Бутерброди з червоною рибою. Покроково з фото. Рецепти і оформлення.

Використовувати в процесі приготування бутербродів червону рибу різних сортів, дорогу ікру лососевих, екзотичні фрукти і овочі далеко не новомодна тенденція останнього часу, а давно відомий прийом при складанні основного меню для будь-якого свята. Розташовані в центрі святкового столу, на закусочних консолях або ж на фуршетних столиках будь-якого банкету вони стають незамінним атрибутом будь-якого свята, будь то новорічна ніч, святкування дня народження і ювілей, весільний банкет, урочисті корпоративні заходи або ж просто звану вечерю для друзів.

В принципі зовсім неважливо наскільки грандіозним планується подача гарячої страви і що задумано як нього по меню бенкету, апетитні закуски завжди блискавично розходяться по гостям, при цьому ні трохи не збиваючи апетит у присутніх.

У випадку з червоною рибою вибір споживачів абсолютно не обмежений. До використання в приготуванні рекомендовані всі існуючі сорти. Це повністю залежить від індивідуальних переваг, характером планованого торжества ну і звичайно від планованого бюджету, передбаченого для витрат на заготовки для меню застілля. Як правило, в приготуванні бутербродів краща: горбуша, сьомга і форель.

Красиво, вміло і зі смаком не тільки приготувати, але і оформити найпопулярніші закуски для будь-якого торжества допоможуть наступні рецепти.

Рецепт: Гарячі бутерброди з лососем

Продукти для рецепту:

• Батон білого хліба;
• Пачка якісного вершкового масла;
• Несолоне свіже філе лосося (в даному прикладі горбуша);
• Близько 200 гр. будь-якого сиру твердих сортів;
• Невелика баночка майонезу середньої жирності (знадобиться частина);
• Сирний сир, як альтернатива майонезу, для менш жирного рецепта;
• Пучок молодої зеленої цибулі;

Етапи приготування закуски за таким рецептом виглядають наступним чином:

• Філе червоної риби слід добре промити під проточною водою і підсушити, розклавши на паперовому рушнику;


• Переконавшись у відсутності зайвої рідини, можна приступати до нарізки риби на порційні шматочки середньої величини. Найбільш зручним буде порізати філе пластинами або кубиками;


• Підготовлений шматок твердого сиру натирається на дрібній тертці або середньої;


• Що б зробити сирну заготовку, потрібно ретельно змішати тертий сир з 5 – 6 столовими ложками майонезу (сирного сиру) так, щоб вийшла досить густа однорідна маса;


• Батон слід нарізати на рівні цілі шматки;


• Необхідно розігріти духовку до + 180 ° С;
• Відповідний для приготування деко або лист застелити харчовою пергаментом або кулінарної папером;
• Шматочком підталого вершкового масла змастити одну сторону хлібного скибочки. Укласти хліб на деко змащеній стороною вниз;


• Хлібну нарізку варто запікати до появи характерної скоринки золотистого кольору. Для цього знадобиться 5 – 7 хвилин;


• Після закінчення відведеного часу хлібну заготовку дістати з духовки і трохи остудити;
• Потім змащується маслом друга сторона нарізаного батона. Розмістити шматочки намазала стороною вниз;
• На кожен шматок хліба акуратно викладається рубане філе горбуші і щільно покривається сирно-майонезній сумішшю;


• Потім бутерброди поставити в духову шафу на 15 хвилин. Після відведеного часу бутерброди з лососем необхідно дістати з духовки, викласти на велике плоске блюдо (в один ряд) і при бажанні прикрасити зеленню свіжої петрушки.

Якщо дана рецептура здається Вам занадто складною, шматочки хліба можна обсмажити і на сковороді і в тостері. Головне їх не пересушити, інакше батон може підгоріти в духовці, поки запікається рибка. Так само бутерброди варто подати до столу гарячими, інакше вони засохнуть, хоча повторний розігрів в мікрохвильовці виправить становище і вони знову знайдуть колишню м’якість.

Рецепт: Бутерброди з горбушей, свіжим огірочком і яйцем

Поєднання червоних сортів риби і свіжих овочів є досить популярним при оформленні святкового столу. Особливий відтінок смаку страві додає використання не простих шматочків хліба, а хрустких зернових хлібців. Благо, що їх різноманітність на прилавках магазинів не змусить довго шукати відповідні.

Продукти для рецепту:

• Пачка цільнозернових хлібців;
• 1 – 2 свіжих огірків середнього розміру;
• Яйця курячі в кількості 1 – 2 штук;
• Кілька ложок майонезу середньої жирності;
• Малосольна червона риба, порізана тонкими смужками; (В моєму випадку горбуша)
• Зелень кропу в свіжому вигляді;

Етапи приготування закуски за таким рецептом виглядають наступним чином:

• Огірки потрібно помити, просушити і натерти на тертці соломкою. Можна нарізати ножем;
• В подальшому слід злити весь зайвий огірковий сік;


• Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи, дрібно порізати або потерти;


• Що б зробити начинку, потрібно змішати частину майонезу з тертим яйцем;


• Помилитися хлібець тонким шаром майонезу, зверху розподілити тертий огірочок, покрити яєчною масою. Акуратно утрамбувати викладені шари;


• У центрі кожного бутерброда розташувати філе горбуші, згортаючи смужки в формі трояндочок.


Кращою прикрасою подібної закуски стане свіжий кріп. При бажанні такі бутербродики можна доповнити нарізаними кільцями маслин або часточками лимона.

Рецепт: Бутерброди з червоною рибою та огірком, крабовим маслом

Такий рецепт приготування дозволяє використовувати будь-який сорт червоної риби. Вибір залежить виключно від індивідуальних переваг.

Отже, знадобиться:

• Свіжий хрусткий багет;
• Якісні крабові палички (краще використовувати охолоджені, а не заморожені);
• Пачка вершкового масла;
• Копчений сир – 100гр.
• Свіжий кріп, петрушка або інший вид зелені;
• Малосольна червона риба (сьомга, горбуша, форель, кета);
• Огірки свіжі в кількості 1 – 2 штук.

Процес приготування виглядає наступним чином:

• Нарізати багет на рівні шматки товщиною 1 – 2 см;


• підталого вершкове масло і крабові палички змішати в блендері або міксером;


• Кожен шматок багета промащується сумішшю зверху і з боків;


• Зелень кропу слід дрібно порубати і висипати у велику тарілку середньої глибини;


• Кожен бутерброд занурювати в тарілку з зеленню таким чином, щоб боки скибочки хліба повністю були покриті зеленню;
• Викладаємо тонкий скибочку копченого сиру (для любителів страв з вираженим копченим смаком, інакше можна не додавати);
• Огірок нарізається середніми часточками або соломкою;


• На заготовку бутерброда зверху викладаються: з одного боку огіркові часточки, з іншого – смужки рибної нарізки в формі трояндочки.


Поєднувані продукти по даній рецептурі не тільки відмінно доповнюють, але і відтіняють смак один одного.

Святковий рецепт: Бутерброди з червоною рибою “Божа корівка”

Особливо улюблені бутерброди “Божа корівка” за таким рецептом в період урочистих заходів або святкових банкетів. Дивуючи красою і яскравістю, вони, тим не менш, готуються досить простим способом:

Продукти для рецепту:

• Пара булочок середнього розміру;
• Слабосоленої лосось – 200 гр.
• 250 гр. мисливського сиру;
• Кілька помідорів чері;
• 200 гр. Нежирного майонезу;
• Консервовані маслини без кісточок;
• Будь-яка свіжа зелень, часник.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  • Булочки розрізаються уздовж і пару хвилин підсмажують в сильно розігрітій духовці. Потім хлібна основа під бутерброди дістається і викладається на неглибоку форму.
  • Поки остигають булочки, необхідно натерти сир і змішати його з майонезом. При бажанні додати часник.
  • Помідори ріжуться навпіл.
  • Остигнули шматочки булок змастити сирною масою, укласти шматочок лосося, зверху покласти чері м’якоттю вниз.
  • З маслин вирізати кілька дуже дрібних шматочків, викласти їх в якості цяток по поверхні помідорів. Четвертинки маслин викладаємо поруч з помідорами – це буде голова наших сонечок. З маленьких часточок часнику робимо очі, встромляє в маслини.

Бутерброди з “Божа корівка” стануть не тільки смачним частуванням, а й справді гідною прикрасою святкового застілля. Не забудьте прикрасити блюдо свіжою зеленню і дольками лимона.

Бутерброди з червоною рибою оформлення:

Після приготування бутербродів, знадобитися зробити ще кілька рухів, що б довести їх до ідеалу. Популярні приклади оформлення бутербродів з червоною рибою:

Бутерброд з сирним сиром і червоною рибою:




Бутерброд з червоною рибою і яйцем:




Бутерброд «Сонечко»:




Гарячі бутерброди з червоною рибою:




Прості бутерброди з червоною рибою:




Ссылка на основную публикацию