Домашні пельмені в Пельменниці

Домашні пельмені готуються досить довго, якщо немає пельменниці особливо, і кожен пельмешек доводиться ліпити вручну. Але хочу вас порадувати, навіть якщо вам доведеться багато часу приділити ліплення пельменів, даром праці не пройдуть. Пельмені можна заготовити про запас і зберігати в морозильній камері до шести місяців.

Тісто для пельменів за рецептом виходить дуже ніжне і еластичне, в процесі варіння воно не розварюється, але і смак має той, що потрібно, а не «гумовий». В якості начинки можна використовувати будь-який м’ясний фарш, як з одного виду м’яса, так і змішаний. Єдина рекомендація – не шкодуйте ріпчасту цибулю в фарш, ніж він соковитіше вийде, тим краще.

складові

тісто:

  • борошно 3,5 4 склянки
  • куряче яйце 1 штука
  • молоко 1 склянка
  • сіль 1 ч. л.

начинка:

  • свинячий ошийок 300 г
  • цибуля ріпчаста 3 шт.
  • сіль, спеції за смаком
  • вода 2 л

Рецепт домашніх пельменів в Пельменниці

  1. Підготуйте всі продукти і прилади для приготування. Вам знадобиться широка обробна дошка або стільниця, форма для ліплення пельменів, сито і скалка.
  2. Просійте через дрібне сито борошно гіркою на стільницю. Всю відразу борошно висипати не потрібно, трьох склянок досить.
  3. Сформуйте в гірці поглиблення, вбийте в нього куряче яйце. Виделкою розмішуйте яйце по колу, поступово втручаючись борошно.
  4. Після того, як втрутився борошно, вливайте тонкою цівкою молоко і також розмішуйте вилкою. Потім переходите на ручний заміс. Тісто для пельменів повинно бути абсолютно гладке на зрізі, без пір і грудочок. Вимішувати його необхідно близько 7 ми хвилин. Намагайтеся тиснути на тісто тильною стороною долоні, а не пальцями, так процес піде швидше. Весь час додавайте борошно, щоб тісто не липло до рук. Сформуйте хороший щільний, гладкий кулю з тіста, присипте трохи борошном і відставте в сторону на 10 хвилин.
  5. Потім розділіть тісто на 4 частини. Одну з них розкачайте качалкою на присипаному борошном столі в тонкий коло, по діаметру трохи більше пельменниці.
  6. Розподіліть акуратно тісто за формою, злегка притисніть руками, щоб вам було явно видно, куди класти начинку.
  7. З м’яса і ріпчастої цибулі приготуйте фарш, посоліть і поперчіть його.
  8. По одній чайній ложці фаршу розкладіть у формочки для пельменів.
  9. Розкачайте ще один тонкий лист тіста, помістіть зверху на Пельменниці.
  10. Тепер акуратно, але сильно знарядь качалкою, Пельмені вже зараз повинні трохи відділятися один-від-друга.
  11. Переверніть форму і витрусити пельмені на дошку. Першу партію відправляйте в морозилку для заморозки.
  12. Повторіть всі маніпуляції для другої партії пельменів. Закип’ятіть 2 літри води в каструлі, посоліть її, опустіть пельмені і варіть 5-7 хвилин після закипання.
  13. Подавайте пельмені з зеленню і сметаною.


Порада: дуже рекомендую обзавестися Пельменниці, бажано важкою чавунною.

Ссылка на основную публикацию