Бісквітний торт в мультиварці

ДИВИТИСЯ РЕЦЕПТ
Про температуру в духовці при випіканні бісквіта
Швидкий спосіб напевно, або Чому бісквіт краще готувати в мультиварці
Склад вдалого домашнього бісквіта: вважаємо ложками!
Варіант дуже смачного медового бісквітного торта В ДУХОВЦІ від професіонала

Бісквітні коржі часто служать основою тортів і тістечок. Всіх приваблює пишність, легкість і невелика калорійність цього виду домашньої випічки. Однак багато господинь бояться піч бісквіти. Долають сумніви: а раптом тісто не підніметься? Або раптом воно опаде? Або підгорить? І як хочеться знайти єдино вірний рецепт дуже смачного і простого бісквітного торта, щоб напевно, без неприємних сюрпризів!

Всім, хто приступає до випікання бісквітів, я ставлю одне і те ж питання: вже встигли намучитися?

На щастя, прості рецепти бісквіта є! Я підступає до правильного бісквіту кілька разів, і сьогодні мені є чим похвалитися. Скориставшись інструкцією, викладеною на цій сторінці з покроковими фото, точно слідуючи пропорціям інгредієнтів і порад з приготування, ви спече ідеальний бісквіт. А найідеальніший і простий бісквіт випікається в мультиварці! Крім того, треба вміти поводитися з тестом, брати правильну пропорцію продуктів, і результат буде прекрасним.

Де бісквіту простіше – в мультиварці або в духовці?

Бісквіт дуже зручно випікати в мультиварці. Там він піднімається і пропікається рівномірно, виходить завжди і напевно. Торт, який ви бачите на цій сторінці, приготований в мультиварці VES Electric SK-A12. Процес до образливого автоматизований – ну, ніяких мук!

Найважливіше при випіканні бісквіта в духовці

При випіканні в духовці дверцята ні в якому разі не відкривати, інакше корж може впасти. Більше ніякої різниці я не помітила, але це не різниця, а Різниця. Плити-то у всіх різні! Є дуже примхливі, з нерівномірним прогріванням, з примітивною температурної регуляцією, особливо якщо вони газові. Встановили ви, скажімо, 180 градусів, прогріли, потім відкрили плиту, поставили бісквіт, а температура впала до 150 і швидко назад не повертається! Або повертається відразу на 250, а час-то йде, і нам потрібна рівномірна температура з першої до останньої хвилини. На щастя, є дуже просте рішення: ми встановлюємо в духовці 195 градусів, прогріваємо, відправляємо туди бісквіт, переконуємося, що температура не впала менше 180 градусів, і все. Якщо впала, в ручному режимі, не відходячи від плити, доводимо до необхідної. Головне – не відходити від плити. З електричними плитами ще легше. Температура випікання бісквіта в духовці – 180 градусів. Час випікання – 20-30 хвилин.

Самий домашній смак

Що стосується смаків, то кажуть, про них не сперечаються. Це правда. Але якщо ви початківець кулінар, спробуйте скористатися класикою домашньої випічки – приготуйте крем із згущеного молока зі сметаною, і намішано в нього шоколад з горіхами. Або змішайте збиті вершки з цукром, в просочення зробіть з варення з живими ягодами. Ні до чого нам складні викрутаси! Такий бісквітний торт, з такою прикрасою – поза кулінарної моди і конкуренції. Ну, дуже смачний!

складові

коржі:

  • яйце куряче 5 шт.
  • цукор 5 ст. л.
  • борошно 5 ст. л.
  • сіль щіпка

Крем і прикраса:

  • згущене молоко варена 300 г
  • сметана 20% 300 г
  • гіркий шоколад 90 г
  • горіхи волоські 100 г

Як приготувати бісквітний торт в мультиварці без проблем

  1. Підготуйте необхідні продукти для бісквіта. Запам’ятати склад вдалого домашнього бісквіта легко: в правильному тесті стільки ж яєць, скільки столових ложок цукру і борошна, тобто 1: 1: 1. Або так: смачне тісто – це коли на 1 яйце додається 1 столова ложка цукру (з верхом) і 1 столова ложка борошна (з верхом). Чи не мучте себе грамами! Ложками все виходить відмінно! Кількість продуктів можна варіювати – збільшувати або зменшувати, а ось пропорція повинна бути збережена. Ще один секрет смачного торта на бісквітному тесті в тому, що білки збиваються окремо, завдяки чому тісто відмінно піднімається без соди або розпушувача. А ось якими мають бути яйця? Раніше вважалося, що холодними, відразу з холодильника – принаймні, так вчила мене мама. Тоді білкова меренга, що входить до складу тесту, буде швидко і легко збивати. Але недавно я прочитала в журналі, що краще брати яйця кімнатної температури. Тепла маса краще розширюється, наповнюється повітрям і в результаті стає дуже пишною і повітряної. Правда, часу на це йде більше. Якщо для вас простий рецепт – це ще й швидкий рецепт, готуйте з холодних яєць – поколіннями у господинь виходило чудово, і у вас вийде.
  2. Яйця помийте, обсушіть і акуратно розділіть на білки і жовтки. Ємність, де будуть білки, повинна бути ідеально чистою і сухою, це є запорукою успішного отримання пишного бісквітного коржа.
  3. Всипте в білки дрібку солі (або кілька крапель лимонного соку) і починайте збивати. Як тільки утвориться перша піна, можна чайною ложкою потихеньку підсипати цукор, при цьому продовжуючи інтенсивно працювати міксером або віночком.
  4. Таким чином введіть весь цукор і доведіть білки до стану так званих “твердих піків” (це якщо ємність перевернути догори дном, білки не впадуть на стіл і навіть не зрушать з місця). Потім, не вимикаючи міксер, викладіть один за іншим жовтки, збиваючи масу після додавання кожного по 30-40 секунд.
  5. В результаті вийде повітряна маса кремового кольору.
  6. Відкладіть міксер в сторону і всі подальші дії виконуйте тільки ложкою або лопаткою. Борошно просійте через сито прямо в тісто.
  7. Акуратно і дбайливо, плавними рухами від низу до верху умішайте борошно. Такий спосіб перемішування називається “складанням”. Чим менше маніпуляцій буде при цьому зроблено, тим більше повітряним вийде бісквіт. Однак стежте за тим, щоб в тесті не залишилося борошняних грудочок, вимішують до однорідності.
  8. Викладіть масу в змащену олією чашу мультиварки.
  9. Випікайте на програмі “Випічка” 40 хвилин.
  10. Після закінчення часу корж відразу ж переверніть на решітку для варіння на пару і повністю остудіть.
  11. Потім його необхідно розрізати на 3 частини. Для цього найзручніше скористатися звичайною ниткою. Спочатку зробіть ножем неглибокі горизонтальні надрізи і, вставивши в них нитку, повільно проведіть ниткою в горизонтальній площині. Так зріз вийде рівним і красивим.
  12. Підготуйте все необхідне для крему і прикраси верху майбутнього торта.
  13. Для крему з’єднайте сметану з вареним згущеним молоком.
  14. Ретельно збийте міксером до отримання однорідної суміші. Рясно змастіть коржі, виклавши їх один на одного. При цьому обов’язково залиште трохи крему.
  15. В залишки викладіть розтоплений в мікрохвильовці гіркий шоколад і перемішайте.
  16. Повапните шоколадним кремом верх і боковинки торта.
  17. Обсипте подрібненими волоськими горіхами.
  18. Поставте в холодильник для просочення на кілька годин, а краще на ніч. Найпростіший бісквіт з мультиварки порадує вас вранці. Налийте собі велику чашку чаю і насолоджуйтеся!

Ссылка на основную публикацию