Бісквітний торт з медом і маршмеллоу

Я готую різноманітні бісквітні торти на всі свята і на замовлення. Завжди виходить чудово. Сьогодні я вирішила зробити бісквітні коржі з медом, а в якості прикраси використовувати повітряний зефір маршмеллоу в поєднанні з тертим шоколадом і ягодами ожини. Торт виходить високим і важким. Печу я його з двох коржів діаметром 26 см. Потім кожен корж розрізаю навпіл і виходить всього 4 шари.

Важливо при випіканні бісквіта в духовці!

складові

на один корж (всього потрібно 2)

  • яйця 6 шт.
  • цукор неповний 1 стакан (300 мл)
  • борошно 1 склянка (300 мл)
  • мед 2 ст. л.

для крему і прикраси

  • сметана 600-700 мл
  • загущувач для сметани 1-2 пачка
  • цукор (3/4) ст.
  • маршмеллоу 200 г
  • чорний шоколад 100 г
  • ягоди ожини або малини (за бажанням)

для просочення

  • вода 300 мл
  • чорний чай 1 пакетик
  • цукор близько 3 ст.л.
  • ароматизатор харчовий «Ром» (за бажанням)

Як приготувати бісквітний торт

  1. Забиваємо в миску для міксера 6 яєць. Збиваємо їх кілька хвилин, щоб отримати однорідну масу.
  2. Беремо склянку цукру і відсипався від нього дві столові ложки, а замість них кладемо в яйця дві ложки меду. Включаємо міксер на середню або високу швидкість і збиваємо 10 хвилин.
  3. Отримуємо повітряну, світлу масу, подвоєну в обсязі.
  4. Через сито всипаємо невеликими частинами борошно і перемішуємо дуже дбайливо лопаткою. Міксером в даному випадку категорично не можна користуватися!
  5. Отримуємо повітряне бісквітне тісто. Воно повинно повільно стікати з лопатки і лягати стрічкою.
  6. Роз’ємну форму змащуємо вершковим маслом, а на її дно стелимо пергамент, який теж можна змастити, щоб від нього корж відставав добре. Викладаємо тісто у форму. Відправляємо випікати в духовку, обов’язково її заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Час приготування складаємо близько 40 хвилин.
  7. Коли ви побачите, що корж зарум’яниться, можна перевіряти готовність за допомогою довгої шпажки. Але не відкривати духовку раніше, ніж через 30 хвилин. Готовий корж при натисканні по центру повертає свою форму. А в глевкий залишається западина. Дістаємо з духовки нашу випічку. Відокремлюємо акуратно боки від стінок за допомогою тонкого ножа. Можна дати трохи охолонути і потім отримувати виріб з форми.
  8. Перекладаємо корж на пергамент і даємо йому охолонути. Можна приготувати коржі заздалегідь, наприклад, з вечора, щоб вони за ніч підсохли. Печемо таким же чином і другий бісквіт.
  9. Після повного охолодження розрізаємо навпіл коржі. Зручніше за все робити це волосінню або звичайною товстою ниткою. Я попередньо відзначаю місце, куди увійде нитка, ножем, роблю надріз, потім вставляю в надріз нитку і акуратно веду її всередині коржа. Зріз завжди виходить рівним.
  10. Готуємо просочення. Заварюємо пакетик чаю і додаємо цукру стільки, щоб напій вийшов дуже солодким. Даємо йому охолонути. При бажанні можна додати дві краплі харчового ароматизатора «ром» або «коньяк».
  11. Готуємо сметанний крем. Збиваємо міксером сметану разом з цукром і загустителем. На упаковці з загустителем зазвичай написано, на яку кількість продукту він розрахований. Збиваємо кілька хвилин. Отримуємо густий крем. Тут вже не важливо, який жирності буде сметана. Я беру 15%.
  12. Приступаємо до складання торта. Дно страви змащуємо по центру невеликою кількістю крему. Потім кладемо перший корж зрізом вгору. Просочуємо його чайним сиропом, але не сильно.
  13. Змащуємо сметанним кремом. На другий корж можна укласти на крем маршмеллоу, якщо його кількість дозволяє. Він просто ідеально вписується.
  14. Другий корж кладемо зрізом до зрізу, тобто зберігаємо первісну форму виробу. Третій корж знову зрізом вгору і четвертий вниз. Збираємо весь торт, просочуючи кожен корж, включаючи і верхній. Обмащуємо всю поверхню і боки кремом.
  15. Ставимо торт в холодильник, а поки займемося підготовкою прикрас. Шоколад натираємо на крупній тертці. Він добре треться, якщо лежав до цього не в холодильнику. Плитка повинна бути твердою (НЕ шляхах під час), але не холодною.
  16. Обсипаємо торт з усіх боків тертим шоколадом.
  17. Зверху укладаємо маршмеллоу, вмочуючи нижню частину зефіру в сметанний крем, щоб він прилипав до шоколадної поверхні торта. І при бажанні додаємо між зефіром ягоди. У мене це заморожена ожина. Сюди підійдуть будь-які ягоди красивого виду, які не потечуть при таненні.

На цьому приготування бісквітного торта з медом і маршмеллоу завершено. Смак у цього виробу вийшов чудовий, з легкої медової ноткою.

А ось так торт виглядає в розрізі. Він в міру просочений і тому сподобався всім гостям.

Ссылка на основную публикацию