Баклажани з майонезом на зиму

Баклажани з майонезом і часником чи не найпопулярніша закуска з баклажанів протягом усього літа. Апетитні смажені шматочки баклажанів, перемішані з часниково-майонезній підливою, – нічого немає смачніше! Тим часом чарівність літа рано чи пізно тьмяніє і від яскравого кулінарного враження залишається тільки ностальгія. Але до чого ностальгувати – закуску-то можна закатати в банки! Приготуйте баклажани з майонезом на зиму і насолоджуйтеся улюбленою стравою весь холодний сезон!

Саме так щороку роблю я. Дуже люблю баклажани в майонезі, смак у них ніжний, як у грибочків в сметані! Часник відчувається зовсім трохи (якщо додати, він посилиться), роблячи смак пікантні і гостріше.

Важливий момент: баклажани краще вибирати без насіння, щоб була одна тільки м’ясиста частина. З насінням не біда, але все ж грубіше. Майонез беру найвищої якості або готую вдома сама – спеціально для цієї зимової заготовки з баклажанів.

складові

  • баклажани середнього розміру 3 шт.
  • цибуля 2 шт.
  • часник 2 зубчики
  • чебрець
  • суміш спецій для овочів 0,5 ч. л.
  • морська сіль 1 ст. л.
  • цукор 2 ч. л.
  • майонез високої якості 150 мл
  • оцет яблучний 2 ст. л.
  • рослинне масло 50 мл

Як приготувати баклажани з майонезом на зиму

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками.


Вимийте баклажани і наріжте великими кубиками, присипте сіллю великої і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік. Злийте його потім, а баклажани злегка відіжміть, це прибере гіркота і допоможе баклажанів не вбирає в себе зайве масло.


Сотейник розігрійте, налийте в нього рафінована рослинна олія, викладіть цибулю, очищений і роздавлений ножем часник і смажте до золотистого відтінку.


Надішліть в сотейник до цибулі баклажани. Додайте туди ж чебрець і суміш спецій для овочів.


Якщо такої суміші спецій у вас немає, просто додайте трішки меленого перцю.


Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи їх ложкою, протягом 5-10 хвилин, до утворення золотисто-коричневого кольору.


Зніміть баклажани з вогню. Тепер їх треба обмазати майонезом. Можна зробити і так: розділити всю масу баклажан навпіл, половину обмазати майонезом, а іншу половину – жирними вершками.


Добре перемішайте баклажани, всипте цукор, відрегулюйте на сіль, налийте оцет.


Підготуйте стерилізовані банки, розкладіть баклажани з майонезом. Тепер необхідно простерилізувати наповнені банки в каструлі з водою або в аерогрилі (150 градусів) протягом 20 хвилин. Баночки закатати кришками, переверніть і накрийте чим-небудь теплим (ковдрою або рушником), потім приберіть баклажани в майонезі на зиму в прохолодне місце.

Ссылка на основную публикацию