Чебуреки з м’ясом на сковороді

Чебурек – неймовірно популярний східний пиріжок з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою всередині, з зпузирчастий тестом, приготування якого вимагає знання деяких кулінарних тонкощів.

Говорячи про м’ясної начинці, зауважу, що сьогодні чебуреки готують і з іншими інгредієнтами: картоплею, рибою, сиром, грибами та ін. Але традиційні, класичні чебуреки – це чебуреки з м’ясом на сковороді. Тісто для них сьогодні також готують різний – від прісного до заварного, від листкового до дріжджового. Однак традиційне тісто – прісне.

Чебуреки – пиріжки шкідливі, так як їх смажать у фритюрі. Але немає нічого смачнішого в зимовий морозний день, ніж гарячі чебуреки з м’ясом прямо зі сковороди – рецепт з фото перед вами! Приготуємо?

складові

  • яловичина 300 г
  • свиняче сало 90 г
  • цибуля ріпчаста 2-3 шт.
  • перець солодкий 1 шт.
  • петрушка, кріп, сіль, мелений перець
  • вода 100 мл
  • пшеничне борошно 2-3 склянки
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • масло рослинне для обсмажування

Як посмажити на сковороді чебуреки з м’ясом

Начинка для чебуреків. Яловичину і сало поріжте невеликими шматками, перейдіть за допомогою м’ясорубки. М’ясо можна брати будь-: яловичину, баранину або свинину.


Щоб зробити фарш з насиченим смаком, в нього можна додати солодкий перець, цибуля (його беріть побільше, щоб фарш вийшов соковитим) і багато зелені. Їх також перейдіть через м’ясорубку.


Перемішайте фарш, додайте пів столової ложки солі і мелений перець.


Щоб начинка в готовому чебуреки була ще соковитіше, налийте в фарш трохи води (50-70 мл) і перемішайте. Потім відкладіть її на деякий час.


Тісто для чебуреків. У глибоку миску насипте борошно гіркою, зробіть поглиблення і туди налийте води, додайте дрібку солі і рослинне масло (2 ст. Л).


Замісити тісто щільне руками спочатку в мисці, потім на посипаній борошном поверхні.


Тісто покладіть в кульок або обмотайте харчовою плівкою, нехай в такому вигляді полежить 20-30 хвилин.


Формування чебуреків. Фарш і тісто підготували, тепер можна приступати до формування тонких пузирчастих, з соковитою начинкою чебуреків.


Щоб домогтися для чебуреків потрібної форми і види, доведеться трохи попрацювати руками. Розкачайте тісто в ковбаску, від якої ви будете відщипувати по невеликому шматочку (50-70 грам).


Якщо ви почнете розкачувати тісто для чебуреків прямо зараз, у вас нічого не вийде.


З кожного шматочка тіста спочатку зробіть корж.


Все краю коржі зігніть усередину, щільно притискаючи їх долонею. Потім злегка розкачайте корж качалкою.


Повторіть цю процедуру ще раз, саме вона допомагає домогтися пухирчас чебурека.


Щоб заготовки з тесту не підсихали в процесі розкочування, складайте їх в пакет.


Жарка чебуреків. Поставте на плиту сковороду, налийте рафінована олія, як для фритюру. Тим часом приступайте до розкочування качалкою тонких коржів: через те що над тестом добре попрацювали, вони виходять щільними і не рвуться.


Розкладіть на одну половинку коржі фарш.


Пальцями ретельно зліпите краю майбутнього чебурека.


Кінці чебурека НЕ ??розклеїли напевно, якщо пройтися по ним ще і виделкою. Це також додасть їм гарний зовнішній вигляд.


Опускайте чебуреки в добре прогріте масло і смажте з двох сторін до золотистого відтінку. Вогонь знижуйте до середнього, щоб пиріжки не підгорає.


Так як чебуреки готуються у великій кількості масла, після їх приготування обов’язково промокніть зайвий жир паперовими рушниками.


Як тільки все чебуреки будуть готові, подавайте їх на стіл – ці пиріжки гарні гарячими. Їжте акуратно: надкусив, випийте сік, якого так багато в чебуреках. Смачно!

Ссылка на основную публикацию