Докторська ковбаса в домашніх умовах

Докторська ковбаса в домашніх умовах

З недавнього часу я практично перестала купувати в магазині напівфабрикати у вигляді ковбас, сосисок, копченостей. Причиною тому служить сумнівний склад магазинних м’ясних продуктів і використання при їх приготуванні різних підсилювачів смаку та консервантів.

Експериментуючи, я приготувала вже багато ковбасних виробів в домашніх умовах. Сьогодні на черзі ковбаса докторська. Зізнаюся, у мене були великі сумніви, але все ж я зважилася спробувати. Результат перевершив всі очікування.

З огляду на простоту процесу приготування і мінімальний набір спецій, вийшло просто чудово. На смак і по консистенції дуже схоже на магазинну ковбасу, єдина відмінність – колір, але додавати барвник не хотілося. Всі домашні оцінили моє дуже високо, так що неодмінно спробуйте і ви приготувати докторську ковбасу в домашніх умовах.

складові

  • свинина 750 г
  • яловичина 250 г
  • вершки 13% 200 мл
  • яйце 1 шт.
  • мускатний горіх мелений 0,5 ч. л.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • суміш перців мелених 0,25 ч. л.

Як приготувати ковбасу докторську в домашніх умовах

  1. Спочатку я підготувала необхідні продукти: хороший шматок свинини (тазостегнова частина з деякою кількістю жиру, що зробить ковбасу соковитою), невеликий шматок яловичини (співвідношення 1: 3, або 75% до 25%, так що ковбаса вийшла свинячо-яловичої), нежирні вершки (можна замінити молоком), яйце, сіль і перець.
  2. Свинину і яловичину прокрутила через м’ясорубку з дрібним ситом двічі.
  3. Додала мелений мускатний горіх, сіль і суміш перців.
  4. Потім розбила яйце і влила вершки.
  5. Всю масу добре пробила занурювальним блендером. В результаті вийшов пишний і практично однорідний фарш.
  6. Добре пом’яла і кілька разів з силою кинула грудку об стіл, щоб “вибити” все повітря. Переклала суміш в рукав для запікання.
  7. Руками ще раз ретельно ущільнила фарш, сформувавши подобу батона докторської ковбаси. Переклала в імпровізовану ветчінніцу, яка представлена ??великою круглою банкою з-під консервованих ананасів. Зверху герметично зав’язала рукав, щоб всередину не потрапляла вода. Для вірності можна ще обмотати харчовою плівкою.
  8. У каструлю відповідного розміру налила воду, опустила туди ємність з ковбасою і поставила варитися.
  9. Після закипання вогонь зменшила до мінімального і готувала в закритій каструлі 40 хвилин. Після закінчення часу дістала банку і залишила до повного охолодження, після чого легко витягла мішок з готовою докторською ковбасою з бляшанки.


Ось і готовий домашній делікатес, абсолютно що не містить консервантів і підсилювачів смаку. Вийшло дуже смачно!

Ссылка на основную публикацию