Чортівня з помідорів з часником і хріном – покроковий рецепт на зиму

Чортівня, горлодёр, хренодёр, вогник. Як тільки не називають цю гостру, апетитну закуску. В якості соусу, вона підходить до багатьох м’ясних і рибних страв. Я часто використовую її в приготуванні страв замість томатної пасти. Чортівня з помідорів з часником надає стравам приємний, червоний колір і гострий, сильний смак.

Взимку використовується в якості гострого соусу до м’ясних і рибних страв. Хороша так само зі смаженою картоплею і з макаронами. Заготівля відмінно зберігається в погребі до тепла, незалежно від того закочені кришки використовували або пластмасові.

Помідори використовуються різних сортів, аби були стиглі. У цієї страви яскравий, червоний колір. І щоб його не псувати, краще брати болгарський перець червоного кольору. Якщо вам все одно якого кольору буде готовий продукт, можете брати і жовтий і зелений перець. А так же додати добрий пучок зелені петрушки або селери.

На півдні її готують по іншому, помідори уварюють з морквою і зі сливою ткемалі і називається страва аджикою. Чортівня ж ми не варимо, вона залишається свіжою всю зиму. Хоча, існують різні способи приготування, я ж сьогодні покажу наш, сибірський варіант закуски.

Чортівня з помідорів з часником на зиму

Чортівня ми не варимо, щоб не зіпсувати гострий смак і запах часнику і хрону.

Я дуже багато кладу перцю гострого. Хто не любить, можете сміливо зменшувати кількість гостроти.

Так само болгарський перець в цій страві не є обов’язковим інгредієнтом. Якщо його немає, то можете готувати без нього.

Що знадобиться:

приготування:

Я не кручу на м’ясорубці помідори, а змелюють їх в блендері. Для початку потрібно надрізати хрест навхрест шкірку на маківці кожного помідора. В цей час на плиті кипить велика каструля з водою.

Помідори надрізати накладаю в друшляк і маку в окріп всього один раз.

Шкірочка сама злазить з помідорів. Таким чином очищаю всі помідори і перекручують їх в блендері. Всю цю кашу зливаю в великий тазик.

На цьому етапі вже всипав сіль, цукор і чорний перець. Болгарський перець і пекучий перчик чищу від насіння і ріжу великими смужками. Перемелюю в блендері і додаю в тазик до помідорів.

Тепер прийшла черга хрону і часнику. Часник я відвалів весь через прес. А хрін знову в блендері перемелюю.

Хрін вже починає роз’їдати очі, тому його швидко висипаю в тазик з помідорами і перцем. Додаю рослинне масло і грунтовно все перемішую.

Залишилося додати три буланих ложки 9% оцту. Знову все перемішую дуже добре, щоб розчинилася вся сіль і цукор. Розкладаю в простерилізовані банки і заходить кришками. Чортівня з помідорів з часником на зиму готова!

Запах і вигляд у чортівня дуже апетитний. А зберігається в погребі вона, завдяки оцту і великій кількості солі, до самої весни.

Закуска з помідорів з часником і хріном

У цьому відео ролику ми побачимо як перекручується на м’ясорубці часник і хрін. Зверніть увагу, що якщо надіти пакет на м’ясорубку запах не буде щипати очі.

Приготовлена ??чортівня в блендері або на м’ясорубці – це не змінює її ароматного, гострого і пряного смаку. А у мене на сьогодні все. Дякую всім, хто зі мною сьогодні готував!

Ссылка на основную публикацию