Баранячі нирки зі свининою і овочами

Є думка, що нирки – неприємний продукт з неапетитним присмаком і запахом. Але це дивлячись які нирки! Нирки від дорослої тварини пахнуть, від молодого майже ніколи. Крім того, баранячі нирки, на відміну від яловичих і свинячих, практично не пахнуть, тому їх не треба вимочувати в сильно солоній воді ( «ліки» від запаху). А щоб приготувати буквально за 5 хвилин, варто попередньо вимочити в воді холодній.

Порада. Не піддавайте нирки тривалій тепловій обробці, це перетворює їх в жорстку гуму.

складові

  • свинина (нежирна) 300 г
  • сало свиняче 70 г
  • нирки баранячі 4 штуки
  • морква 200 г
  • цибуля 150 г
  • масло рослинне 50 мл.
  • помідор 150 г
  • перець болгарський 100 г
  • зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) за смаком
  • лимон 1/2 штуки
  • сіль, суміш перців мелена

Як приготувати баранячі нирки

  1. Свинину і сало нарізати смужками.
  2.  Баранячі нирки звільнити від плівки, розрізати на половинки, видалити всі протоки, витримати попередньо в холодній воді 1 годину.
  3. Очищену цибулю нарізати півкільцями. Морква нарізати товстою соломкою.
  4. У сковороду налити рослинне масло, викласти сало, свинину, моркву і цибулю. Смажити близько 7 хвилин, помішуючи.
  5. Долити 1/3 ст. води і тушкувати ще 2 хвилини.
  6. Викласти підготовлені нирки.
  7. Поперчити і посолити. Гасити 5-8 хвилин.
  8. Додати нарізані дисками помідори і молодий болгарський перець (в цьому випадку з насінням). Гасити ще 5 хвилин.
  9. Через 5 хвилин страва готова. Заправити його лимонним соком і дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Ссылка на основную публикацию