Баранина в духовці: покроковий рецепт в фользі

М’ясо баранини популярно в багатьох країнах, його смажать на плиті, грилі, мангалі і в духовці, для соковитості його маринують, доповнюють овочами і різноманітними соусами. Секрет приготування соковитої баранини в духовці – це повільне запікання при невисоких температурах. Соковите, ніжне і дуже смачне м’ясо виходить, якщо гомілка ягняти запекти з ароматними травами і овочами у фользі.

складові

  • Гомілку ягняти 2 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Вершкове масло 2 ст. л.
  • Розмарин 2 гілочки
  • Листя селери 2 гілочки
  • Часник 4 зубчики
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Гомілку ягняти ретельно промиваємо, зрізаємо товсті прошарку жиру, але повністю не весь зрізаємо, щоб м’ясо при запіканні просочилося і стало соковитим.

  2. У чашу блендера викладаємо холодне масло, нарізаний часник, розмарин і листя селери (гілочки без листя залишаємо), додаємо сіль і перемішуємо.

  3. М’ясо ягняти з боку широкої частини гострим ножем відсуваємо від кістки.

  4. Закладаємо рівну кількість ароматного масла з травами і часником. [

  5. Підготовлені гомілки ягняти змащуємо олією, посипаємо сіллю і меленим перцем.

  6. На 2 великих шматка фольги посередині викладаємо рівну кількість нарізаної моркви, цибулі і додаємо гілочки селери без листя.

  7. Розміщуємо гомілку у вертикальному положенні і вливаємо воду по 5 ст.л. З фольгою працюємо акуратно, щоб при запіканні не порвалася і соки не витекли назовні.

  8. Щільно обертаємо м’ясо на кістці фольгою.

  9. Ставимо гомілки в фользі на деко, якщо не виходить поставити, то можна скористатися формою з високими бортиками. Відправляємо ягняти в розігріту духовку при 180 градусах на 2 години 30 хвилин.

  10. Готову ароматну гомілку викладаємо на тарілки, додаємо гарнір, поливаємо соком, яка утворилася в фользі, і подаємо з овочевим салатом і свіжим хрустким хлібом.

Таким способом можна запекти будь-яку частину баранини і ягняти на кістки або філе. За бажанням блюдо можна доповнити будь-якими травами і спеціями за смаком.

Ссылка на основную публикацию