Бараняча лопатка запечена в фользі: покроковий рецепт

Бараняча лопатка – ніжна частина туші, яка пронизана тонкими прошарками жиру. З неї готують шашлики, плов, її запікають у духовці на деку, в рукаві або фользі з додаванням трав і спецій. Бараняча лопатка з розмарином і часником в фользі повільно запікається у власному соку і виходить дуже ніжною і ароматною. Оригінальна подача здивує найвимогливіших гостей.

складові

  • Бараняча лопатка 1 шт.
  • Часник 3-4 зубчики
  • Розмарин 2 гілочки
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Баранячу лопатку промиваємо і висушуємо паперовими рушниками.

  2. За допомогою гострого ножа ретельно вирізаємо кістки, суглоби і сухожилля.

  3. Оброблену лопатку розрізаємо вздовж на 2 тонких шматка. Верхній шматок ділимо на 4 частини і складаємо навхрест посередині великого шматка, створюємо «подушку». Посипаємо сіллю і загортаємо шматок так, щоб надати йому округлу форму. Пов’язуємо лопатку мотузкою, розділяючи на 8 часточок.

  4. Розмарин нарізаємо на невеликі гілочки, часник – на тонкі скибочки.

  5. На лопатці в кожної отриманої часточці робимо неглибокі розрізи ножем і вставляємо по 2 скибочки часнику і по 2 гілочки розмарину.

  6. Загортаємо баранину в фольгу, викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 60 хвилин. Потім підвищуємо температуру до 200 градусів, розкриваємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин.

  7. Готову ароматну лопатку виймаємо, даємо постояти 10 хвилин і подаємо з овочевими гарнірами і салатами.

Баранячу лопатку можна запікати і на деку з додаванням овочів (картопля, кабачок, цибулю) і грибів. Щоб м’ясо вийшло соковитим, в процесі запікання його потрібно періодично виймати і поливати рідиною з дна дека.

Ссылка на основную публикацию