Дієтичний курячий бульйон часто рекомендую хворим і ослабленим людям, а також маленьким дітям.
Щоб зварити дійсно корисний курячий бульйон, найкраще купити домашню курку у перевіреного продавця, щоб бути впевненим, що її не годували всякою хімією.
На приготування бульйону буде потрібно близько години часу, включаючи час підготовки овочів і курки. З однієї курки середнього розміру (1,2 кг) вийде 2,5 л корисного наваристого дієтичного бульйону.
складові
- курка 1 кг 200 г
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- лавровий лист 2-3 шт.
- запашний перець 3-4 шт.
- сіль за смаком
- кріп 1-2 гілочки
Як приготувати дієтичний курячий бульйон
Курку для дієтичного курячого бульйону потрібно ретельно підготувати. Відомо, що найбільше холестерину міститься у курки в шкірі, а жир у курки знаходиться безпосередньо під шкірою, тому, для того, щоб зварити не просто смачний і корисний, але ще і дієтичний бульйон, з курки потрібно зняти шкіру і ретельно видалити жир.
Ноги (стегенця) теж для бульйону не підійдуть. У них досить багато жиру, і складаються вони в основному з червоного, менш корисного м’яса, тому сміливо вирізуйте стегенця для іншого випадку. І крила теж видаляйте, оскільки в них і м’яса-то практично немає, одна шкіра.
Курячі грудки можете залишити, вона в бульйоні не завадить. Однак, з економії, я зазвичай вирізаю і курячу грудку, і роблю з неї потім котлети.
Курка до варіння дієтичного бульйону підготовлена.
Курку (вірніше, те, що від неї залишилося), покладіть в каструлю об’ємом 2,5 л. Очистіть моркву і цибулю і покладіть і в каструлю з куркою. Туди ж покладіть 2 – 3 лаврових листки і 3 – 4 горошини запашного перцю.
На цьому вся премудрість по варінні дієтичного бульйону закінчується. Щоб бульйон вийшов прозорим, варіть його на слабкому вогні. Важливо не упустити момент, коли бульйон почне закипати, саме в цей момент потрібно зменшити вогонь до мінімуму.
Варіть бульйон на дуже слабкому вогні протягом 40 – 45 хв. після закипання. Посоліть бульйон в самому кінці.
Незважаючи на те, що ви зняли з курки шкіру і видалили жир, бульйон виходить досить наваристим. При правильному режимі варіння він виходить прозорим.
Уже в готовий бульйон можна додати трохи дрібно нарізаної зелені кропу.
Або додати трохи житніх сухариків.
