Баклажани запечені в духовці. Як приготувати баклажани швидко і смачно

Дорогі друзі, Ви любите баклажани? Якщо так, то ця стаття з підбіркою рецептів Вам точно припаде до душі. Адже в ній зібрані чудові швидкі способи приготування цього овоча. Величезний плюс цих рецептів в тому, що по ним ми будемо готувати всі страви в духовці. А це, як відомо, спосіб, при якому їжа крім просто смачною, стає ще й корисною.

При обсмажуванні в сковороді »синенькі» (як ласкаво називають овоч в народі) сильно набирають в свою м’якоть масло. І тому багато хто відмовляється їсти такі жирні страви.

При запіканні в духовці це повністю виключається. Овочі готуються найчастіше у власному соку, що дозволяє взагалі відмовитися від застосування в рецептах різних масел.

І сьогодні ми розглянемо способи приготування смачних страв з баклажанами, сиром, помідорами, м’ясом і з усіма іншими компонентами, з якими наш сьогоднішній герой відмінно поєднується. З тими, які дозволяють поліпшити його смак, підкреслити аромат і проявити всі достоїнства.

Варіантів таких страв досить багато. Але я постаралася зібрати в одну колекцію, на мій погляд найкращі в цій категорії. І ще один з критеріїв, яким я намагалася дотримуватися – це швидкість приготування. У наш час, у людей не завжди є час для готування і тому швидкі рецепти цінуються як ніколи.

Смачні баклажани, запечені в духовці з помідорами і сиром

Це дуже смачне овочеве блюдо з усіх, які мені довелося коли-небудь готувати. А ще воно дуже гарне, його завжди приємно подати до столу і не менш приємно їсти.

На сторінках мого блогу вже є цей рецепт, називається він «Віяло з баклажанів», але сьогодні я хотіла б включити його і в цю тематичну статтю. Повірте, цей варіант приготування того цілком заслуговує.

Нам знадобиться:

  • баклажани – 4 штуки
  • сир – 250 гр
  • помідори – 8 шт
  • болгарський перець – 1 шт
  • часник – 2 зубчики
  • базилік – 1 – 2 гілочки
  • сіль, чорний мелений перець за смаком
  • спеції за смаком і бажанням
  • рослинне масло – 2 – 3 ст. ложки

приготування:

1. »Синенькі» помити і обсушити. Потім НЕ зрізуючи плодоніжки, а лише підрівнявши її, і зрізавши «спідничку», розрізати у вигляді віяла. Для цього потрібно озброїтися дуже гострим ножем і зробити надрізи, починаючи з тупого носика і під саму плодоніжки. Товщина смужок повинна скласти від 1 до 1,5 см.

Тобто попросту кажучи, розрізати потрібно таким чином, щоб смужки трималися за рахунок плодоніжки, і при розкритті утворювали б віяло.

2. Посолити білу м’якоть, злегка втираючи кристали пальцями. Робимо це акуратно, щоб не зламати нашу заготовку. Дати полежати їй 10 – 15 хвилин, щоб вона стала м’якше, і щоб вийшла вся гіркота.

А щоб процес йшов швидше, покласти на розрізані овочі обробну дошку, а на неї ще й поставити невелику каструльку з водою.

3. Приготувати часникове масло. Для цього подрібнити часник і залити його маслом. Воно настоїться і буде готово. В отриману суміш можна додати і ті спеції, які подобаються.

4. Помідори порізати кружальцями, а якщо вони великі, то кожен з них ще на дві половинки. Ми будемо вставляти їх в «віяло». А також порізати півкільцями болгарський перець. Без нього звичайно можна і обійтися, але він дасть просто незрівнянний аромат всьому блюду.

5. Також порізати сир таким чином, щоб його зручно буде розкласти в «віяло». Якщо є моцарелла, то це буде просто відмінно. Якщо немає, то в принципі підійде будь-який твердий сир.

6. Тим часом наші «синенькі» злегка обм’якнули, і потрібно легенько віджати з них зайву вологу. Потім промазати пластини часниковим маслом, разом з усіма спеціями і часником.

7. І можна розкласти в прорізи помідори.

А слідом сир і два – три колечка болгарського перцю. Для смаку і аромату вкласти туди ж смачно-пахне базилік.

8. Деко змастити олією. Розкласти «віяла», і цілі невеликі помідори, а також викласти поверх усієї цієї пишноти залишився болгарський перець.

9. Ставимо нашу красу в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 20 хвилин.

10. Після закінчення приготування деко дістати і дати страві злегка охолонути, п’яти хвилин буде цілком достатньо. Розкласти «віяла» на порційні тарілки і подати до столу. Їсти з задоволенням, насолоджуючись смаком, ароматом і зовнішнім виглядом чудесного страви.

Не дивіться, що опис вийшло досить великим. Готується все дуже просто і швидко.

Гарячі бутерброди з рум’яною сирною скоринкою

Ця страва може подаватися, як закуска на святковий стіл, або як бутерброд для перекусу. А замість звичного шматочка хліба у нас буде служити кружечок овоча.

Такий бутерброд смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приготуйте таку страву, і я впевнена, що воно не залишить Вас байдужими.

Нам знадобиться:

  • баклажан – 1 шт (великий)
  • цибуля – 1 шт
  • морква – 1 шт (невелика)
  • болгарський перець – половинка
  • часник – 2 зубчики
  • сир – 100 гр
  • сметана або майонез – 2 ст. ложки
  • рослинне масло – 3 – 4 ст. ложки
  • паприка – 2 ч. ложки без верху
  • сіль, перець за смаком
  • зелень для подачі

приготування:

1. Овоч помити, обсушити і порізати кружальцями завтовшки в 1 см.

Краще вибирати великий плід, проте не дуже товстий. У ньому вже буде занадто багато насіння. А також в такому досить багато гіркоти.

Перекласти кружечки в миску і обсипати сіллю. Вона допоможе позбутися від гіркоти і вологи. Залишити в такому стані хвилин на 20 – 30. Потім кожен шматочок злегка віджати, намагаючись при цьому не поламати його і не пошкодити цілісність.

2. А поки шматочки пускають сік, займемося іншими овочами. Цибулю порізати четвертинками кілець, болгарський перець яскравого забарвлення – соломкою, а моркву потерти на тертці.

3. Потім обсмажити все на сковороді, окремо в своїй зоні, до пори, до часу не перемішуючи компоненти. Всипати паприку, а також сіль і перець за смаком. І на цій стадії все компоненти можна перемішати, щоб вони обмінялися своїми смаками.

4. Твердий сир, типу пармезан, натерти на дрібній тертці. І тут же подрібнити часник, можна для цього скористатися тією ж теркою. Всипати до них паприку, а також додати сметану, або майонез. Якщо додаєте сметану, то суміш можна трохи посолити.

5. Форму для запікання змастити олією і викласти кружечки підготовленого і віджатого овоча. Викласти зверху підсмажену овочеву суміш і потім сир. Розподілити все рівномірно, щоб вистачило на всі шматочки.

6. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 20 хвилин.

Потім дістати її і викласти на тарілку, подавати до столу і пробувати. Ніжні ароматні бутерброди Вас не залишать байдужими. Вийшли вони дуже смачними.

Простий і швидкий спосіб запекти “синенькі” в часниковому соусі

Це найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і з таким же мінімумом витраченого часу на приготування. А запечений овоч виходить таким смачним, що Вам неодмінно незабаром захочеться повторити його приготування.

При бажанні можна ввести в рецепт сир. І якщо його потерти зверху, то вийде блюдо з новим смаком.

Нам знадобиться:

  • баклажан – 1 шт
  • майонез – 50 мл
  • часник – 4 зубчики
  • сіль, перець за смаком

приготування:

1. Овоч помити і обсушити. Найкраще брати його середнього розміру. Потім нарізати кружальцями завтовшки 0,7 – 0,8 см і посолити.

Дати постояти в такому вигляді 30 хвилин. За цей час кружечки пустять сік, і через нього вийде гіркоту.

2. Потім нарізані заготовки потрібно буде обтерти паперовими рушниками, власне ця процедура і дозволить прибрати з них гіркуватий сік.

3. А поки у нас є вільний час, ми можемо приготувати часниковий майонезний соус. Для цього часник подрібнити за допомогою преса і викласти його в майонез. Якщо є можливість приготувати його в домашніх умовах, то буде просто відмінно. Якщо ж ні, то магазинний теж цілком згодиться.

Також додати в нього мелений чорний перець, і якщо є бажання – всипати дрібку улюблених спецій. Відмінно підійде для цих цілей суміш прованських трав.

4. Обмастити кожен кружечок часниковою майонезной сумішшю з усіх боків.

Викласти їх на деко, застелене пергаментним папером.

5. Запікати при температурі 200 – 220 градусів протягом 20 хвилин. Кружечки повинні злегка зарум’яниться і по кухні пошириться дуже смачний запах.

Наше просте блюдо готове. Можна перекласти кружечки на тарілку і подавати до столу.

А якщо будете готувати з сиром, то зверху кружечки покриються красивою рум’яної шубкою.

А смачно вийде в будь-якому з обраних варіантів.

Баклажани з сиром, сиром і часником

Ще один спосіб смачно запекти в духовці наш сьогоднішній овоч також дуже простий, і за складом інгредієнтів і з приготування.

Нам знадобиться:

  • баклажан – 1 шт
  • сир – 70 гр
  • сир – 50 гр
  • часник – 1 зубчик (маленький)
  • зелень – 2 – 3 гілочки
  • яйце – 1 шт
  • сіль, перець за смаком

приготування:

1. Овоч розрізати уздовж на дві рівні половинки. Плодоніжку зрізати не треба. Відварити їх в киплячій підсоленій воді 7 хвилин. Потім дістати і дати можливість трохи охолонути.

2. Тим часом займемося приготуванням начинки. Для цього сир потовкти товкачем для приготування картопляного пюре. Так він буде більш однорідним.

Додати до нього подрібнені часник і зелень, сир, тертий на тертці, яйце (для даної кількості інгредієнтів воно нам знадобиться не велике). Або ж візьміть тільки жовток. А також посолити і поперчити за смаком. Масу перемішати.

3. З остиглого овоча ложкою дістати м’якоть, залишивши краю не менше 1 см. Товщиною. М’якоть порізати дрібними кубиками і додати в сирну масу.

4. Деко застелити пергаментним папером і викласти на її поверхню наші імпровізовані «човники», заповнити їх фаршем.

Щоб блюдо вийшло більш апетитним на вигляд, зверху присипати тертим сиром.

5. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин. Потім дістати і подати до столу.

Якщо плід великий, то з даної кількості інгредієнтів вийде дві порції. Якщо порцій потрібно більше, то збільште кількість всіх інгредієнтів пропорційно.

Готуйте і їжте на здоров’я!

Рулети з яловичим фаршем в томатному соусі

М’ясні страви, звичайно, вимагають для приготування трохи більше часу, ніж овочеві. Але без них не обійтися. Тим більше, що м’ясо і баклажани відмінно поєднуються один з одним, і страви з цими складовими завжди виходять просто найсмачніше.

І ось один з прекрасних рецептів. Будемо використовувати в ньому вже готовий яловичий фарш. Але при бажанні, фарш може бути з будь-якого іншого м’яса, а також з курятини. І звичайно ж суміш різного м’яса зробить блюдо ще смачніше.

Нам знадобиться:

  • м’ясний фарш – 1 кг
  • баклажани – 1 кг
  • цибуля – 1 шт
  • часник – 2 зубчики
  • сир моцарелла – 150 гр
  • сушений базилік – 2 ч. ложки
  • сіль, червоний мелений перець за смаком

Для соусу:

  • томати – 800 гр (можна томатний соус)
  • часник – 2 зубчики
  • сіль, червоний гострий перець
  • цукор – 0,5 ч. ложки

А також приготуйте трохи рослинного масла для змащування форми для запікання.

приготування:

1. «Синенькі» помити і зрізати плодоніжки. Потім нарізати поздовжньо досить тонкими смужками, товщиною приблизно в 0,5 см. Ми будемо готувати рулетики, і тому для того, щоб він легко згорталися і потрібна буде така товщина.

2. Деко застелити папером для випічки і викласти рядком нарізані пластини. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. За цей час овоч стане м’якше і нам легше буде впоратися з нашим завданням.

3. Поки заготовки запікаються, займемося фаршем. У мене вже він готовий, тому я додам до нього тільки цибулю і часник. Але для цього компоненти слід подрібнити. Можна зробити це в блендері, а можна перекрутити через м’ясорубку. Спосіб вибирайте зручніший для себе.

Якщо Вам не подобається запах і смак часнику в м’ясної начинці, то додайте тільки цибулю.

А також фарш слід посолити за смаком, додати сушений базилік і червоний гострий перець за смаком. Якщо не любите гострі страви, то можна додати чорний мелений перець, або ж червоний, але зовсім небагато.

Все перемішати.

4. Відразу ж підготувати форму для запікання. Будемо користуватися скляною формою з високими бортиками. Її необхідно змастити олією.

5. На платівку запеченого скибочки викласти повну столову ложку фаршу і згорнути в рулет. Скласти швом вниз у форму. Таким же чином зробити все рулетики, і щільно вкласти їх рівними рядочками.

6. Тепер нам потрібно підготувати заливку. Зробити її легко. Можна очистити помідори від шкірки і пробити блендером, або ж просто використовувати густий томатний сік з м’якоттю.

У нього додати подрібнений часник, сіль і цукор і перемішати. Поставити на вогонь, при помішуванні дочекатися, поки суміш закипить і варити її 10 хвилин.

7. Потім залити очікують рулети отриманим ароматним томатним соком і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 – 45 хвилин.

8. Після закінчення часу, блюдо дістати, посипати натертим на тертці сиром і запікати ще 5 хвилин.

Якщо будете використовувати інший сир, то час остаточного етапу може злегка збільшиться. Нам потрібно добитися такого стану, коли він повністю розплавиться.

Дістати готову страву з духовки і гарячим розкласти на тарілки потрібними порціями.

Їсти з задоволенням. Блюдо виходить апетитним і привабливим, тому його можна готувати, як просто на вечерю, так і до приходу гостей.

Баклажани запечені в духовці з м’ясом по-турецьки

А це ще один спосіб приготувати овочі з м’ясом. І звичайно ж, ми знову будемо використовувати фарш. Страви у нас сьогодні швидкі, тому, якщо хочемо приготувати їх з м’ясом, то воно повинно бути перемелене на м’ясорубці.

Ця страва примітно тим, що таким чином його готують в Туреччині. І потрібно сказати, що мені доводилося його там пробувати. І я хочу Вам сказати, що воно смачне, просто неймовірно. Здавалося б, все береться найпростіше і таке як завжди, але мабуть саме ця геніальність і криється в простоті. І так будемо готувати.

Нам знадобиться:

  • баклажани – 5 шт
  • яловичий фарш – 250 гр
  • цибуля – 4 шт
  • часник – 2 зубчики
  • болгарський перець – 2 шт
  • петрушка – невеликий пучок
  • рослинна олія
  • сіль, перець за смаком
  • цукор – 0,5 ч. ложки

Для заливки:

  • томатна паста – 2 ст. ложки
  • вода – 1,5 склянки

приготування:

1. Овочі помити і залишивши плодоніжки, зрізати смужки шкірки з плодів таким чином, як показано на фото.

Потім зробити глибокий поздовжній надріз з однієї зі сторін і залити їх підсоленою водою, щоб вони злегка тремтіли, а також, щоб вийшла гіркота. Витримати в воді їх потрібно 30 хвилин.

2. Овочі обсушити і змастити їх з усіх боків рослинним маслом. Деко також змастити маслом і викласти на нього підготовлені овочі, бажано розрізом догори. Якщо не виходить, нічого страшного, потім просто перевернемо.

3. Поставити деко в духовку, випікати до стану, поки вони не стануть м’якими, а також злегка не підрум’яняться. Температуру виставити в 180 градусів.

4. Підготуємо начинку. Для цього дрібно порізати цибулю і подрібнити часник. Зігріти сковорідку, налити в неї масло і обсмажити їх до м’якості.

5. Додати порізаний невеликий соломкою болгарський перець і подрібнену петрушку. Бажано взяти зелений і червоний перець, так блюдо буде виглядати більш привабливо.

6. Викласти в сковорідку фарш, посолити і поперчити, смажити до стану, поки він не побіліє.

7. Наші овочі злегка подрумянились в духовці, а також стали м’якими. Дістаємо їх з печі і за допомогою ложки і ножа розкриваємо, щоб усередині утворилося місце, куди будемо викладати начинку. При цьому ложкою можна злегка прим’яти серединку, щоб цього місця було побільше.

З листа діставати їх не треба.

8. Усередині присипати цукром, на все піде буквально пара пучок. А потім наповнити м’ясною начинкою, розкладаючи її по-багато, і досить щільно. Якраз має вистачити на все заготовки.

Прикрасити часточкою помідора і шматочком солодкого перцю.

9. Томатну пасту розвести водою і вилити в деко.

10. Поставити випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Часу для доведення страви до стану готовності може знадобитися від 20 до 30 хвилин, в залежності від особливостей духовки.

Подивіться, яка краса у нас вийшла. І це не одне його гідність. Страва не тільки апетитно виглядає, воно ще шалено пахне і дуже смачно! Втім, як і все, що готують в Туреччині.

Відео про те, як приготувати баклажани по-турецьки з бараниною

Цей рецепт настільки хороший, що ми вирішили зняти весь процес приготування на відео. Дивіться і готуйте. Хоча він і не зовсім простий, але якщо робити все поетапно, то впораєтеся без праці.

У сезон, коли дозрівають баклажани, це блюдо одне з найкращих.

Рецепт звичайно вимагає часу на підготовку. Але кінцевий результат виправдовує все. Баклажани по-турецьки виходять настільки смачними, що їх захочеться готувати хоча б раз на тиждень.

Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани з сиром

Всього за 30 – 40 хвилин, можна приготувати запечене і корисне блюдо в духовці. З них 20 хвилин воно буде пекти, а решту часу піде на підготовку інгредієнтів.

А продукти для приготування будуть потрібні найпростіші.

Нам знадобиться:

  • баклажани – 4 шт
  • помідори – 3 шт
  • сир – 200 гр
  • розмарин свіжий або сушений
  • сіль, перець чорний мелений за смаком
  • масло рослинне для змазування дека
  • свіжа зелень для прикраси

приготування:

1. Овочі помити і обсушити паперовими рушниками. Помідори розрізати зверху хрест-навхрест і залити окропом хвилин на 5. Потім воду злити, а овочі облити холодною водою.

Після чого очистити шкірку і порізати їх невеликими за розміром кубиками.

2. «Синенькі» розрізати навпіл, уздовж. Потім вирізати м’якоть з серединки, залишивши борти в 1 – 1,5 см. Вийдуть такі симпатичні човники.

Посипати внутрішню поверхню сіллю і перцем і дати постояти 10 – 15 хвилин. (Щоб не втрачати час, в цей період можна зайнятися і помідорами.)

3. Тим часом нарізати кубиками м’якоть з них, яку дістали. Поріжте її дрібніші, так блюдо швидше приготується і вийде більш соковитим.

4. Змішати порізані овочі в одній мисці, посолити і поперчити їх на смак. Також додати до них мелений сушений, або подрібнений свіжий розмарин. Якщо його у Вас не виявилося, то можна підібрати йому заміну у вигляді чебрецю, або суміші прованських трав.

5. Заповнити сумішшю «човники», розподіливши її всю рівномірно.

6. Сир порізати довгими смужками і викласти його поверх овочевої суміші. При бажанні його можна також потерти на тертці.

7. Викласти заповнені човники на деко, застелене папером для випічки, і змащений олією. Поставити запікатися в духовку на 20 хвилин. Потрібна буде температура 200 градусів.

Після закінчення приготування дістати деко, викласти готову страву на тарілку, посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Їсти, поки все гаряче, це буде дуже смачно.

Відео про те, як приготувати цілі баклажани з сиром у фользі

Якщо Ви хочете, щоб страва у Вас вийшло смачним і корисним, то запечіть всі компоненти дані в рецепті в фользі. Ця захисна упаковка дозволить пекти ним у власному соку, без краплі олії.

В результаті чого ми отримуємо повністю здорову їжу буквально за короткий час.

У рецепті показано, як блюдо готують на відкритому вогні. Але Ви сміливо можете запікати його в духовці. Час на приготування знадобиться стільки ж. А весь процес приготування при цьому залишається без змін.

Дорогі друзі, ось така смачна у нас сьогодні вийшла добірка. Кожен рецепт унікальний, і в той же час неймовірно простий. Часу на його приготування потрібно зовсім мало. Якщо не брати до уваги час знаходження страви в духовці, то все інше відбувається досить швидко.

Тобто як можна зрозуміти, все треба підготувати, порізати, і в разі необхідності злегка обсмажити. А потім передати плоди своєї праці на піклування духовки. І вона, як чарівниця, закінчить всю роботу. А нам залишиться лише насолоджуватися смачними стравами з баклажанів.

Ссылка на основную публикацию