банановий мус

Мус з бананів – легкий десерт, ніжний і повітряний, як хмара. Він дуже смачно пахне тропічними фруктами, зовсім не нудотний, хоча і солодкий. За смаком і консистенцією мус схожий на пташине молоко, такий же невагомий і пористий.

Секрети приготування бананового мусу

  1. Існує кілька різних рецептів бананового мусу. Але принцип приготування залишається незмінним: спочатку банани перебивають в блендері, потім в пюре додають цукор або пудру, а також збиті вершки або сметану. Для того щоб десерт добре тримав форму, в його склад вводять загусники – швидкорозчинний желатин або збиті курячі білки.
  2. Найсмачніший банановий мус виходить з додаванням вершків – вони обов’язково повинні бути максимальною жирності, вище 30%. Вершки прекрасно тримають форму і надають десерту м’який, дуже делікатний смак. Якщо замінити їх сметаною, мус вийде менш повітряним, з гірчинкою і не дуже приємним післясмаком. До того ж сметана при збиванні може расслоиться і стати рідкою.
  3. Як загусник краще використовувати желатин, який швидко «схопить» пишну суміш і не дозволить впасти десерту при застиганні. Якщо ви все ж хочете використовувати замість желатину збиті білки, то повинні бути абсолютно впевнені в свіжості яєць, адже вони не будуть піддаватися тепловій обробці.
  4. Як відомо, банани темніють при контакті з киснем, тому до складу мусу я пропоную додати барвник – обов’язково харчової, на який немає алергії у вас і ваших дітей. Всього одна щіпка жовтого барвника підфарбує мус в приємний банановий колір, який на столі буде виглядати дуже привабливо.

Обов’язково побалуйте себе і близьких ароматним мусом з бананів, тим більше що готувати його простіше простого, а задоволення вистачить на весь день! Він прекрасно тримає форму і дуже смачний. Його можна подавати як окремого десерту або використовувати як крем для торта. Єдине, чого робити не варто – так це рахувати калорії, банановий мус хоча і легкий, але аж ніяк не дієтичний!

складові

  • банани 2 шт.
  • лимонний сік 1 ч. л.
  • 33% вершки 180 мл
  • цукрова пудра 1-2 ст. л.
  • желатин 2 ч. л.
  • вода кип’ячена 3 ст. л.
  • харчовий барвник 1 трісок.

Як приготувати банановий мус

  1. В першу чергу замочуємо желатин, щоб він злегка набряк. Для цього засипаємо пару чайних ложок в невелику піалу, заливаємо їх холодною кип’яченою водою і гарненько розмішуємо. Ми залишаємо в сторону на 10 хвилин, після чого прогреваем до повного розчинення всіх крупинок желатину (не доводити до кипіння!).
  2. Поки набухає желатин, подрібнюємо банани (великі і стиглі). Очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх було легше подрібнити в блендері.
  3. Додаємо до бананів трохи лимонного соку і перебиваємо їх в блендері до пишної і однорідної маси, за консистенцією схожою на густий крем. Свіжовичавлений сік лимона додати потрібно обов’язково – він збагатить смак і не дасть банановому пюре сильно потемніти.
  4. Окремо за допомогою міксера збиваємо вершки – вони повинні бути жирними і добре охолодженими. Найзручніше довести їх до стану стійких піків в невеликій високої ємності, наприклад, в пластиковому відрі. Як тільки вершки стануть пишними і густими, додаємо до них цукрову пудру (при додаванні 1 ст. Л. Пудри мус вийде в міру солодким, можна додати більше, орієнтуйтеся на свій смак), ще трохи збиваємо.
  5. З’єднуємо збиті вершки і бананову масу, збиваємо до однорідності.
  6. Додаємо розведений желатин і дрібку барвника, знову збиваємо пару хвилин.
  7. Одержаний щільний, густий і пишний мус розкладаємо по креманкам і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
  8. Охолоджений банановий мус прикрашаємо на свій смак, можна присипати тертим шоколадом і додати пару листочків свіжої м’яти.

Райський десерт з захопливою ароматом і приємним банановим смаком готовий.

На замітку

У мус можна додати 1/3 ч. Л. ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа – десерт придбає пряний, трохи солодкуватий аромат.

Ссылка на основную публикацию