Бажання в абрикосовою глазурі

Святковий рецепт, який потрібно починати готувати заздалегідь – за 1,5 – 2 дня. Це звільнить час безпосередньо перед приходом гостей, залишиться тільки дістати блюдо з холодильника і нарізати. М’ясо виходить дуже ніжним і соковитим з апетитною і пряної скоринкою. У приготуванні немає нічого складного. Головне дотримуватися кількох правил: з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води і 1 кг м’яса варити потрібно 1 годину. Спочатку м’ясо просаливаемой, потім варимо без солі і запікаємо з прянощами. Бульйон, що залишився від варіння м’яса, можна використовувати для приготування супу.

складові

– свинина 500 г
– морква 1 шт.
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– лавровий лист 3 шт.
– перець духмяний горошком 5 штук.
– сіль 1 ст.л.
– джем абрикосовий 50 мл
– гвоздика 30 шт.

рецепт

1. Приготувати потрібні інгредієнти для страви.

2. Свинину промити, в літрі води розвести сіль і залити холодним сольовим розчином м’ясо. Залишити на 24 години в холодильнику. Через 12 годин змінити сольовий розчин на свіжий.

3. Вийняти м’ясо з сольового розчину і обв’язати ниткою, надавши овальну форму.

4. Овочі почистити і крупно нарізати. У каструлю покласти м’ясо, цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком.

5. Залити окропом.

6. Довести до кипіння і варити 30 хвилин на повільному вогні без додавання солі.

7. Відварене м’ясо вийняти з бульйону, прибрати нитки і трохи остудити.

8. Змастити м’ясо з усіх боків абрикосовим джемом.

9. Верх м’яса розрізати на ромбики, неглибоко прорізаючи, у вигляді сіточки з допомогою гострого ножа.

10. У кожен ромб вставити гвоздику.

11. Викласти м’ясо в форму для запікання, застелену фольгою і змащену маслом. Запікати в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів.

12. Перекласти готову буженину на тарілку і остудити. Потім прибрати в холодильник на ніч.

?

Ссылка на основную публикацию