Безглютеіновая дієта для схуднення: як скласти меню на тиждень

Спочатку безглютеновая дієта була придумана для людей, які не переносять білок зернових культур, страждають від синдрому дефіциту уваги, аутизму та целіакію. Однак пізніше з’ясувалося, що такий раціон харчування корисний і звичайним людям, особливо тим, хто не може схуднути вже тривалий час. Як і інші дієти, дана система харчування виключає певні продукти, зокрема ті, які містять глютен. Вона дозволяє скинути до 3-х кг за тиждень.

Глютен і суть безглютенової дієти

Глютен – це білок, що міститься в злакових культурах, а також він називається клейковина. Він міститься в пшениці, вівсі, ячмені, житі. Глютен забезпечує в’язкість. Його часто застосовують для формування тесту для випічки.

Однак він може бути не безпечний. При попаданні в організм глютен здатний викликати запальні процеси і руйнування слизових оболонок кишечника. А це в свою чергу порушує травлення і засвоєння поживних, корисних речовин. Таким чином, їжа не перетравлюється, а починає відкладатися в проблемних зонах, зашлаковуючи кишечник і організм в цілому.

Справа в тому, що глютен, потрапляючи в тонку кишку, травмує ворсинки на її стінках. А вони сприяють пересуванню їжі всередині, її засвоєнню. Так травна система починає серйозно страждати, що може навіть призвести до летального результату.

Спочатку безглютеновая дієта була розроблена для людей, які страждають від постійного розладу кишечника або целіакії. У світі всього лише тільки 1% людей має дане захворювання.


думка експерта
Юлія Михайлова
Експерт з дієтології
Оригінальна дієта передбачає повне виключення продуктів, що містять клейковину. Причому це не тільки злакові культури і хлібобулочні вироби. Найчастіше глютен знаходиться в продуктах для додання їм смаку і розвитку звикання у людини.

Однак якщо застосовувати цю дієту для схуднення, а сама людина не страждає від даного розладу, то виключати всі подібні продукти необов’язково. Досить прибрати те, що викликає сильний апетит і підвищує смакові якості їжі.

Позитивні і негативні сторони

Сприймати безглютенової дієту як панацею не варто, так як у неї є свої плюси і мінуси. Перш за все, треба розуміти, що виключення певних продуктів несе перекіс в надходженні важливих вітамінів і мікроелементів. Тому під час безглютенової дієти необхідно обов’язково приймати мінеральні комплекси.

Крім того, після скасування дієти повертається бажання ласувати «вкусняшками», тому вага може швидко повернутися.

Також важливо точно знати, в яких продуктах міститься глютен, так як його часто додають для смаку. А через брак фолієвої кислоти, клітковини, кальцію, тіаміну і ніацину потрібно переглянути раціон і замінити продукти.

У той же час безглютеновая дієта приносить більше користі. Вона допомагає очистити кишечник і організм від токсинів і шлаків, нормалізувати травлення і налагодити обмін речовин. Крім того, безглютеновая дієта допомагає при таких захворюваннях, як:

  • діабет,
  • астма,
  • аутоімунний гепатит,
  • атеросклероз,
  • вітіліго,
  • псоріаз,
  • часті головні болі,
  • хвороба Паркінсона,
  • аутизм і шизофренія.

Справа в тому, що пептиди не розщеплюються повністю після перетравлення і по кровотоку потрапляють в мозок, де викликають психічні відхилення.

І, нарешті, безглютеновая дієта допомагає усунути здуття живота, тяжкість і метеоризм.

Про непереносимості білка глютену дивіться в цьому відео:

Які продукти потрібно виключити

Даний білок може бути явним або прихованим. У першому випадку він міститься в таких злаках, як пшениця, овес, жито і ячмінь. Тому з дієтичного раціону виключають такі продукти:

  • хліб і випічку, печива, тістечка і торти;
  • різного роду борошно і тісто;
  • макаронні вироби;
  • манку і кисіль;
  • каші з даних видів зернових.

Також не можна їсти м’ясні напівфабрикати, в які додається борошно, сухарі або хліб, так як в них міститься глютен в невеликих кількостях. Під заборону дієти потрапляють сосиски, котлети, ковбаса і соєві продукти.

Прихований глютен зазвичай виробник кладе в солодощі, цукерки, ранкові сніданки і пластівці, батончики, морозиво, соуси, консерви, в тому числі овочі, бульйонні кубики, розчинні какао і кави, пакетований чай, пиво та інші алкогольні напої (віскі, горілка і джин ).

Єдиним способом дотримуватися дієти є уважне читання етикеток продуктів.

Про їжу без глютену дивіться в цьому відео:

Меню на тиждень для схуднення

Перш ніж складати раціон для безглютенової дієти, важливо знати, що дозволяється їсти. Відповідними продуктами є:

  • свіжі овочі і фрукти, ягоди;
  • білий молодий сир і сир;
  • м’ясо, риба і птиця;
  • масла рослинні і вершкове;
  • гречка, рис і кукурудза, боби;
  • горіхи і насіння;
  • яйця.

При грамотному складанні меню для дієти страви можуть бути цілком різноманітними. Залежно від смакових уподобань протягом тижня раціон може мати такий вигляд.

Меню першого дня дієти:

  • Вранці снідають пюре з картоплі і вареною рибою. Запити можна чаєм.
  • Обідають бульйоном на м’ясі з фрикадельками і рисом. Котлети без хліба готують на пару.
  • Перекусити на полуденок дозволяється фруктовим салатом.
  • Вечеряють тушкованими овочами і пудингом з гречки.

Меню другого дня дієти може включати:

  • Вранці снідають гречкою з вареним м’ясом. Пити можна чай.
  • Обідають супом з овочів, фруктовим желе.
  • Перекусити на полуденок дозволяється горіхами і печеними яблуками.
  • Вечеряти можна вареним рисом з м’ясом. Для пиття йде шипшина.

На третій день дієти меню:

  • Вранці їдять знежирений сир, пластівці з кукурудзи і чай.
  • Обідати можна супом з риби. На гарнір гречка з філе курки, зелений чай.
  • Перекусити на полуденок добре рисовими або гречаними хлібцями з джемом.
  • На вечерю йде овочеве рагу із знежиреним кефіром.

Меню четвертого дня дієти таке:

  • Вранці снідають омлетом з білим сиром.
  • Обідають бульйоном на м’ясі з фрикадельками, печеними яблуками, салатом із селери.
  • Перекусити на полуденок дозволяється фруктовим желе і горіхами.
  • Вечеряють тушкованими овочами і пудингом з гречки. Випити можна чашку зеленого чаю.

На п’ятий день дієти слід їсти:

  • Вранці на сніданок печені яблука, знежирений сир. Запити можна чаєм.
  • Обідають бульйоном і котлетами без хліба, приготованими на пару.
  • Перекусити на полуденок дозволяється фруктовим асорті.
  • Вечеряти можна пюре з картоплі і котлетами з риби.

Шостий день дієти має наступне меню:

  • Снідати потрібно рисом і відвареної рибою.
  • Обідають нежирним бульйоном на м’ясі з фрикадельками, а також овочевим гарніром.
  • На полуденок йдуть печиво з горіхів і фруктів.
  • Вечеряють гречкою з тушкованим м’ясом. Пити краще знежирений кефір.

На сьомий день дієти слід їсти:

  • Вранці потрібно їсти знежирений сир з фруктами.
  • Обідають бульйоном на м’ясі з фрикадельками, пловом і овочевим салатом.
  • Перекусити на полуденок дозволяється фруктовим салатом.
  • Вечеряють тушкованими овочами і пудингом з гречки.

Рецепти без глютену

Дієту можна урізноманітнити смачними, але простими стравами. Є кілька найбільш популярних серед них.

Запіканка з картоплі

Інгредієнти: картопля, зелень, м’ясо, цибулю, селеру, томати, молоко і яйця.

Спочатку потрібно зварити коренеплід і нарізати кружальцями. Потім те ж саме зробити з м’ясом, порубати на кубики. Паралельно обсмажити цибулю і селеру, томати. Після інгредієнти на деко укладаються шарами, потім все потрібно залити сумішшю зі збитих яєць і молока. Випікати в духовці близько півгодини.

Салат з брокколі

Інгредієнти: капуста брокколі, рослинне масло, оцет, корінь імбиру, кунжут і журавлина.

Овоч потрібно промити і порізати. Потім його поливають соусом з масла, імбиру і оцту, посипають насінням і ягодами.

Салат з курячим філе

Інгредієнти: варене філе курки, масло оливи, оцет з яблук, селера, болгарський перець, парова спаржа або стручкова квасоля, цибуля, спеції.

Всі компоненти акуратно змішують в мисці. Поливають блюдо маслом, оцтом і додають спеції.

Бобове асорті

Інгредієнти: відварна квасоля, варена морквина, пір’я цибулі, Кенза, кукурудза, кмин і помідор.

Всі компоненти кладуть у миску і перемішують. Можна полити соком лайма чи лимона.

Фаршировані перці

Інгредієнти: болгарський перець, м’ясо або птах, томатна паста, часник, цибулина, сіль і гречана крупа.

Овочі потрібно промити і відрізати верхівку. М’ясо відварити, потім обсмажити з цибулею, часником, сіллю. Потім суміш перемішати з гречкою і наповнити перці. Утворені батончики випікають в духовці.

Оладки з гречки

Інгредієнти: гречка, рослинне масло, сіль, вода, курячі яйця та мед.

Попередньо потрібно зварити кашу. Яйця збивають і кладуть в гречку. Потім всі компоненти змішують і роблять тісто. Після ретельного збивання ополоником і ложкою виливають оладки на сковороду.

результати схуднення

Думка фахівців неоднозначно з приводу схуднення на даній дієті. Справа в тому, що виключені продукти з вмістом глютену заміщуються зовсім хворими, з точки зору дієтології, продуктами. А саме кукурудза, рис, картопля і соя сприяють набору ваги, а не зниження. Крім того, вони не набагато корисніше тих, які виключаються з раціону.

Таким чином, доведеться вкрай уважно стежити за розміром порцій і калорійністю страв під час безглютенової дієти, щоб не отримати зворотний ефект. А відмова від злакових може привести до нестачі вітамінів, збільшення крахмалосодержащих продуктів – до розвитку грибкових захворювань.

Лікарі сходяться на думці, що дотримуватися безглютенової дієту без припису за станом здоров’я не варто. Відмовившись від солодощів, газованих напоїв, алкоголю, мучного і збільшивши кількість води і спорту, людина має шанси схуднути набагато більше, ніж при виключенні глютену. Хоча сама по собі така дієта безпечна.

Безглютеновая система схуднення може бути необхідна для певної групи населення. Дієта корисна при деяких серйозних захворюваннях. Однак без особливих показань дотримуватися її не має сенсу, так як замінюють продукти містять досить калорій для набору ваги. Основи здорового харчування допоможуть схуднути набагато швидше, ніж відсутність глютену в дієті.

Корисне відео

Про результати безглютенової дієти дивіться в цьому відео:

Ссылка на основную публикацию