Чахохбілі з білим вином

Хочу запропонувати вам рецепт неймовірно смачної страви з грузинської кухні – чахохбілі. У давні часи блюдо готувалося з фазана, зараз – з курки. Особливість приготування чахохбілі – дуже багато цибулі і спецій, сухе вино і томати, а також, попереднє сухе обсмажування курки. Блюдо виходить надзвичайно ніжним, пряним і ароматним. Чахохбілі можна зробити гострим, що притаманне грузинським страв, але якщо хто не любить, і без перцю вийде відмінно.

складові

– курка 1 3/10 кг
– цибуля ріпчаста 3 шт.
– вино біле 150 мл
– помідор 4 шт.
– часник 5 зуб.
– сіль за смаком
– приправа уцхо-сунелі 1 ч.л.
– приправа хмелі-сунелі 1 ч.л.
– коріандр мелений 1/2 ч.л.
– аджика 1 ч.л.
– перець чилі мелений за смаком
– перець болгарський 1 шт.
– масло рослинне 2 ст.л.
– вершкове масло 10 г
– петрушка 5 ст.л.

рецепт

1. Курку ретельно вимити й обсушити.

2. Порубить курку на частини.

3. Викласти шматки курки на розігріту суху сковороду, посипати спеціями.

4. Обсмажувати м’ясо на досить сильному вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Курку посолити і перекласти її в каструлю.

5. Лук очистити і порізати полукружкамі.

6. Влити в сковороду олію і викласти цибулю. Томити цибулю на середньому вогні близько 5-7 хвилин.

7. В кінці додати до цибулі вершкове масло, перемішати.

8. Обсмажені шматки курки помістити в каструлю, влити біле сухе вино. Гасити курку хвилин 15 у вині на слабкому вогні.

9. Потім додати до курки порізаний солодкий болгарський перець і попередньо перетерті свіжі помідори. Помідори можна порізати, видаливши шкірку. Все перемішати і тушкувати далі ще 20 хвилин.

10. Далі додати до курки все спеції – коріандр, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі і порізаний часник.

11. Також, додати і обсмажену цибулю.

12. Додати грузинську або абхазьку аджику і червоний мелений перець чилі за смаком. Все перемішати.

13. Додати подрібнену петрушку, прогріти блюдо ще хвилини 3-4 і прибрати з вогню. Замість петрушки можна додати свіжу кінзу, хто любить.

14. Подати чахохбілі в теплому вигляді до столу. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию