Червона ікра: як її вибрати, поєднувати з продуктами і зберігати. фото

Червона ікра: як її вибрати, поєднувати з продуктами і зберігати. Яскрава, смачна і корисна червона ікра -Неодмінно атрибут свята. І новорічний стіл без неї, звичайно ж, не обійдеться

Вибираємо червону ікру.

горбуша дає яскраво-помаранчеву або світло-червону ікру, причому у величезних кількостях. Вона найкорисніша і доступна за ціною.

Кижуч. Ікринки цієї риби яскраво-червоні, дрібні і злегка гірчать.

Чавича. Занесена до Червоної книги; її промисел заборонений. Ікринки у неї великі з островатогорьковатим смаком.

Нерка. Її помаранчеві пружні «горошини» дуже цінують в Європі. Один з найдорожчих в світі сортів.

Форель. У цієї риби світло-оранжева, а іноді навіть жовта ікра.

Кета. Ікринки досягають до 7 мм в діаметрі, з щільною яскраво-помаранчевій оболонкою. Тому їх часто використовують для прикраси блюд.

Чим корисна червона ікра?

У червоній ікрі стримається максимум суперкорисний Омега-3 кислот і білка. Додайте до них вітаміни А, С і D, фосфор, калій, фолієву кислоту і лецитин – і вийде практично біодобавка. Саме тому лікарі радять дотримуватися помірності, їсти ікру ложками з банки не варто.

Контрольна закупівля червоної ікри.

Червона ікра, виловлена ??в липні-серпні, найкраща за якістю. Скляна упаковка вважається більш безпечною, ніж бляшана. Оптимальний склад, зазначений на етикетці, такий: ікра, сіль, масло і консерванти Е200, Е211 (без них її просто не випускають).

Як зберігати червону ікру?

Червона ікра, навіть в герметичній упаковці, не зберігається довше року. Її не варто ховати в морозилку – смак псується. У відкритій баночці червона ікра «живе» максимум п’ять днів.

У червоній ікрі немає нічого зайвого.

Незважаючи на великий вміст різних жирів, в 100 г цього продукту міститься всього 240-260 ккал. У бутерброді з ікрою (без масла) – близько 80 ккал, в загальному, переживати за фігуру не варто.

З якими продуктами найкраще поєднувати червону ікру?

Ідеально поєднуються з червоною ікрою хліб, крекери, листя салату і варені яйця. З напоїв – мінеральна вода, шампанське і біле вино. А ось пироги, солодкі лікери та навіть каву їй протипоказані.

Закуска з червоною ікрою

На дрібній тертці натріть сир і м’ясо краба. Перемішайте. Вологими руками сформуйте невеликі кульки. Кожен обваляйте в кокосовій стружці і поставте в холодильник. На плоске блюдо викладіть гуртки ананасів, а на них – сирно-крабові кульки, прикрашені червоною ікрою.

Ссылка на основную публикацию