Баклажани з капустою на зиму

Отже, ви вже приготували баклажанну ікру на зиму, зробили закрутки різних салатів з участю баклажанів, а також баклажани з томатами в різних варіантах, і баклажани по-корейськи на зиму теж зробили. А баклажани з капустою на зиму приготували? Обов’язково закрутіть пару баночок. Це дуже смачно, красиво і хрумтить!

Справедливості заради варто сказати, що це салат «на зиму» – деяке перебільшення. Точніше буде сказати – на частину зими: баклажани з капустою по нижчеподаному рецептом зберігаються в холодильнику або прохолодному підвалі 2 місяці з дня приготування.

складові

  • капуста 700 г
  • баклажани 2 кг
  • морквина 400 г
  • часник 7 зубців
  • цибуля 250 г
  • цукор 150 г
  • сіль 50 г
  • рослинне масло 150 мл
  • сіль для відварювання баклажанів 2,5 ст. л.
  • сухий базилік 3 ч. л.
  • суміш сухих трав для овочевих страв 2 ч. л.
  • яблучний оцет 100 мл

Як приготувати баклажани з капустою на зиму

  1. Баклажани середніх розмірів сполосніть, зріжте хвостики.
  2. Видаліть з капусти верхні листи (якщо вони прив’янули). Тепер тонко наріжте капусту. Порада: використовуйте капуста не ранніх сортів.
  3. Моркву і цибулю порізати соломкою, а часник – дрібними кубиками (або пропустіть через прес).
  4. Перетріть руками капусту, моркву, цибулю і часник, посипте сухими травами і сіллю. Можна додати за бажанням кмин, він добре поєднується з капустою.
  5. Влийте в отриманий салат яблучний оцет і цукор, рослинна олія. Залиште на 10-20 хвилин, щоб капуста пустила сік.
  6. Наповніть невеликою кількістю води (2,5 л) сотейник. Відваріть баклажани в декілька заходів в підсоленій воді близько 3-4 хвилин.
  7. Вийміть баклажани з розсолу, остудіть і наріжте на великі брусочки.
  8. Додайте баклажани в салат, перемішайте. Зверху покладіть плоску тарілку, потім невеликий вантаж (банку з водою).
  9. Витримайте салат при кімнатній температурі близько 12 години, потім утрамбуйте в банки. Закрийте наповнені банки кришками і поставте в холодильник або в прохолодний підвал.

Зберігаються баклажани з капустою до двох місяців.

Ссылка на основную публикацию