Дайкон по-корейськи з морквою

Дайкон – це японська редька, в перекладі означає «великий корінь». За смаком білий великий коренеплід найближче до чорній редьці, але ніжніший, хрусткий і зовсім негорькій, так як не містить гірчичні масла. З нього можна готувати всілякі салати і закуски.

Дуже смачний дайкон по-корейськи. Рецепт багато в чому схожий на моркву по-корейськи, закуска виходить такий же гоструватий-пікантною, соковитою, з ароматом часнику і коріандру. Для приготування знадобиться спеціальна терка і простий набір спецій, які напевно знайдуться на будь-який домашній кухні.

складові

  • дайкон 300 г
  • морква 200 г
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • сіль велика кухонна 0,5 ч. л.
  • мелений червоний перець 1/3 ч. л.
  • коріандр 1 ч. л.
  • часник 2 зуб.
  • 6% оцет яблучний 1 ст. л.
  • цукор 0,5 ч. л.

Як приготувати дайкон по-корейськи

  1. Морква очищаю і подрібнюю на корейській тертці – знадобиться 2 середні морквини, вага приблизно 200 грам. Додаю всю норму солі і обминати руками, щоб виділився сік.
  2. Очищений дайкон також подрібнюю на тертці для моркви по-корейськи і додаю в миску. Перетирати його руками немає необхідності, він сам по собі досить соковитий.
  3. Зі спецій я обов’язково додаю коріандр. Безумовно, можна використовувати готовий мелений коріандр, але з цільних зерен аромат буде набагато більш насиченим, особливо якщо попередньо їх просушити. Зерна коріандру я прогріваю на сухій сковороді, а потім розтираю в ступці. Додаю до тертим овочам.
  4. Туди ж відправляю очищені і видавлені через прес часникові зубці. Посипаю цукром і червоним меленим перцем, вливаю 6-процентний яблучний оцет і рафінована рослинна олія, гарненько перемішую. Кількість спецій і заправки можна міняти на свій особистий смак.
  5. Корейська салат з дайкона з морквою повинен настоятися мінімум 1 годину в холодильнику, щоб всі аромати поєдналися і овочі як слід промаринувалося.

Страву можна подавати як окрему закуску, присипавши насінням кунжуту, або використовувати для створення більш складних страв. Наприклад, з дайкона по-корейськи можна приготувати дуже смачний салат, додавши в нього нарізані соломкою свіжий огірочок і болгарський перець. Приємного вам апетиту!

На замітку

Зберігати закуску слід в скляній тарі з кришкою, не більше 24 годин в холодильнику. При більш тривалому зберіганні дайкон втратить частину вітамінів, стане більш рідким, тому готувати краще невеликими порціями.

Ссылка на основную публикацию