чорничний кекс

Іноді, розмірковуючи, що ж сьогодні спекти до чаю, я відчуваю себе розчарованою. Здається, що все вже випробувано, і домашніх вже нічим не здивувати. Але вихід завжди знаходиться. І він досить простий насправді. Варто додати в звичне тісто для пирога або кексу якісь ягоди або фрукти, горіхи, родзинки, курагу – і десерт починає грати по-новому. Ось і сьогодні, побачивши на вуличному лотку чорницю, я зрозуміла, що спечу чорничний кекс. Тісто на основі масла і сиру зробить його ніжним і ароматним, а ягідки чорниці додадуть соковитість і колір, і смак. Зроблю чорниці побільше!

складові

  • сир 8% 150 г
  • яйце 2 шт.
  • чорниця свіжа 1 стакан
  • цукор 4 ст. л.
  • пекарський порошок 1 ч. л.
  • масло вершкове 120 г
  • крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
  • борошно 1 склянка

Як приготувати чорничний кекс

  1. Підготуйте все необхідне. Заздалегідь дістаньте з холодильника масло і яйця, щоб вони придбали кімнатну температуру.
  2. М’яке вершкове масло збивайте з цукром до тих пір, поки не розчиняться крупинки. Потім розбийте одне яйце.
  3. Добре збийте. Коли маса знову стане однорідною, додайте друге і ретельно змішайте. Викладіть протертий через сито сир.
  4. І продовжите працювати міксером.
  5. Всипте борошно (можна не просівати) і пекарський порошок, замісити густе липке тісто.
  6. Чорницю помийте і обсушіть на рушник. Зайва волога кексу абсолютно ні до чого. Посипте кукурудзяним крохмалем і перемішайте, щоб ягідки вкрилися їм рівномірно.
  7. Всипте чорницю в тісто і акуратно змішайте, намагаючись не пошкодити ягоди.
  8. Викладіть тісто у форму для кексу (силіконову можна нічим не змащувати, на металеву обов’язково нанесіть тонкий шар вершкового або рослинного масла) і розрівняйте його.
  9. Випікайте в духовці при 180 градусах 45 хвилин, корочка злегка зарум’яниться, а зверху з’явиться характерна тріщина. Готовність перевірте дерев’яною паличкою.
  10. При подачі присипте цукровою пудрою, прикрасьте свіжими ягідками чорниці. Їсти можна і в теплом, і в холодному вигляді.

На замітку:

  • якщо ви забули дістати масло заздалегідь, просто поставте його на 7-10 секунд в мікрохвильовку, і воно стане м’яким;
  • цілком можна випікати такий кекс і в звичайній круглій формі, і у вигляді невеликих кексиков, тільки тоді час приготування регулюйте відповідно;
  • якщо немає пекарського порошку, візьміть 1/2 чайної ложки соди і погасіть оцтом.
Ссылка на основную публикацию