Бісквіт на жовтках

Багатьом господаркам знайома ситуація, коли в процесі готування залишаються незатребуваними або білки, або жовтки яєць. Якщо, наприклад, ви готуєте безе, то у вас в холодильнику залишиться як мінімум чотири жовтка. Викинути їх не піднімається рука, але ж можна утилізувати!

Один з таких рецептів – бісквіт на жовтках. Його особливість в тому, що для приготування випічки потрібна велика кількість жовтків. Але, по-перше, це як раз ті самі, незатребувані жовтки, а по-друге, ваша щедрість окупиться сторицею: бісквіт виходить ніжним і розсипчастим, красивого жовтого кольору. Ще одна перевага такого бісквіта – він чудово переносить заморозку. Це дозволяє накопичувати коржі-заготовки в морозильнику, щоб в один прекрасний день спорудити з них більш масштабне кулінарне виріб.

складові

  • яєчні жовтки 6-7 штук
  • цукор-пісок 100 г
  • пшеничне борошно вищого гатунку 100 г
  • картопляний крохмаль 1 ст. ложка
  • розпушувач для тіста 1 ч. ложка
  • ванільний цукор 1 ч. ложка

Як приготувати бісквіт на жовтках

  1. Бісквіт випікається в духовці при температурі 180-200 градусів; її потрібно прогріти заранее.В глибоку чашку викласти жовтки, всипати цукор і ванільний цукор.
  2. Міксером на великій швидкості збивати до тих пір, поки жовтки не перетворяться в пишну масу майже білого кольору.
  3. До збитим жовтків просіяти борошно, розпушувач і крохмаль.
  4. Ложкою повільно вимісити однорідне тісто. Воно повинно залишитися таким же повітряним і об’ємним.
  5. Для випікання даного бісквіта краще вибрати круглу форму діаметром 20-21 см або невелику форму для кексу. Додатково її можна трохи змастити вершковим маслом, викласти в неї тісто і розрівняти.
  6. Прибрати форму з тестом в гарячу духовку. Щоб бісквіт внизу не підгорів і краще піднявся, на низ духовки ставиться залізна або термостійкий чашка з водою. Приблизно через 30 хвилин випічка буде готова. Це можна визначити просто: по рум’яного кольору боків і верху.

Ще про бісквіті на жовтках

Бісквіт з такої кількості продуктів при бажанні можна розрізати на два коржі, а можна зробити простий крем для верху або облити його глазур’ю. Один з найпростіших варіантів – збити 100 г сметани і 50 г цукру.

Господині придумали одну хитрість: коржі бісквіту стали заморожувати. Для цього повністю остиглий корж потрібно щільно обернути харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру. Такий заморожений бісквіт буде зберігатися до трьох місяців, а при необхідності його потрібно буде просто розморозити при кімнатній температурі. Таким чином можна при надлишку жовтків випікати по Коржу і заморожувати, а потім зібрати великий «повноцінний» торт.

Ссылка на основную публикацию