Чалагач зі свинини: рецепт в духовці

Чалагач зі свинини: рецепт в духовці

Чалагач – вірменське блюдо зі свинячої корейки на кісточці, попередньо замариноване і обсмаженої на мангалі або грилі. Свинину на кістці можна приготувати і в духовці. Особливо соковитим і ніжним чалагач в духовці вийде, якщо м’ясо на кілька годин закласти в розсіл, а потім запекти з ароматними спеціями.

складові

  • Свиняча корейка на кістці 2 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Перець горошком 1 ч. Л.
  • Мелений перець і сіль за смаком
  • коріандр мелений

покроковий рецепт

  1. Щоб кожен шматок корейки на кісточці рівномірно запікся, вони повинні бути однакової товщини (близько 1,5 см). Шматочки промиваємо.

  2. Для розсолу в ємність вливаємо теплу воду (3 чашки), додаємо горошки перцю, розрізані зубчики часнику, лавровий лист, сіль (3 ст.л.) і добре перемішуємо. Занурюємо підготовлені шматочки корейки, накриваємо і відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину, краще на 3 години. Розсіл повинен повністю покривати м’ясо.

  3. Духовку нагріваємо до 200 градусів, вливаємо в чавунну сковороду масло і ставимо в духовку, щоб нагрілася.

  4. Корейку на кісточці виймаємо з розсолу, висушуємо паперовими рушниками і посипаємо з 2 сторін меленим перцем і коріандром.

  5. Викладаємо підготовлену свинину на гарячу сковороду, вона відразу починає шипіти, і відправляємо в духовку на 3-4 хвилини, поки сторона злегка не зарум’яниться.

  6. Перевертаємо чалагач на іншу сторону і запікаємо ще 8-10 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і соковитим.

  7. Готовий чалагач викладаємо на тарілку, поливаємо шматочки соком зі сковороди, накриваємо фольгою і залишаємо на 5 хвилин.

  8. Чалагач можна ще запекти на решітці при 240 градусах, під яку ставимо деко з фольгою. Шматочки в спеціях поливаємо рослинним маслом, поміщаємо на решітку на 5 хвилин, потім перевертаємо і запікаємо ще 5 хвилин. 

Потім ароматну свинину викладаємо на тарілки, додаємо свіжі овочі, зелений салат і подаємо з хрустким хлібом.

Ссылка на основную публикацию