Бринза в домашніх умовах

Бринза в домашніх умовах

Бринза – чудовий сир, який зберігається в розсолі – найкорисніший з усіх сирів. Виготовляють її з натурального молока, сквашивая його сичуговим ферментом – пепсином, потім сир пресують і солять. Молоко можна використовувати овече і буйволове, а також, козяче або коров’яче. Самий ніжна бринза виходить з молока корови. Пропоную вам спробувати приготувати бринзу швидкого приготування без закваски. Бринза виходить дуже смачною, досить щільної, але ніжною. Цей рецепт виручить, якщо терміново потрібно буде приготувати салат або інше блюдо з бринзою.

складові

– молоко 2 л
– сметана 6 ст.л.
– сік лимонний 4 ст.л.
– вода 400 мл
– сіль 1 ст.л.

рецепт

1. Молоко з жирністю не менше 3,2 відсотків влити в каструлю.

2. Додати до молока магазинну сметану, перемішати.

3. З лимона вичавити сік.

4. Каструлю з молоком помістити на сильний вогонь. Через 8-9 хвилин, як тільки молоко почне закипати, влити лимонний сік і перемішати. Прогріти молоко на невеликому вже вогні ще близько 1 хвилини і вимкнути газ. Молоко створожится і сироватка відокремиться.

5. Відцідити сироватку від сирної маси через 2-3 шари марлі. Потім підвісити сир, щоб стекла зайва рідина. На це піде близько 1 години. Теплий сир в марлі ще трохи віджати руками.

6. сир в марлі надати форму круглого сиру, помістити в каструльку або миску.

7. Зверху помістити гніт будь-яким для вас способом – банку, каструлю, камінь і так далі. Залишити сир в такому положенні на 1 годину.

8. У результаті має вийти досить твердий і щільний круг сиру, який порізати невеликими кубиками і помістити в миску.

9. У очищеної холодній воді розчинити сіль і залити розсолом бринзу. Залишити сир на 30-40 хвилин, після чого розсіл злити, а бринзу використовувати за призначенням.

10. Зберігається така бринза в розсолі, тільки менш концентрованому – на 400 мл води – 2 чайні ложки. Солі, в прохолодному місці не більше 2-3 діб. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию