Бутерброди з червоною ікрою. Приготування. Оформлення. Фото. Поради.

Нехай червона ікра вважається делікатесом, але бутерброди з ікрою давно вже стали класикою. Самі подумайте яка закуска може прикрасити святковий стіл краще, ніж це блюдо? Тим більше що приготувати таку закуску зовсім не складно, а якщо проявити трохи фантазії, то вийде ще й дуже красиво оформлена композиція.


Я живу на Камчатці, ікра та червона риба в моєму домі завжди в надлишку, в це плані мені пощастило більше, ніж жителям середньої смуги. Днями вдалося зловити непогану чавичі, ікри в ній було близько 3 кг. І ми вирішили накрити доньці невеликий святковий стіл і заодно поділитися цими рецептами.

Можливо опублікував занадто багато з фото, за це прошу вибачення, але завжди радий розумної критики. (Багато дочка нафоткал і тепер змушує їх розміщувати, куди дінешся? ??


БУТЕРБРОДИ З ЧЕРВОНОЇ ІКРОЮ РЕЦЕПТИ

Класичний бутерброд з червоною ікрою

Складові:

Батон (підійде будь-який хліб) -1 шт.
Ікра – 200гр.
Масло вершкове – 100гр
Зелень – за бажанням, кілька гілочок кропу, або петрушки для оформлення.


приготування:

Скажу чесно, у мене не повертається язик назвати це рецептом? і мені важко повірити, що в світі існують люди не здатні самостійно намазати масло й ікру на хліб, але раз я взявся писати про бутербродах з ікрою, то без класики не обійтися.
1. Нарізаємо батон на скибочки 1,5-2 см, якщо порізати товщі, то хліб буде перебивати смак ікри і її доведеться додавати набагато більше. Якщо нарізати зовсім тонкими скибочками, то буде складно намазати масло, та й є такі бутерброди не зручно, вони розваляться в руках.


2. Намазуємо маслом кожну скибочку, тут справа смаку, масло надає ніжність і прекрасно поєднується з солоним присмаком ікри.


3. Викладаємо ікру на наші заготовки. Знову ж все впирається в бюджет і особисті переваги, особисто мені подобаються бутерброди з тонким шаром ікри, а дочка навпаки готова є її ложками. Хоча деякі знайомі особливу увагу звертають на товщину шару, на їхню думку якщо господар “кинув пару ікринок” – це ознака скупості. В такому випадку, можна приготувати тарталетки, вони набагато менше в розмірі і при однаковій витраті ікри, ми візуально отримаємо набагато більше закуски.

Бутерброди з червоною ікрою і огірком

Складові:

Батон (хліб за смаком) – 1 шт.
Вершковий сир (або сметана) – 100 гр.
Червона ікра -200 гр.
Зелень (кріп, петрушка) – за смаком, для оформлення.
У цих бутербродах прекрасно поєднуються смаки свіжих огірків, ніжного вершкового сиру і підсоленій ікри. Вони відмінно підійдуть для прикраси святкового столу, тому що їх смак відрізняється від класичного рецепту.

приготування:

1. Нарізаємо батон на скибочки 1,5-2 см.


2. Намазуємо вершковий сир на кожну скибочку, або викладаємо сметану НЕ товстим шаром.


3. Нарізаємо свіжі огірки скибочками приблизно 5мм.

4. Викладаємо огірки поверх плавленого сиру.


5. Додаємо ікру, в такій же кількості, як і в класичному рецепті.


6. На закінчення прикрашаємо свіжою зеленню.

Бутерброди з червоною ікрою і яйцем

Складові:

Батон (хліб за смаком) – 1шт.
Масло вершкове – 100гр.
Яйце куряче (перепелині яйця) – 3шт.
Ікра червона – 150гр.
Кріп, петрушка – якщо хочете прикрасити бутерброди зелень не завадить.

приготування:

Рецепт дуже простий, але є різні варіанти виконання. Багато моїх знайомих вважають, що з яйцями краще поєднується майонез, а не масло. Замінивши всього один інгредієнт, виходить зовсім інший смак, в принципі не погано, але мені більше до душі класика. У будь-якому випадку ця закуска дуже калорійна, зловживати їй не варто.
1. Нарізаємо батон на скибочки 1,5-2 см.


2. Скибочки ріжемо навпіл, так набагато зручніше їсти. Якщо на один шматочок хліба покласти дві часточки яйця з ікрою, то точно знайдуться “золоті руки” і наше частування виявиться на підлозі або на святкових штанях.


3. Варимо яйця круто. Чистимо. Видаляємо жовток.


4. За бажанням жовток змішуємо з маслом, до однорідної маси. На мій погляд найсмачніші бутерброди виходять коду в суміші масла і жовтка ще присутній дрібно порізаний кріп.


5. Намазуємо вершкове масло (або нашу жовту суміш) на кожну скибочку. (Любителі закусок пожирнее можуть змастити хліб тоненьким шаром майонезу).
6. Яєчний білок нарізаємо кільцями 0,5-1,5 см, повинні вийти “чашечки під ікру”. Викладаємо їх поверх хліба.


7. Наповнюємо наші заготовки ікрою, якщо все зробити акуратно, то в центі яєць вийдуть гірки ікри. Звичайно важливо, щоб ікра була не дуже рідка, інакше її потрібно просушити на марлі 40-50 хвилин.


8. Залишилося прикрасити наше блюдо. Укладаємо зелень – кріп і петрушку.

Якщо Ви хочете приготувати яйця фаршировані ікрою, рецепт тут …

Бутерброди з червоною ікрою і вершками

Складові:

Батон – 1шт.

Вершки (збиті) – 6 ст. л.
Масло вершкове – 60гр.
Ікра червона – 100гр.
Кріп – 2-3 гілочки.

приготування:

Ці маленькі ласощі чудово підійдуть для урочистих заходів, банкетів і звичайно будуть дуже до речі на святковий стіл в новий рік. Адже красиві бутерброди з червоною ікрою канапе і є найбільш затребуваною закускою на будь-якому фуршеті. Єдиний мінус, що їх важко брати не забруднилися, тому що боки змащені маслом, тому їх варто подавати на шпажках, або запропонуйте гостям вилки.

1. Нарізаємо хліб на скибочки 1,5-2 см.


2. Формочкою (склянкою, кухлем, ножем) вирізаємо будь-яку форму з хлібної м’якушки. Буде чудово якщо у Вас знайдуться різні формочки (зірка, сердечко і.т.п.)


3. Намазуємо маслом кожен отриманий скибочку. Мажемо з боків і зверху.


4. Потім необхідно вмочити масні краю в дрібно порізаний кріп, так що б наші заготовки були покриті зеленню по всьому діаметру.


5. Верхню частину бутербродів з червоною ікрою промазуємо збитими вершками, приблизно по половинці столової ложки на скибочку.


6. З одного боку шматочка хліба робимо візерунок з вершків (підсоленого масла), краще це зробити кондитерським шприцом.

7. На другу половинку викладаємо ікру.


Перед тим як подати закуску, рекомендую увіткнути в кожен шматочок по шпазі, прикрашеної оливкою, або половинкою часточки лимона.

Бутерброд з червоною ікрою калорійність

Дуже хочеться почати з хорошого. Червона ікра – це воістину прекрасний продукт. Зміст легкозасвоюваного білка, гори вітамінів, фосфору, кальцію і амінокислот в ній більше, ніж де-небудь. Сама по собі вона є дуже корисним і смачним компонентом. Але завжди присутній “АЛЕ”.

1. Для мене це основний момент – в будь-який ікрі, виготовлений за Держстандартом присутній “Варекс”. Це нібито прекрасний консервант, що вбиває бактерії. Але навіть на моєму невеликому підприємстві, технологи фіксують перевищення норм вмісту уротропіну, а це токсин, що володіє накопичувальним властивістю. Не хочу розвивати цю тему в статті про бутербродах (у багатьох країнах Варекс взагалі заборонений, і я не знаю який «негідник» примусив підприємства використовувати його за ДСТУ), але я написав пару слів про цю добавку в іншій статті з посиланнями на подібний пости ( кому буде цікаво, можете ознайомитися).

2. Калорійність ікри це нормально. Ікра дуже добре засвоюється нашим організмом. Але якщо розглядати повноцінно, то бутерброд з червоною ікрою не самий корисний продукт. Масло складається практично з одних жирів. Хліб – швидкі вуглеводи. На ніч їсти таку їжу явно не варто. Якщо прислухатися до дієтологів, то ідеальне співвідношення БЖУ (білки \ жири \ вуглеводи) – 16% \ 17% \ 67%, БЖУ бутербродів з червоною ікрою 23% \ 35% \ 45%. Це не далеко від ідеалу, але калорійність у страви скажена, приблизно 345Ккал на 100г продукту. Людям із зайвою вагою, бажано їсти ікру в чистому вигляді і в невеликих кількостях.

(Не можу не додати свого “Я”, нормальний російський мужик за порадами дієтологів напевно помре через тиждень на 2200ккал в день. Нехай суб’єктивно, але це ж моя думка і мій сайт :))

3. Сіль. Так, ми звикли її додавати в їжу і без неї їжа здається нам позбавленою смаку. І я люблю солоні продукти. Але це мінус, хоч як крути. Сіль затримує воду в нашому організмі, в добавок вона накопичується в суглобах. Не думаю, що це аргумент для відмови від морепродуктів, але факт має місце бути.

4. Алергія. Тут все банально. В ікрі, рибі і практично кожному “морському білку” міститься парвальбумін. Це абсолютно безпечний білок, який утворює м’язову структуру живих (а саме білок робить їх такими) морських організмів. Тим часом, вчені зафіксували підвищений вміст парвальбумін в лососевих породах (червона риба). Що говорить про те, якщо у Вас є алергія на рибу, вона буде на будь-яку, але на червону проявиться значно швидше і яскравіше, тому що за логікою чим більше концентрація алергену, тим яскравіше симптоми. Знову ж таки не хочу скочуватися до параної, але не раджу їсти ікру вагітним і годуючим, тому що це може викликати гіпертрофовану реакцію на дитячий організм.

Почав з хорошого, але в підсумку навіть сам злякався перечитуючи написане, хоча їм ікру досить часто :).

Красиві бутерброди з червоною ікрою, оформлення

Звичайно ікра дуже смачний і корисний продукт, але напевно найважливіше це рідкість даного делікатесу. І якщо Ви здатні пригостити гостей такими шедеврами, Ваші старання повинні бути оцінені по заслугах. Навіть шматок хліба можна перетворити на щось унікальне, головне знати, як подати. Не буду приховувати, частина фото не мої, багато зроблено моїм добрим приятелем Ромою, на його професійний фотоапарат, за що йому величезне спасибі. (А ось мої рецепти сфотографовані моїм давнім телефоном, за що горіти йому в пеклі :))

Бутерброд з червоною ікрою фото:






















Ссылка на основную публикацию