Чим корисна ячна каша: як правильно її варити, щоб не втратити вітаміни і мікроелементи

Ячна крупа – це продукт обробки ячменю, з нього ж роблять перлову крупу, тільки перловка – це цілі зерна, а ячка – подрібнені.

Каша з неї виходить дуже смачна і володіє величезною кількістю позитивних якостей, так як саме в ячної крупі зберігаються корисні властивості ячменю.

Ячна каша: загальні відомості

Ячна каша – це джерело корисних речовин. У ній містяться практично всі вітаміни: А, В, E, PP, D. Також різноманітний мінеральний склад: кальцій, фосфор, марганець, калій, натрій, залізо, хром, магній і багато інших.

Ячна каша корисна при захворюваннях травлення, її слизова складова м’яко обволікає кишечник, а харчові волокна легко перетравлюються в шлунку.

У даній крупі міститься фолієва кислота, яка допомагає боротися зі стресами, депресією і просто з поганим настроєм.

Крім того, вважається, що ячка допомагає в лікуванні алергії, так як очищає організм від токсинів і шлаків. Містить досить велика кількість білка, що необхідно дітям і літнім людям.

Каша використовується в дієтичному харчуванні, вона повністю перетравлюється і «віддає» всі корисні речовини, пов’язує холестерин і виводить його з організму. Володіє протизапальними і бактерицидними властивостями, допомагає утворенню колагену, що сприятливо позначається на стані шкіри обличчя і тіла в загальному.

Природно, вживати таку кашу треба в міру. Надмірне включення її в своє меню може привести до зайвих кілограмів через підвищеного вмісту крохмалю.

вид Калорійність, ккал / 100 г Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
Крупа 324 10,4 1,3 66,3
на молоці 111 3,6 2,0 19,8
На воді 76 2,3 0,3 5,7

підготовка крупи

Як і більшість круп, ячку необхідно підготувати. Спочатку її перебирають, вибирають все сміття, якщо вона була куплена на вагу. Якщо ж це фабрична упаковка, то, найчастіше, вона вже очищена і пропарений.

Потім її треба промити. Якщо ви збираєтеся готувати розсипчастий гарнір, то промивати треба до прозорої води. Якщо ж розмазню або в’язку кашу, то вистачить 2-3 рази.

Скільки і в яких пропорціях варити ячну крупу

З ячкі можна приготувати каші різної консистенції:

  • в’язка або розмазня готується в пропорції 1: 4 (крупа до рідини відповідно);
  • средневязкой – в співвідношенні 1: 3;
  • розсипчаста – 1: 2.

Закладається крупа в гарячу воду і вариться в залежності від того, яке блюдо ви готуєте: кашу варять – 20-30 хвилин, гарнір – 10-15 хвилин і доводять в теплі до готовності.

Ячна каша «любить» масло, також до неї можна додати обсмажені овочі або спеції.

Як зварити кашу на молоці і на воді

Багато хто любить ячну кашу на молоці. Для її приготування на одну порцію знадобляться: 200 мл молока, 50 г крупи, сіль, цукор за смаком, вершкове масло.

  1. Залити молоко в каструльку і поставити на вогонь.
  2. При закипанні всипати крупу і сіль і перемішати.
  3. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння.
  4. Як тільки каша почне густіти, додати цукор і масло.
  5. Варити близько 25-30 хвилин. Потім вимкнути і дати постояти 10 хвилин.

Як гарнір ця крупа також прекрасно підходить. Особливо, якщо врахувати, що вона дешева і поживна, добре поєднується з різними м’ясними, рибними та овочевими стравами.

Для її приготування необхідно: 100 мл води, 50 г крупи, сіль, рослинне масло.

  1. У каструльку налити води і поставити на вогонь.
  2. На змащену олією розпечену сковороду висипати крупу і прожарити протягом 10-15 хвилин.
  3. У киплячу воду висипати обсмажені зерна.
  4. Варити, періодично помішуючи 10 хвилин.
  5. Потім поставити каструлю в тепло (ковдру) і потримати там 20-30 хвилин.
  6. Подавати з рубаною зеленню або піджаркою з моркви і цибулі.

Дуже корисна ця крупа дітям. У вигляді каші її можна вводити в 7-8 місяців, так як в ній немає шкідливого глютену, а у вигляді гарніру – 10-11 місяців. Також з неї можна зварити супчик для дитини.

Для каші знадобиться: 50 мл води, 25 г крупи, 50 мл суміші або молока.

Воду закип’ятити в каструлі і засипати туди крупу. Зварити до готовності (20-25 хвилин), залити теплим молоком або адаптованою сумішшю і дати постояти хвилин 10. За цей час каша якраз придбає потрібну температуру і консистенцію. Якщо малюк ще занадто малий, і для нього каша занадто груба, її можна подрібнити блендером.

технологія приготування

Приготувати ячну кашу можна в каструлі, духовці (горщиках), мультиварці і мікрохвильовці. Кожен з видів приготування має свої позитивні сторони, але і мінуси теж є. Найбільш традиційний спосіб приготування – в духовці.

У каструлі

  1. У каструльку налити води і закип’ятити.
  2. В окріп засипати крупу і сіль.
  3. Перемішати і залишити варитися на повільному вогні протягом необхідного часу.
  4. Перед закінченням приготування додати цукор, масло (якщо це потрібно за рецептом).
  5. Вогонь відключають і залишають кашу настоятися хвилин 5-10.

Відеорецепт приготування ячної каші.

В духовці

  1. Підготовлену крупу обсмажити на олії.
  2. Перекласти її в горщики і залити водою.
  3. Додати солі і поставити в духовку.
  4. Готувати 20-25 хвилин.
  5. Вимкнути плиту, вийняти з духовки, додати масло і поставити назад на 5-7 хвилин.

В мультиварці

  1. У чашу налити молока (води), засипати крупу, додати сіль, цукор.
  2. Закрити мультиварку і поставити відповідний режим ( «Каша», «Молочна каша», «Крупа» і т. П.) На 10-15 хвилин.
  3. Після відключення режиму додати масло і залишити нудитися на «підігріву» ще хвилин 5.

У мікрохвильовці

  1. У ємність (скляну, керамічну) налити гарячу воду, засипати крупу і сіль.
  2. Поставити в мікрохвильовку.
  3. Встановити максимальну потужність і час 8 хвилин.
  4. Як тільки каша закипить, додати цукор і масло.
  5. Знову поставити в мікрохвильовку на мінімальну потужність на 3-4 хвилини.

Поради

Після приготування каші її потрібно ненадовго залишити в спокої. Вона стане м’якшою, а смак – більш насиченим.

До неї добре підходять пасеровані овочі: цибуля, морква, перець (гострий і болгарський), селера (стебла і корінь). Добре поєднується вона і з рубаною зеленню – кропом, петрушкою, кінзою. У страви з ячкі можна додавати сухої імбир, куркуму, запашний перець, гвоздику. Вони додадуть більш пряний і вишуканий смак.

Готувати цю крупу найкраще в посуді з товстим дном, так як вона вариться досить тривалий час. Засипати крупу потрібно в окріп, в цьому випадку не будуть утворюватися грудочки.

Ще Авиценной були визнані очищають організм властивості ячної каші. Якщо немає індивідуальної нестерпності або гострих захворювань шлунково-кишкового тракту, шкоди від неї немає абсолютно, і, якщо є цю кашу пару раз в тиждень, організм скаже вам велике спасибі.

Ссылка на основную публикацию