Дієта при виразковій хворобі (виразці) шлунка та дванадцятипалої кишки: меню, рецепти, продукти, відгуки

На жаль, не завжди можна вибирати щоденне харчування на свій смак. Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки передбачає обмежене, а часом і зовсім суворе меню, розроблене гастроентеролога для якнайшвидшого одужання хворого.

Однак, незважаючи на свої недоліки, вона сприяє швидкому одужанню органів шлунково-кишкового тракту, а також заповнює необхідні для роботи організму в цілому вітаміни, мікро- і макроелементи. А головне, що меню в щоденному раціоні можна урізноманітнити, щодня змінюючи сніданки, обіди та вечері.

Виразкова хвороба (виразка) шлунка та дванадцятипалої кишки, причини захворювання

Виразкова хвороба або як її скорочено називають – виразка, виникає в слідстві пошкодження слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки. Основними причинами появи цього захворювання є наступні причини:

1) спадковість;
2) Бульби, гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, що ведуть до виразковим хвороб;
3) неправильне харчування: перекушування, відсутність в меню гарячих страв (супів і каш), гостра, жирна і суха їжа, газована вода;
4) шкідливі звички: алкоголь і куріння;
5) тривале вживання антибіотиків та інших лікарських засобів;
6) нервові стреси, напруга, депресія;
7) голодування і вживання їжі й раз в день;
8) кисломолочні продукти харчування;
9) кава і квас;
10) порушення роботи шлунково-кишкового тракту, пов’язаного з бактерією HelicobacterPriori.

Уражені виразкою ділянки шлунка і кишечника можуть стати причиною летального результату хворого, в разі не своєчасного лікування та запобігання перфорації пошкодженої ділянки і попадання міститься рідини в черевну область.

Дієта при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, дозволені і заборонені продукти

Дієтичне харчування при виразці направлено на відновлення і роботу шлунково-кишкового тракту, рубцювання і зняттю запального процесу. Саме тому вибір продуктів обмежений і розділений на список дозволених і заборонених. Крім того, приготування страв зводиться виключно до приготування страв на пару, відвареному і сирому вигляді, а проміжок між прийомами їжі зводиться до 2-3 годинах.

Дозволені продукти:

1) сухарі (приготовані в домашніх умовах), вчорашній хліб і булка (злегка підсушені);
2) супи-пюре з брокколі, гарбуза, дієтичного м’яса і картоплі;
3) манна, геркулесова, рисова каша;
4) омлет на пару;
5) курка, кролик і пісна свинина в відварному вигляді;
6) НЕ жирні сорти риби;
7) молоко і ряжанка;
8) сирі яйця;
9) солодощі: печиво, варення, зефір;
10) ягоди і фрукти;
11) напої: кисіль, чай з молоком, відвар шипшини, компот, какао, соки розбавлені водою;
12) вершкове і оливкове масло.

Заборонені продукти харчування:

1) будь-яка свіжа випічка, сьогоднішній хліб, продукти грубого помелу;
2) наваристі бульйони, жирні супи, борщ;
3) будь-які жирні сорти м’яса і риби;
4) консерви;
5) кисломолочні продукти;
6) яєчня, зварені яйця;
7) сімейство бобових;
8) щавель, гриби, капусти, шпинат, редис, ріпа;
9) гостра і жирна їжа;
10) приправи (в тому числі і перець);
11) газовані напої, алкоголь, квас.

Дієта №1 при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку, зразкове меню на 7, 10 і 14 днів

Якщо виразкова хвороба не виявляє себе в гострому вигляді, то тоді можна замінити дуже строгий раціон на меню дієти №1, яка представляє собою 5 разовий прийом їжі: сніданок, перекус, обід, другий перекус, вечеря, третій перекус.

Зразкове меню дієти №1 на один день від Михайла Певзнера

  • сніданок

1 шматочок вчорашнього хліба з вершковим маслом, яйце всмятку, какао або компот із сухофруктів.

  • перший перекус

Невеликий шматочок гарбуза запечений в духовці з медом.

  • обід

Молочний суп, відварна куряча грудка, чай з молоком.

  • другий перекус

200 мл киселю.

  • вечеря

Чи не жирна риба приготована на пару з гарніром у вигляді гречки заваренной окропом.

  • Останній перекус

Склянка молока.

Зразкове меню при складному перебігу виразкової хвороби на 1 день (всі продукти в протертому вигляді)

  • сніданок

Дуже рідка манна каша.

  • перекус

2 запечених яблука з медом.

  • обід

Морквяне або гарбузове пюре, 2 тефтелі.

  • другий перекус

Компот і пюре на молоці.

  • вечеря

Риба на пару, стакан молока.

  • Останній перекус

Чай з додаванням молока.

Раціон і меню дієти при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки на 7, 10 і 14 днів може ділиться на два типи: строгий і легкий раціон. Вибір залежить виключно від того, як проявляє себе саме захворювання, а зміна продуктів в залежності від смакових бажань хворого.

Рецепти приготування страв під час виразки дванадцятипалої кишки і шлунку

Кожен з наведених нижче рецептів можна включити в дієту.

Сирне суфле з гречкою

Складові: 1 столова ложка гречаної крупи, підлогу гуртки молока, половина сирого курячого яйця, 80 г сиру, шматочок вершкового масла, 1 пакетик ванільного цукру (можна замінити 1 чайною ложкою меду).

Гречку зварити на молоці, змішати з сиром і перетерти через сито. Додати інші інгредієнти, збити за допомогою блендера до однорідної маси і викласти в зручну форму, заздалегідь змащену вершковим маслом. Приготувати на пару.

Рисовий молочний суп

Складові: 1/2 пакету молока, 1/2 гуртки води, 1 ст. ложка рисової крупи, 1 пакетик ванільного цукру, шматочок масла.

Варити рис протягом 15 хвилин на воді, потім додати молоко і варити ще 20 хвилин. Готовий супчик заправити цукром і маслом.

Рибні котлети з соєвим борошном

Складові: 30 г фаршу нежирної риби, 30 г соєвого борошна, 1 яйце, 10 г вершкового масла.

З’єднати всі інгредієнти і вимісити до однорідної маси, сформувати маленькі котлетки (нагадують тюфтельки) і приготувати на пару.

Запіканка на основі картоплі

Складові: 5 картоплин середнього розміру, 1/4 гуртки молока, маленький шматочок вершкового масла, 10 г сухариків, 1 яйце, 1 чайна ложка сметани.

На основі картоплі, молока і масла приготувати картопляне пюре і викласти в зручну форму. Зверху змастити маслом, вилити однорідну масу з яйця і сметани, посипати сухарями. Випікати 20 хвилин в духовці.

Відвареної зелений горошок

Щоб приготувати горошок, досить відварити його в воді до м’якого стану. Подавати можна з маслом і свіжою зеленню.

Омлет на пару

Приготувати омлет на пару найпростіше в мультиварці, але якщо її немає, то можна використовувати сковороду, промазану заздалегідь шматочком вершкового або оливкової олії. Готувати страву необхідно під кришкою.

Реальні відгуки лікарів про дієту при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, відео:

Ссылка на основную публикацию