чебуреки кримські

Багато хто любить чебуреки і часто їх готують, але не у всіх вони виходять. Я хочу познайомити вас з рецептом, який я дізналася від людей, які смажать чебуреки в Криму. Спробувавши ці чебуреки, ви будете їх готувати постійно. Тісто шарувату, хрустке і пухирчасті, м’ясна начинка всередині соковита – все в цих чебуреках, як і належить. Особливих зусиль для приготування цих чебуреків не знадобиться, трохи потрібно часу і терпіння. Спробуйте, впевнена, такі чебуреки нікого не залишать байдужим. З даної кількості тесту вийде приблизно 16 чебуреків.

складові

– борошно пшеничне 500 г
– масло рослинне 500 мл
– вода 350 мл
– сіль 1 1/2 ч.л.
– фарш свинячий 350 г
– цибуля ріпчаста 2 шт.
– перець чорний мелений за смаком

рецепт

1. Змішати борошно з 1 ч. Ложкою солі. Прямо в борошно додати кілька крапель олії і ретельно перетерти його з борошном.

2. Поступово вливаючи воду (200-250 мл), руками замішувати тісто. Вимішувати його не потрібно, тісто буде липким і тугим.

3. Помістити тісто в целофановий пакет і залишити на годину, після чого тісто придбає абсолютно іншу структуру.

4. Тісто стане м’яким і еластичним, абсолютно не липнуче, його потрібно трохи вимісити, підсипаючи борошна.

5. Далі тісто розділити на рівні частини, приблизно по 40-45 р

6. З кожної частини скачати тонкі й довгі джгутики.

7. А потім, кожен джгутик скрутити спіраллю. Накрити “спіральки” харчовою плівкою і залишити на пів години.

8. Цибуля ріпчаста подрібнити в чаші блендера до однорідності.

9. Змішати цибулю з фаршем, додати 0,5 ч. Ложки солі або за смаком, а також, щедро всипати чорний перець.

10. 100-150 мл води, що залишилася охолодити в морозилці до крижаної. Цю воду влити в фарш, добре перемішати.

11. Кожну згорнуту “спіральки” з тіста розкачати в тоненьку корж, викласти 1-2 ст. Ложки фаршу.

12. Сформувати чебурек, ретельно заліпивши краю.

13. Формувати потрібно по 3-4 чебурека і відразу ж їх смажити. Якщо ви зліпите все чебуреки, тісто через рідкого фаршу може розм’якнути і порватися.

14. Смажити підготовлені чебуреки або у фритюрі, або в достатній кількості рафінованої олії до рум’яності. Смажаться вони швидко.

15. Готові, шалено смачні кримські чебуреки подати до столу гарячими. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию