Борщ з кислої капусти

Борщ з кислої капусти – це блюдо на любителя: деякі не люблять характерного смаку і запаху квашеної капусти, деяким не можна їсти кисле станом здоров’я. Але це не означає, що не можна вийти з положення. Кислу капусту можна промити, тоді кислий смак і запах зменшаться, але все ж будуть домінувати. Якщо капусту вимочити 5-6 годин, кілька разів змінюючи воду, кислоти буде істотно менше. А ось якщо після вимочування ще і проварити капусту кілька хвилин окремо від борщу, то кислий смак і запах взагалі не будуть відчуватися. Вибирайте той варіант, який більше підходить вам. Я обмежуюся лише промиванням кислої капусти.

складові

– свинина 300 г
– вода 2 1/2 л
– капуста квашена 200 г
– картопля 4 шт.
– буряк 1 шт.
– морква 1 шт.
– цибуля ріпчаста 1 шт.
– перець чорний мелений за смаком
– сіль за смаком
– петрушка за смаком
– томатна паста 100 г
– масло рослинне 50 мл
– лавровий лист 1 зуб.

рецепт

1. Свинину нарізати невеликими шматочками. Можна використовувати і м’ясо з кісточками.

2. Скласти свинину в каструлю, залити водою і почати варіння бульйону. Піну зняти.

3. Квашену капусту промити, при необхідності вимочити кілька годин, щоб зменшити кислотність.

4. Додати до м’яса і продовжити варіння.

5. Начистити картопля і нарізати його кубиками. Теж додати в каструлю. Посолити за смаком.

6. На соняшниковій олії підсмажити натерту моркву і цибулю. Додати до них натерту буряк.

7. Додати томатну пасту, півсклянки води і згасити хвилин 20.

8. Додати пассеровку в каструлю за півгодини до готовності.

9. У кінці додати чорний мелений перець, лавровий лист і зелень за смаком.

?

Ссылка на основную публикацию