті: в з’єднанні з оцтом, рослинним маслом і сіллю. Я не відкриваю нічого нового, а просто згадую добре відоме нашим прапрабабусі.

Баклажани, мариновані з овочами в медовому маринаді, виходять з цікавим, солодкуватим присмаком, який підкреслює звичну смакову палітру овочів, розкриваючи її нові грані.

складові

  • молоді баклажани 1 кг
  • болгарський солодкий перець 0,6 кг
  • морква 0,6 шт.
  • цибуля 0,6 кг
  • дрібні томати 0,6 кг
  • яблуко 1 шт.
  • чебрець

Інгредієнти для маринаду:

  • мед 0,5 ст.
  • яблучний оцет 0,5 ст.
  • рослинне масло 0,5 ст.
  • морська сіль 1 ч.л.

Як приготувати баклажани, мариновані в меду, на зиму

Приготуйте медовий маринад. У ковші змішайте мед, оцет, сіль і масло, доведіть суміш до кипіння.


Підготуйте овочі, наріжте невеликими шматочками, яблука і цибулю – на дольки.


У баклажанів зріжте хвостики, наріжте на брусочки.

Рада з вибору баклажан для консервації. Для консервації віддавайте перевагу дрібним плодам з блискучою шкіркою. Складок і темних плям на овочі бути не повинно. Хороший баклажан щільний на дотик і нелегкий на вагу.


Підготовлені овочі і яблуко опустіть в киплячий маринад на одну хвилину.


Перекладіть овочеву суміш в заздалегідь простерилізовані баночки, на дно її киньте гілочку чебрецю.


Залийте киплячим маринадом, накрийте кришкою.


Тепер поставте закрутки в киплячу воду, щоб пастеризувати їх. Пол літрові баночки зажадають 15 хвилин, літрові – 30 хвилин. Засукайте баночки щільно кришками, укутайте і залиште так на добу. Тримайте баклажани з овочами в медовому маринаді в прохолодному місці.

Ссылка на основную публикацию