Бажання в тесті в духовці – покроковий рецепт з фото

Тісто грає роль упаковки для запікання м’яса – фольги або рукава, але їстівної упаковки. Зазвичай тесту не надають багато значення і по завершенню готування, його розламують і видаляють, вважається що своє завдання воно виконало. Тому і рецепти тесту часто дуже прості. Я ж хочу вам запропонувати приготувати буженину в тесті, яке за смаком не буде ні в чому поступатися самому запеченого м’яса, вийде розсипчастим і дуже смачним. А по посиланню ви можете подивитися традиційний же рецепт буженини в духовці у фользі.

Рубане тісто для буженини

Тісто називається рубаним бо раніше для його приготування потрібні були ножі. У наш час в домашніх умовах з цим завданням на відмінно справляється блендер і нижче ви бачите покроковий рецепт.

Складові:

  • вершкове масло – 100гр;
  • борошно – 1 склянка (160гр);
  • цукор – 1ч.л .;
  • сіль – щіпка;
  • холодна вода – 3ст.л.

Як приготувати тісто

  1. Масло нам знадобиться мерзле, з морозильної камери. Його спочатку нарізаємо ножем на шматочки.
  2. Потім кладемо в чашу блендера.
  3. Насипаємо туди ж борошно, сіль і цукор.
  4. Пробиваємо протягом декількох секунд. В результаті у нас повинна вийти суміш, яка зовні нагадуватиме борошно грубого помелу з маленькими шматочками масла, розміром не велике горошини.
  5. Наливаємо в чашу крижану воду. Знову пробиваємо. Суміш зволожиться, але все ще не буде схожа на повноцінне тісто.
  6. Викладаємо його в миску або на обробну дошку і мне руками в ком. Вимішувати не тільки не треба, але і не можна. Від тепла рук масло почне танути, а це в підсумку вплине на якість тесту – воно буде жорстким, а не розсипчастим і ніжним.
  7. Кладемо кому в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.

Як запекти буженину в духовці в тесті

Поки воно охолоджується підготуємо м’ясо. Знадобиться трохи часу, щоб подмаріноваться. Не варто в цьому випадку використовувати рідкий маринад, так як він зволожить свинину і тісто буде мокнути, а не пекти.

Нам знадобиться:

  • свиняча шия – 600-800гр;
  • сіль – 1ч.л .;
  • свіжомелених суміш перців – 1ч.л.

Процес приготування

  1. Шматок свинини для приготування буженини краще взяти правильної видовженої форми. І друга умова – шматок не повинен бути товстим, інакше м’ясо не пропечеться, а оболонка підгорить. Ідеально в такому випадку підходить шия. Досить з неї зрізати все зайве, залишивши ось такий шматок на фото нижче:
  2. Ми його моєму, просушуємо рушниками, натираємо сіллю і меленим перцем з усіх боків. За бажанням додатково можна нашпигувати часточками часнику.
  3. Ми залишаємо полежати півгодини – годину.
  4. Коли підійде час, дістаємо тісто з холодильника, кладемо на посипану борошном дошку і розгортаємо в пласт товщиною близько 1 сантиметра, а по ширині і довжині відповідно до розмірів вашого шматка свинини. Нерівні краї обрізаємо, мне в грудочку (вони нам ще знадобляться пізніше).
  5. У центр кладемо м’ясо.
  6. Піднімаємо краю і слепляем їх в центрі. Виходить ось таке поліно.
  7. Акуратно переносимо його на деко застелене фольгою або в форму для випікання. Кладемо швом вниз. Із залишків тіста робимо прикраси, а потім змащуємо буженину злегка збитим яйцем для утворення апетитною скоринки.
  8. Щоб запекти ставимо в нагріту до температури 200 ° С духовку на 1 годину. Якщо побачите, що верх підгорає, накрийте фольгою.

Готову буженину в тесті виймаємо з форми, трохи охолоджуємо і нарізаємо на скибки разом з тестовою скоринкою. При першому ж надрізі ви побачите як багато соку збереглося всередині.

Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию