Баранячі ребра запечені в гострому соусі: покроковий рецепт

складові

  • Мед 0.5 ст. л.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Паприка 3 ч. Л.
  • Лимон 1 шт.
  • Вино сухе біле 1 ч. Л.
  • Гірчиця
  • Баранячі реберця 1 кг
  • Цукор 3 ст. л.
  • Орегано 1 ч. Л.
  • Чебрець 1 ч. Л.
  • Перець білий 1 ч. Л.
  • Зубчик часнику 2 шт.
  • Соус «Табаско» 4 ст. л.
  • Масло вершкове 100 гр

покроковий рецепт

  1. Для початку приготуємо маринад. Беремо підготовлені приправи, а саме чебрець, паприка і орегано і змішуємо їх в поглибленої ємності. До них відправляємо і часник, який попередньо очистили і дрібно нарізали. Додаємо оливкову олію, але робимо це поступово, при цьому помішуючи. У нас повинна вийти однорідна маса, по густоті нагадує сметану.

  2. Реберця ми миємо й за допомогою серветки обсушуємо. Далі гарненько обмазуємо м’ясо маринадом. У такому вигляді залишаємо його десь на годину.

  3. Потім, беремо грати і ставимо її на деко. У сам деко заливаємо десь грам 40 води. На решітку ми викладаємо реберця і відправляємо в духовку. Готуються вони спочатку на одній стороні близько години, а потім перевертаються і ще півгодини. При цьому температура в духовці повинна бути встановлена ??190 градусів.

  4. Для перекази страві пікантності і острінкой зробимо соус. Для цього беремо ємність відправляємо в неї лимонний сік і мед. Потім, беремо наш «Табаско» і вино і теж відправляємо до решти інгредієнтів. Підготовлена ??гірчиця і цукор додається і перемішується в ємності до однорідної маси. Не забудьте про сіль, її теж додаємо, але вже за смаком.

  5. Ставимо майбутній соус на вогонь і починаємо перемішувати, до закипання. Як тільки він починає закипати додаємо вершкове масло. Ось соус і готовий. Не потрібно його робити занадто рано, готуйте його до того моменту, коли реберця будуть готові до вживання.

  6. Коли реберця підходять до готовності, духовку не вимикати, а просто поливаємо приготованим смачним соусом і знову відправляємо готувати ще на півгодинки, при тій же температурі.

Тепер ми знаємо як готувати реберця, але для того щоб вони вийшли дуже смачними, мало їх правильно приготувати, потрібно ще й правильно вибрати. Звичайно, баранина може бути жорсткою за рахунок його не зовсім правильного приготування, але також потрібно враховувати вік барана. Реберця молодого барана мають світлий колір, відсутній специфічний запах, а смак їх виходить прекрасний. Якщо вибране вами м’ясо має червоний, яскравий колір, значить ви вибрали не зовсім молоде тварина і його доведеться гарненько маринувати щоб надати йому необхідні якості і в той же час позбутися від запаху.

М’ясо баранини має особливий смак і деякі властивості, наприклад при впливі на нього температури, воно виділяє своєрідний сік, який огортає готується шматочок як желе. За рахунок цього всі спеції і запахи залишаються всередині, але в той же час в холодному вигляді м’ясо або будь-то реберце барана, вже буде не так смачно. Тому їсти його потрібно в гарячому вигляді, з гарніром з картоплі або свіжих овочів.

Крім розглянутих рецептів, існує ще маса. Наприклад, часто готують реберця з помідорами, виходить також смачно.

Ссылка на основную публикацию