Червоний морський окунь в духовці

Морський окунь, одна з тих риб, які відмінно поєднуються з багатьма різноманітними гарнірами. А це означає, що існує багато варіантів приготування окуня в духовці, але ми сьогодні розглянемо, як приготувати окуня з овочами. Наше блюдо вийде дуже смачним і ароматним і з його допомогою можна сміливо зустрічати і пригощати гостей.

складові

  • Морський окунь 2 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Борошно за смаком
  • Лимонний сік 2 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Перець горошок 3 шт.
  • Мускатний горіх за смаком
  • Коріандр за смаком
  • Оливкова олія 1 стакан
  • Біле сухе вино 1 стакан
  • Імбир за смаком
  • Петрушка 1 пучок.
  • Кріп 1 пучок
  • Лист лавровий 3 шт.

покроковий рецепт

  1. Коли все необхідне підготували, беремося за самих окунів. Якщо риба була заморожена, то попередньо її повністю розморожуємо. Отже, окуня потрібно ретельно очистити. В першу чергу за допомогою ножиць позбавляємося від плавників, робимо це обережно, тому що вони дуже колючі. Після цього, прибираємо луску, розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі, обов’язково позбавляємося від чорної плівки всередині окуня, голову відрізаємо і добре моєму рибу.

  2. Беремо ступку і відправляємо в неї сіль, щіпку запашного перцю і перець горошком, імбир, мускатний горіх і коріандр. Все це потрібно подрібнити за допомогою маточки, щоб у нас вийшла однорідна маса спецій.

  3. Тепер нам потрібно сумішшю спецій добре посипати рибу, не забуваємо це зробити і всередині неї. Укладаємо окуня в спеціях в ємність, потім поливаємо лимонним соком, додаємо лавровий лист і все це заливаємо сухим вином. У такому вигляді залишаємо нашу рибу маринуватися десь на годину, після закінчення зазначеного часу, перевертаємо окунів на іншу сторону і залишаємо ще на стільки ж. Це необхідно щоб риба вийшла соковитою і добре промаринувалося.

  4. Поки окунь маринується ми займемося овочами. Беремо цибулю, чистимо його, миємо й акуратно нарізаємо кільцями, бажано зробити це тонко. Далі, відправляємо нарізану цибулю на сковорідку з оливковою олією, якого нам знадобиться приблизно 2 столових ложки і обсмажуємо з усіх боків, поки він не стане рум’яним.

  5. Тепер нам потрібно обшпарити окропом помідори і зняти з них шкірку. Коли це дію виконано і у нас залишилася тільки м’якоть, тонко її нарізаємо. Петрушку і кріп шаткуємо.

  6. За цей час риба промаринувалося, значить дістаємо її з ємності і злегка обсушуємо за допомогою серветок. Але сам маринад нам ще знадобиться. Окуня добре вивалюємо в борошні і відправляємо на сковорідку, яку ми не тільки попередньо розігріли, але і залили десь 1/3 склянки оливкової олії. Таким чином обсмажуємо рибу з усіх боків на сильному вогні, щоб у нас вийшла рум’яна апетитна скоринка. Після цього, вогонь робимо маленьким і даємо рибі посмажитися ще 5 хвилин.

  7. Беремо форму для запікання, змащуємо її оливковою олією і укладаємо в неї половину нарізаних помідорів. Далі, беремо також половину нашаткованої зелені і рівномірно посипаємо нею помідори.

  8. Часник чистимо і дрібно нарізаємо, а можна просто натерти на тертці. Посипаємо їм укладені овочі. Овочі солимо, при бажанні можна злегка поперчити. Дістаємо з маринаду лаврові листи і теж викладаємо у форму.

  9. Наступним шаром викладаємо половину обсмаженого лука.

  10. Ось тепер викладаємо самих обсмажених окунів.

  11. Поверх риби кладемо залишився лук і посипаємо зеленню.

  12. Тепер на рибу кладемо залишилися скибочки помідора. Поливаємо маринадом рибу і можемо відправляти в духовку.

  13. Духовку попередньо включаємо і розігріваємо до 240 градусів. Готуватися частування буде близько 45 хвилин, при цьому щоб овочі, що знаходяться зверху не висихали, потрібно приблизно кожні 7 хвилин поливати їх соком, що виділився страви. У формі завжди повинна бути рідина, щоб нічого не пригорає. Ось наше частування і готово.

Подаємо нашого червоного окуня в гарячому вигляді з овочами, які вже виконують роль гарніру, але при бажанні можете доповнити чимось ще. Вийшло дуже смачно.

Ссылка на основную публикацию