Болгарська Мілін

Мілін – традиційне болгарське блюдо, яке, по суті, є прісним пирогом з начинкою з бринзи. Однак, строго кажучи, це не пиріг, а просто їжа така. Принадність її в тому, що і в холодному вигляді вона залишається дуже смачною і може служити не тільки сніданком або вечерею, але і зручною закускою для пікніка, «робочим обідом» або швидким частуванням до несподіваного приходу гостей.

складові

  • борошно 1,5 склянки
  • куряче яйце 3 шт.
  • кефір або вода 0,5 склянки
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • козяча бринза 400 г
  • петрушка
  • кріп
  • шпинат 1 пучок
  • Зелена цибуля
  • солодкий перець 1 шт.
  • сметана 1 склянка
  • мелений перець

Як приготувати Мілін болгарську

Для тесту змішайте яйце, борошно і трохи підігрітий кефір. Кефір можна замінити звичайною водою.


Починайте помішувати тісто ложкою, потім викладіть його на посипану борошном поверхню і продовжуйте місити руками. Щоб тісто добре розкочувалося і не рвалося, в нього додають рослинне масло.


Готовий грудочку тесту відкладіть в сторону, накрийте рушником.


Приготувати начинку для Мілін дуже просто. Спочатку добре промийте всю зелень проточною водою. Наріжте пучок шпинату, складіть в миску.


Подрібніть петрушку, кріп і зелена цибуля, додайте їх до шпинату.


Бринзу натріть на тертці або розімніть в крихту, додайте до зелені. Замість бринзи для начинки можна взяти і звичайний сир. Також можете покласти трохи солодкого перцю – він добре поєднується з бринзою. Начинку перемішайте.


Розділіть тісто на дві-три частини. На присипаної борошном робочій поверхні тонко розкачати перший пласт.


Розкладіть на тісто начинку. Товщину її можна робити різної – чим більше, тим смачніше (головне, щоб вона не завадила згорнути тісто в рулет).


Тепер скачайте рулет, щільно притримуючи руками тісто, кінчики його злегка притисніть.


Точно так же сформуйте рулети з інших шматків тесту. Виберіть підходящу за розміром форму для запікання і покладіть в неї рулети равликом.


Для заливки збийте два яйця зі сметаною, додайте дрібку солі, якщо бринза не сильно солона.

Залийте цією заливкою рулети і поставте запікати Мілін на 30-40 хвилин при температурі 170 градусів.


Болгарську Мілін можна подавати в гарячому і холодному вигляді, зберігається вона до трьох днів в холодильнику під харчовою плівкою.

Ссылка на основную публикацию