борщ врожайний

Урожайний борщ є багатогранним стравою. Це не тільки смачний обід, а й корисне, поживне блюдо. Його компоненти містять потрібні для людського організму вітаміни і корисні речовини. Рецептів цієї страви існує багато. Кожен з них володіє оригінальним смаком.

Борщ з яблуками

складові

  • буряк – 320 г
  • картопля – 280 г
  • помідори – 240 г
  • вершкове масло
  • вода – 750 мл
  • капуста білокачанна – 230 г
  • яблуко – 170 г
  • морква – 120 г
  • зелень петрушки і кропу

приготування

  1. У каструлю налити 200 грам води і довести її до кипіння.
  2. Буряк помити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Викласти в ємність з водою. Посолити.
  3. Додати вершкове масло.
  4. Гасити продукт протягом 25 хвилин на слабкому вогні.
  5. Помідори нарізати часточками. Викласти їх в каструлю.
  6. Морква вимити, очистити, нашаткувати. Додати до маси в каструлі.
  7. Яблука очистити і подрібнити. Викласти в каструлю.
  8. Гасити овочі хвилин 15.
  9. Капусту нарізати скибочками і додати до овочів.
  10. У ємність з овочами долити 500 грам води. Продукти довести до кипіння.
  11. Картопля після очищення нарізати дрібними кубиками. Висипати до маси з овочами.
  12. Варити борщ до готовності.
  13. Перш ніж подати блюдо, посипати його зеленню.

Дієтичний урожайний борщ

складові

  • 680 гр. води
  • 220 гр. капусти білокачанної
  • 80 гр. яблук антонівських
  • 25 гр. моркви
  • 135 гр. буряка
  • 130 гр. картоплі
  • 140 гр. помідорів

приготування

  1. Зрізати з буряка шкірку і подрібнити її. Викласти овоч в ємність для приготування борщу.
  2. Налити 250 грам води.
  3. Додати туди вершкове масло.
  4. Варити буряк 20 хвилин.
  5. Додати нарізані півкільцями помідори.
  6. Морква, яблуко, селера помити і нарізати соломкою. Додати продукти до суміші з буряком.
  7. Гасити масу 15 хвилин.
  8. Додати до овочів ще 430 грам води.
  9. Капусту нарізати скибочками і висипати в каструлю.
  10. Довести суміш до кипіння.
  11. З картоплі зрізати шкірку, нарізати кубиками. Викласти в каструлю. Варити урожайний борщ до повної готовності.
  12. Вимкнути вогонь і дати охолонути страви.
  13. Подавати урожайний борщ з подрібненою зеленню і кислим молоком.

Борщ для схуднення без м’яса

складові

  • Буряк – 130 г.
  • Масло 15 м
  • Вода – 800 мл.
  • Морква – 35 м
  • Яблуко.
  • Томати – 40 м
  • Селера.
  • Білокачанна капуста – 180 г.
  • Картопля – 130 г.

приготування

  1. Буряк нарізати соломкою, присолити і викласти в посудину для приготування борщу.
  2. Додати 150 грам води і масло.
  3. Гасити овоч на слабкому вогні і під закритою кришкою близько 40 хвилин.
  4. Нашаткувати почищену моркву і викласти в посудину з буряком.
  5. Яблука і томати нарізати кубиками. Додати їх до маси з овочами.
  6. Зелень селери висипати в каструлю теж.
  7. Гасити заготовку 15 хвилин.
  8. Капусту нашаткувати соломкою середньої товщини. Додати її до овочів.
  9. Воду в кількості 650 грам вилити до продуктів.
  10. Вміст має закипіти.
  11. Додати нарізану картоплю. Варити до повної готовності.
  12. Страву можна заправити кислим молоком і пропонувати гостям.

Поради

  • Буряк для борщу зазвичай варять. Так, овоч втрачає свій відтінок. Краще буде запекти його в духовці або на пару. Після того нарізати буряк соломкою і додати до решти інгредієнтів.
  • Урожайний борщ можна вживати зі смаженою і свіжим салом. Свіже сало можна поперчити і посолити.

Якщо буряк скропити лимонним соком, вона не втратить колір. Сік лимона зберігає колір овоча і подкисляет блюдо.

  • Підкислити борщ можна помідорами, соком лимона, кислою капустою і оцтом. Оцет є не найкращим варіантом. Таке блюдо вживати дітям небажано.
  • Якщо буряк не гасити, а варити в борщі, то закладати в каструлю її потрібно після капусти. Довго готувати овоч не слід.
  • Для страви краще вибрати сорт картоплі, який при тривалій варінні не розварюється. Нарізати його великими кубиками.
  • Перед тим, як закладати картоплю, можна трохи обсмажити його на маслі. Борщ вийде наваристим, а смак – приємним і ніжним.
  • Морква додавати в ємність разом з картоплею.
  • Помідори слід покласти в киплячу воду, вийняти і продавити через сито. Додати до овочів в кінці приготування борщу.
  • Овочі не потрібно обсмажувати, краще буде їх карамелізовану. Морква стане м’якою, збереже і колір, і аромат.
  • Петрушку і кріп додавати в борщ перед самою подачею. Тоді аромат зелені прекрасно збережеться.
  • Подавати урожайний борщ з пампушками з дріжджового тіста. Для випічки приготувати заправку з кип’яченої води, солі, подрібненого часнику і рослинного масла. Притрусити страву нарізаною зеленою цибулею.
  • Подати борщ можна з салом і часником. Смак часнику прекрасно поєднується зі смаком борщу.
  •  Якщо борщ здається недостатньо наваристим, додати до нього вершкове масло.
  • Після повної готування страва повинна годину-дві години постояти і просочитися своїм ароматом. Ємність з борщем можна загорнути теплим покривалом і потримати в такому вигляді близько півгодини.
  • Якщо білокачанна капуста жорстка, потрібно закладати її разом з картоплею. Кислу капусту – в кінці готування страви.
  •  Буряк є основним інгредієнтом борщу. Овоч можна зварити в шкірці, а потім натерти або нарізати соломкою. Додати в борщ на початку або наприкінці варіння. Відварну буряк можна гасити з морквою і помідорами в сковорідці.
  • Буряк можна маринувати в оцті або лимонному соці. Овоч можна залити гарячою водою і залишити на 4 дні, щоб буряк забродила.
  • Щоб страва була наваристий, додати до нього пару ложок картопляного пюре.
  • Помідори краще використовувати домашні червоні м’ясистих сортів.

Для гарного аромату в борщ додати болгарський перець – жовтий і червоний. Овоч додавати в будь-якій кількості. Він не зіпсує смак ні в якому разі.

  • Можна кидати сушену петрушку і кріп в блюдо.
  • Зберігати урожайний борщ необхідно в холодильнику.
  • Борщ подають з чорним і білим хлібом, сухариками.
  • Вживати блюдо можна з м’ясними доповненнями. Це може бути домашня ковбаска, сало, кров’янка.
  • Класичним доповненням до борщу вважається часник і стебла свіжого зеленого лука. Якщо зеленої цибулі немає, замінити його ріпчастою цибулею.
  • З борщем добре поєднується сметана, пекучий стручковий перець. Перець кладуть в тарілку в малій кількості.
Ссылка на основную публикацию