Чізкейк рецепт класичний в домашніх умовах

Підготувала я для вас чізкейк: рецепт класичний в домашніх умовах. Є мільйон рецептів чізкейк. Навіть банальні і тверді сирні запіканки люди примудряються називати чізкейк, ну да, дійсно. Сир. Запікаємо? Запікаємо. Значить, пиріг? Пиріг. Чізкейк.

  1. складові
  2. Як приготувати чізкейк класичний без випічки – рецепт з фото
  3. Чізкейк класичний відео рецепт

Давайте розберемося в термінології: в моєму розумінні, чізкейк – це ніжна або не дуже, як пощастить, сирно-сирна маса на хрусткому пісочному коржі. Ось один із різновидів я і пропоную вам нижче. Оригінальний рецепт – Гордона Рамзі. Він подає це в одному зі своїх американських ресторанів. Він робить його солодше і подає зі свіжими ягодами. Я зменшила кількість цукру і подавала його з ягідним соусом. Якщо захочете знайти оригінал, то він називається Monkey Shoulder Cheesecake.

Корж виходить хрусткий, але ніжний, негрубий. Крем – цілком повітряний. А смак за рахунок імбиру і віскі виходить не зовсім звичний, новий такий, цікавий. Але чи не занадто, щоб не відлякати людей, які не люблять різких поворотів. Мені здається, це дуже вдала варіація, особливо, якщо врахувати, що робити його простіше простого. Чи впорається будь-який, навіть новачок, який крім яєчні нічого в своєму житті поки не робив. І духовка не потрібна, що важливо. Все, тепер рецепт класичного чізкейку в домашніх умовах.

Всі інгредієнти вказані в обсязі без гірки. Здається, що їх багато. А їх – мало.

складові

Для тесту:

  • вершкове масло – 75 г
  • імбирне пісочне печиво з горіхами – 200 г (якщо з горіхами немає, то можна взяти мелені горіхи, будь-які, і додати до печива, щоб в цілому вийшло 200 г: горіхів, скажімо, грамів 50-70)

Для начинки:

  • крімчіз – 300 г (можна замінити будь-яким вершковим сиром, не варто брати знежирений; сир треба витримати при кімнатній температурі +1 година)
  • цукрова пудра – 100 г
  • ваніль – 2 стручки
  • вершки 33% або вище – 250 мл
  • жирна сметана від 40%, сільська, наприклад – 150 г (з нежирною сметаною вийде гірше; мінімум, який можна брати і сподіватися на Провидіння, це 25%)
  • віскі – 2 ст.л.

Для соусу:

  • агрус – 3 жмені
  • вода – 30 мл
  • цукор – 3 ст.л.

Як приготувати чізкейк класичний без випічки – рецепт з фото

  1. Корж в розібраному стані виглядає ось так.
  2. Імбирне печиво блендером перетворюю в крихту разом з горіхами. Нескладний етап. Знай собі – дави на кнопку.
  3. Змащую роз’ємну форму вершковим маслом. Якби я була розумна, то виклала б її папером, а потім би змастила, і скоро ви побачите, чому.
  4. Вершкове масло просто розтоплюю в будь-якій зручній нагрівається ємності на середній температурі. Якщо намагатися прискорити процес і топити масло на максимумі, тобто величезний ризик, що воно підгорить і втратить свої якості.
  5. Масло топиться і починає відтинати білки.
  6. Коли маслечко рідке, прибираю з вогню і додаю туди крихту імбирного печива, і добре перемішую.
  7. Викладаю в форму на папір. Ви папір не бачите на фото, а даремно. Я поплатилася. Утрамбовують. Це корж. Замість духовки відправляю його в холодильник на 30 хвилин. Корж схопиться.
  8. А поки готую крем.
  9. Крім віскі, всі інгредієнти скидаю в миску (міксер, якщо у вас стаціонарний).
  10. Вимішую рівномірну гладку, товсту лиснючу суміш. Додаю віскі.
  11. І знову збиваю до густого стану збитих вершків. Тут, звичайно, треба його спробувати і вирішити, смачний він, або чогось не вистачає.
  12. Коли корж готовий, викладаю на нього крем.
  13. Розрівнюю лопаткою. Тільки від вашої уяви і смаку залежить, який у нього буде візерунок і стиль. Мій чізкейк – такий ось недбалий. Шмяк-геп.
  14. Накриваю герметичною кришкою, щоб не вбирав зайві запахи, і відправляю в холодильник на добу. На добу. Мені шкода, я співчуваю, але на добу. Ось такий от у мене рецепт класичного чізкейку з вершкового сиру.
  15. Якщо вирішите задурити з соусом (можна просто використовувати свіжі ягоди або нічого), то ось вам кисленький фруктовенькій агрус.
  16. Все нагріваю і розбиваю блендером.
  17. Прогріваю до кип’ятіння, проціджую через сито. Проштовхую, протираю ложкою через сито.
  18. Отримую чистий соус, який нагріваю і проварюю 3 хвилини. Пробую на смак, регулюю за власним настрою.
  19. І все. Веселий віскі-чізкейк, трохи кисленького соусу, свіжі фрукти, грам шоколаду – це вже ціла пригода.

Чізкейк класичний відео рецепт

Ссылка на основную публикацию