Биточки з курячих шлунків

Як приготувати биточки і чому зі шлунків? Просто потрібно дивувати себе і оточуючих новинками кулінарії!

Це корисне бюджетне блюдо з курячих субпродуктів рекомендують включати в раціон один або два рази на тиждень. Правда, варто уточнити, що рада стосується не саме биточків, а в цілому страв з суб-інгредієнта. Але биточки з томатним соусом так оригінальні і смачні, що їх рецепт заслуговує регулярного втілення в життя.

Якщо хтось у вашій родині категорично проти цього продукту, варто скористатися одним секретним засобом. Щоб «посунути» в сторону специфічний смак курячих шлунків, можна додати в фарш трохи кардамону – страва вийде з невеликою ароматичної отдушкой. І не виключено, що це допоможе розтопити лід відчуження в серцях своїх домочадців і дасть можливість готувати такі биточки частіше

складові

для фаршу

  • шлунки курячі 500 г
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • яйця курячі 1 шт.
  • борошно пшеничне 2 ст.л.
  • сіль
  • Перець чорний
  • часник
  • Зелена цибуля
  • рослинне масло для обсмажування

для соусу

  • помідори у власному соку
  • цукор
  • сіль
  • лавровий лист
  • запашний перець

Як приготувати биточки з шлунків

  1. Курячі шлунки потрібно добре промити і прибрати зайві плівочки і жир. А поки вони будуть обсихати, можна підготувати м’ясорубку і очистити цибулину і часник для фаршу. Дуже важливо, щоб вся зайва вода була прибрана. За допомогою м’ясорубки приготувати фарш з курячих шлунків, цибулі та часнику. Можна прокрутити його двічі або зробити це з дрібними гратами.
  2. До отриманого фаршу додати одне яйце, борошно для зв’язки, сіль (можна якісь травички), перець і зелену цибулю – скільки вважаєте за потрібне. За консистенцією фарш повинен бути не дуже рідким.
  3. Вимісити фарш дуже ретельно, щоб спеції рівномірно розподілилися в усій м’ясної маси. Обов’язково потрібно фарш відбити, щоб весь зайве повітря пішов, інакше биточки можуть розвалюватися під час смаження. Це можна легко зробити за допомогою харчової плівки. Фаршу треба постояти буквально 5 хвилин, щоб все спеції почали розкриватися. І поки він відпочиває, можна зайнятися соусом для биточків і для початку приготувати всі необхідні продукти.
  4. Томати подрібнити, для більш насиченого смаку соусу можна додати до них 1-2 ложки томатної пасти. У сковороді подрібнені помідори довести до кипіння, на свій смак всипати сіль і цукор, можна додати оливкове масло, бальзамічний оцет, сік лимона, зелень, часник. Це все залежить від вашого смаку і переваг, але навіть мінімум інгредієнтів, як в даному рецепті, забезпечить вам відмінний соус для биточків з курячих шлунків. Дати масі трохи прокипіти.
  5. Прийшов час обсмажити биточки на олії. Вироби легко формуються, якщо змочити руки водою. Текстура у такого фаршу дуже ніжна, тому що будова волокна м’яса відрізняється. Обсмажити вироби з двох сторін до золотистої скоринки, причому першу сторону довести до кондиції на сильному вогні, а для другої сторони трохи прикрутити вогонь і тримати трохи довше, щоб биточки присмажився.
  6. Обсмажені биточки з курячих шлунків перекласти в соус або залити їм і протушкувати ще хвилин 10-15 на малому вогні.

Дуже ніжні і смачні биточки подавати з будь-яким гарніром або з грінками. Багато зелені і овочів вітається.

Ссылка на основную публикацию